客房部員工培訓(xùn)大綱
第一章 酒店概述
第二章 客房部的概述
第三章 儀容儀表及禮儀規(guī)范
第四章 酒店員工的行為規(guī)范
第五章 客房員工的崗位職責(zé)和工作流程
第六章 清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)
第七章 做床的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范
第八章 服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)
第一章 酒店概述
1． 酒店的組織結(jié)構(gòu)
2． 酒店的經(jīng)營方向及目標(biāo)
3． 各部門的分布及概述
第二章 客房部的概述
1． 客房部的職能
客房部，作為飯店的主要業(yè)務(wù)部門，承擔(dān)著為客人提供飯店最主要也是最基本的產(chǎn)品——客房和客房服務(wù)。同時(shí)，它也是飯店最主要的收入來源和利潤中心。客房是帶動(dòng)酒店一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的樞紐。酒店作為一種現(xiàn)代化食宿購物場所，只有在客房入住率高的情況下，酒店的一切設(shè)施才能發(fā)揮作用，酒店的一切組織機(jī)構(gòu)才能運(yùn)轉(zhuǎn)，才能帶動(dòng)整個(gè)酒店的經(jīng)營管理。客人住進(jìn)客房，要到前臺(tái)辦手續(xù)、交房租；要到飲食部用餐、宴請(qǐng)；要到商務(wù)中心進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，還要健身、購物、娛樂，因而客房服務(wù)帶動(dòng)了酒店的各種綜合服務(wù)設(shè)施。
2． 客房部的目標(biāo)
3． 客房各樓層崗位的分布
第三章 儀容儀表及禮儀規(guī)范
儀容，通常是指人的外觀、外貌。其中的重點(diǎn)，則是指人的容貌。儀表是綜合人的外表，它包括人的形體、容貌、健康狀況、姿態(tài)、舉止、服飾、風(fēng)度等方面，是人舉止風(fēng)度的外在體現(xiàn)。風(fēng)度是指舉止行為、接人待物時(shí)，一個(gè)人的德才學(xué)識(shí)等各方面的內(nèi)在修養(yǎng)的外在表現(xiàn)。風(fēng)度是構(gòu)成儀表的核心要素。
1． 服務(wù)員應(yīng)著工作服上崗，工作服要整潔、挺直、干凈，按規(guī)定扣好衣扣。不得穿破損工服上崗。上班時(shí)一律穿黑色工作鞋，工鞋保持干凈。穿著襪子要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。
2． 女員工淡妝上崗，不可濃妝艷抹。頭發(fā)干凈整潔，并將頭發(fā)盤起。男員工頭發(fā)要保持前不遮眼，側(cè)不遮耳，后不蓋領(lǐng)。男員工不得留胡子，女員工不得留長指甲，不得涂指甲油。
3． 服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各類飾物，如項(xiàng)鏈耳環(huán)等。
4． 上崗時(shí)按要求將工牌佩帶在左胸位置。
5． 保持口腔衛(wèi)生，上崗前不吃異味食物，如蔥、蒜等。
6． 面帶笑容，親切和藹，端莊穩(wěn)重，不卑不亢。
7． 坐姿端莊，身體挺直、重心垂直向下、腰部挺起、雙肩放松、雙膝并攏，手自然放在膝上，不可搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
8． 站姿：挺胸收腹，雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，男生將手自然背扣，站