玫瑰花餃子

用料

餃子餡適量；餃子皮適量

做法

• 肉餡鋪在餃子皮上

• 分別封口

• 從一頭卷起

• 擺正，接口處用水粘好

• 放入盤中，蒸或煎都可以

• 一個頂三個。哈哈

蒸水蛋

用料

雞蛋2個；鹽1/2茶匙；醬油少許；油3滴；溫水約280毫升；蔥花少許

做法

• 將兩只雞蛋打入蒸碗中。

• 將雞蛋打散。

• 加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。

• 加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

• 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

• 蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

• 開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗。

• 取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

肉沫豆角下飯菜

用料

豆角500克；豬肉碎200克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大蔥大蒜適量；生抽1勺；糖1勺；老抽適量；淀粉1勺；料酒1勺；鹽適量；植物油適量

做法

• 1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓勻先把肉碎腌制10分鐘

• 豆角切成丁

• 蔥蒜小米椒切成丁

• 鍋底放適量植物油油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒加少許老抽調(diào)色

• 然后乘出備用

• 鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味

• 把豆角放入鍋里翻炒邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。

• 豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻

• 出鍋之前可加少許雞精（我沒有加，盡量少吃味精嘿嘿）

一道怎么做都好吃的干煎土豆雞丁（紅燒，咖喱，椒鹽，孜然）

用料

土豆一只；雞胸肉一塊；蔥適量

做法

• 雞胸肉切丁，拌入一顆蛋白（這部懶得弄也可忽略），料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄鹽生抽，調(diào)味勺1/3糖，手捏一小撮鹽，拌勻腌15分鐘以上。

• 土豆洗凈去皮，切片后再切丁，請注意土豆要切的比雞丁小，否則同炒后土豆還沒酥，雞丁已經(jīng)老了。（雞跟土豆的大小自己把握下）

• 土豆丁沖水去除多余淀粉。

• 開大火燒熱平底鍋，倒一圈色拉油。

• 待油溫升高后，放入濾干水分的土豆丁，不要翻炒，用鍋鏟輕輕碼平，使底部能均勻受熱，干煎。

• 依舊大火煎至土豆有香味飄出（剛出爐的薯條那股勾魂香味腦補一下）用鏟子看下底部已經(jīng)煎到金黃即可翻面拌炒。

• 轉(zhuǎn)中火，將土豆丁推至一邊，將鍋子傾斜油會自然滑落到底部。

• 此時放入雞丁，拌炒，土豆在煎炸的過程中會縮小，四周呈現(xiàn)焦邊，美味正在醞釀。（一定要有焦邊才好吃?。?/p>

• 兩者拌勻，同⑤步驟用鏟子輕推碼平，繼續(xù)中火煎。

• 倒入一瓷勺老抽，調(diào)味勺一勺白糖，半勺鹽，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美觀，關(guān)火。

• 最后裝盤，剪少許小蔥點綴。

• 還可以這么做：

• 通常我喜歡做成如下咖喱味或者孜然和椒鹽味，同樣的做法，只是再最后調(diào)味時換個心思，就能呈現(xiàn)完全不同的風味，而且好吃排名不分先后，各有特點。

只需擺好材料去微波！驚艷全家的早餐端上桌：香腸奶酪烘蛋

用料

雞蛋2個；早餐腸2根；番茄沙司適量；馬蘇里拉奶酪適量

做法

• 早餐腸切厚片鋪在碗底（這個碗中等尺寸即可，碗底差不多10CM左右）。

• 打上雞蛋鋪在腸上面。

• 擠上番茄沙司，稍微多一點也沒關(guān)系。

• 鋪滿馬蘇里拉奶酪（或者2~3片早餐芝士片也可以）。

• 放入微波爐中，首先中火3分鐘，然后轉(zhuǎn)最小火3~4分鐘。OK后拿軟硅膠鏟或者勺子沿邊緣挖出來放在盤子上。

• 完成啦

• 切開來看看

• 經(jīng)典搭配哦！

一只番茄飯

用料

番茄；玉米粒；豌豆；火腿肉（梅林）；胡蘿卜；黑胡椒（粗粒）；鹽；橄欖油

做法

• 大米淘洗干凈加水，比平時做飯的水稍微少點，因為配菜在煮飯過程中會有水分，加適量鹽、研磨粗粒黑胡椒、橄欖油，攪拌均勻。中間放個番茄，四周鋪上配料

• 開啟正常煮飯程序，這是完成后的樣子。

• 拌勻之后的樣子，好好吃！

魚香金針菇

用料

金針菇350克；黑木耳4朵；泡紅辣椒2個；姜2片；大蒜1瓣；香蔥1棵；郫縣辣醬2小勺；魚香汁：；醬油2小勺；醋2小勺；黃酒1小勺；白糖2小勺；水淀粉2小勺

做法

• 1）、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。

• 2）、碗中調(diào)入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用。

• 3）、黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲備用。

• 4）、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。

• 5）、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。

• 6）、把金針菇撈出后用冷水沖涼，擠干水分。

• 7）、鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。

• 8）、然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。

• 9）、把黑木耳絲放入快速翻炒。

• 10）、下入金針菇。

• 11）、倒入魚香汁大火翻炒。

• 12）、待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關(guān)火盛出。

• 素食版的魚香肉絲，美味上桌~~

肉末魚香豆皮

用料(拌肉的調(diào)料A)

（a）肉絲；（a）豆皮；(a)淀粉1小勺；(a)姜末2g；(a)老抽1小勺；(a)糖2小勺；(a)花椒面1小撮；(a)雞精1小撮；(a)蒜末2g；(b)醋2小勺；(b)生抽2小勺；(b)雞精1小撮；(b)淀粉2小勺；(b)蔥花適量；(c)豆瓣醬1大勺；(c)花椒面1小勺；(c)食用油；(c)姜末4g；(c)蒜末4g；(c)辣椒油1小勺；(c)香油一小勺

做法

• 豆皮洗干凈，切成絲

• 姜和蒜切成末，備用

• 把精瘦肉剁成肉末備用

• 把用料a中的準備好的調(diào)料放入裝肉末的碗里，拌勻

• 取另一個小碗，按照用料b，并用筷子把調(diào)料攪拌均勻

• 把豆瓣醬準備好備用

• 炒鍋里倒油，待油7分熱，放入拌好調(diào)料的肉末，翻炒一會

• 再放入用料里準備好的4g姜末和4g蒜末，翻炒

• 放入豆瓣醬，炒一分鐘。爆香

• 倒一小碗水在鍋里，蓋上蓋子，小火煮2分鐘。把調(diào)料味道熬出來

• 放入豆皮，在鍋里和勻。繼續(xù)用小火燉2分鐘

• 待水分差不多快煮干了，倒入作料B里準備好的魚香調(diào)料

• 繼續(xù)翻炒，然后大火收汁

• 待湯汁收的差不多，關(guān)火。放入作料C里準備的一勺辣椒油，一小勺香油。和勻

• 裝盤，在上面撒上作料C里提到的花椒面和數(shù)粒蔥花

香辣牛筋

用料

綠尖椒少許；牛筋700克；蔥段2根；生姜2片；蒜瓣1個；紅燒醬油2大勺；白砂糖1大勺；鹽5克；料酒1大勺；八角1個；桂皮1小塊；香葉2片；花椒數(shù)粒；干紅辣椒1個

做法

• 牛筋清洗干凈后放入鍋里，加足水大火燒開撇去浮沫；放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉和數(shù)?；ń罚晦D(zhuǎn)小火燜煮2小時左右；熄火前半小時加入鹽；

• 將煮好的牛筋撈出冷卻，按再加工需要改刀成片、絲或塊備用；

• 起油鍋煸香蒜末和干紅辣椒碎，倒入牛筋翻炒；調(diào)入料酒、紅燒醬油和白砂糖，舀幾勺煮牛筋的湯水，加蓋略滾使其入味，翻炒至湯汁濃縮即可，起鍋時放入綠尖椒。

紅燒素雞

用料

素雞去菜場買豆腐那塊或超市的豆制品專區(qū)買；小香蔥一段；白芝麻些許；生抽適量（入咸味）；老抽適量（上色）；太太樂鮮貝調(diào)汁露適量；白糖（或蜂蜜）適量；鹽少許；蒜瓣一顆；老干媽一勺

做法

• 磨完刀后將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。

• 鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之后放一勺老干媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調(diào)汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右后只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的咸淡，不咸即刻加鹽，加過鹽之后再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經(jīng)很濃了，關(guān)火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。

回鍋藕片

用料

藕一節(jié)；紅椒兩根；青椒兩根；蒜瓣幾顆

做法

• 藕切厚片。青紅椒切小段，蒜瓣切片。

• 鍋中燒熱水，放入藕片抄至斷生。撈出瀝干，沾上少許淀粉。

• 熱鍋冷油，燒至八成熱放入藕片炸熟。撈出藕片控干油。

• 鍋中留少量油，放入蒜瓣爆香，加入少量豆瓣醬小火炒出紅油，加入青紅椒炒香

• 放入藕片加鹽翻炒均勻，起鍋。

川味芹菜肉末

用料

小芹菜一把；豆粉；豬肉150g；姜4片；蒜兩瓣兒；食用油；生抽一勺；豆瓣醬一勺；鹽；雞精；花椒6粒

做法

• 把芹菜和豬肉都切末，姜蒜也切末備用

• 肉里放一小勺豆粉，加點生抽拌勻

• 鍋里倒油，待油7分熱后挖一大勺豆瓣醬，爆香

• 放入肉末，姜蒜翻炒

• 肉變顏色后，再加入芹菜末，加鹽，雞精。2分鐘即可起鍋

洋蔥牛肉絲

用料

辣醬油；洋蔥1個；肥牛片1斤；老抽；黃油；鹽；糖；黑胡椒

做法

• 黃油和普通食用油按3:7的比例下鍋燒化攪勻后倒入切成細絲的洋蔥

• 待洋蔥開始軟的時候下牛肉

• 用辣醬油，糖做汁，再用生抽上色

• 最后放鹽和胡椒粉調(diào)味

• 等牛肉熟后馬上出鍋

• 空出湯汁倒入鍋內(nèi)開大火收汁

• 最后淋在炒好的菜上

番茄肉末豆腐

用料

豆腐；豬瘦肉；蔥、姜、蒜、香菜；西紅柿；五香粉、蠔油、六月鮮醬油、鹽；植物油

做法

• 新買來的豆腐在鹽水中腌一下，切大片

• 豬瘦肉切小丁

• 西紅柿去皮切末

• 蔥、姜、蒜、香菜切末

• 炸豆腐：豆腐在冷油中入鍋（可防止粘鍋和往外濺油），中火

• 將豆腐炸至兩面金黃撈出（炸的過程不要亂動豆腐，可以輕輕晃動鍋子，豆腐就不會粘鍋了，一面炸好后再翻面炸另一面）

• 炸好的豆腐裝入盤中，上鍋蒸5分鐘

• 蒸豆腐的過程中來炒番茄肉末，熱鍋涼油，將肉丁炒至變色

• 放入蔥姜蒜末、五香粉略炒，放醬油、蠔油、鹽略炒

• 放入西紅柿末，翻炒至湯汁變濃稠即可出鍋

• 將番茄肉末澆在豆腐上，上面撒入少許香菜末。

木須肉(木樨肉,苜蓿肉)

用料

豬肉；雞蛋；黑木耳；黃瓜；姜；料酒；淀粉；鹽

做法

• 準備食材,豬肉,雞蛋,黑木耳,黃瓜,姜

• 豬肉洗凈切片,放姜,料酒,少許鹽,淀粉,抓勻腌制片刻

• 黑木耳泡發(fā),摘去根蒂,放些鹽搓洗去泥沙沖洗干凈,鍋內(nèi)加水燒開,放入木耳,中火煮20分鐘左右,熟透即可撈出瀝干水分

• 黃瓜洗凈,去兩頭切厚片(講究點可改菱形片)

• 雞蛋洗凈蛋皮,磕進碗里打散成蛋液,放少許料酒,鹽,微量清水攪拌均勻

• 熱鍋溫油,轉(zhuǎn)中火,倒入蛋液,炒熟裝盤備用

• 鍋內(nèi)留底油,轉(zhuǎn)小火,放入肉片滑散變色

• 轉(zhuǎn)大火,放入黃瓜翻炒

• 放煮好的黑木耳,適量鹽翻炒

• 放雞蛋翻炒出鍋

• 裝盤上桌,吃

四季豆炒肉

用料

海天味極鮮；瘦肉；四季豆；青紅椒；淀粉；蒜頭；豬油

做法

• 瘦肉切絲，豆角切絲，辣椒切圈，蒜頭剁碎

• 瘦肉用味極鮮和淀粉腌制十來分鐘

• 豬油下鍋，爆香蒜頭和青紅椒

• 下瘦肉絲炒至變色

• 加入豆角翻炒一會

• 熟了即可出鍋

油面筋塞香菇

用料

油面筋；干香菇；鹽；生抽；白糖

做法

• 干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈切成小丁，加鹽生抽調(diào)味待用

• 油面筋用筷子扎個洞，把調(diào)好的香菇塞進去

• 鍋里下一大碗水，加生抽白糖，碼入鑲好的面筋中火燒20分鐘

• 湯汁濃稠留少許汁，裝盤澆汁即可

紅燒海帶

用料

海帶；大蒜；生抽；料酒；糖；（味精）；蔥；油

做法

• 干的海帶泡發(fā)之后洗凈，剪成小條小塊。

• 大蒜切片。

• 起油鍋，先入蒜片，爆香。

• 然后入海帶，翻炒。

• 倒入適量料酒、生抽、糖、水；蓋上鍋蓋煮到差不多收汁。

• 同時準備小蔥。

• 出鍋前撒蔥和少許味精（可?。?，炒勻即可。

茄夾

用料

茄子1粗大根；豬肉5塊錢；姜蔥大蒜沫少量；面粉一碗

做法

• 豬肉剁碎，姜蔥大蒜全部剁碎

• 豬肉沫加生抽，鹽，胡椒，地瓜粉腌制，加姜蔥大蒜沫攪拌

• 茄子切成夾片，也就是2刀一斷那種，盡量薄點

• 面粉加水成糊狀，加個雞蛋，加點鹽和胡椒

• 肉腌入味好了后，夾到茄子中間去，丟入面粉糊中

• 油熱7分，用沾好的茄夾放入油鍋炸至兩面金黃色

麻婆豆腐

用料

豆腐2塊；肉末50g；生抽20g；白糖5g；芝麻油適量；濕淀粉適量

做法

• 豆腐切小塊，放入燒開的沸水中，轉(zhuǎn)小火，加入3g左右的鹽，待水將開未開的時候，將豆腐塊撈出備用

• 鍋中放入適量的食用油，爆香蒜蓉，姜絲，花椒，干紅椒

• 之后加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣

• 加入肉末繼續(xù)翻炒至變色

• 鍋中放入一碗開水，加入豆腐丁轉(zhuǎn)小火慢煮至沸騰

• 加入生抽

• 放入少許白糖

• 倒入20ml左右的濕淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兌成的濕淀粉）

• 煮至湯汁粘稠關(guān)火，澆上一層芝麻油即可

• 觀之菜色深味厚，聞之香味濃烈，吃之則更是菜中極品

黃瓜釀肉

用料

黃瓜；豬肉糜；胡蘿卜；豆腐；香菇；姜；料酒；耗油

做法

• 黃瓜去皮，切成2cm厚左右的片，去囊

• 把胡蘿卜，香菇，姜切碎，豆腐過水后按碎，與豬肉糜放在一個容器中，加雞蛋，料酒以及少量鹽朝一個方向攪拌。剛開始覺得水分很多，慢慢的餡兒會變黏，就表示豬肉起勁兒了。

• 將餡填入黃瓜圈中

• 上鍋蒸15分鐘左右，取出

• 將蒸的時候流出的汁水倒入鍋中，加適量耗油勾芡，再淋到蒸好的黃瓜釀肉上即可。

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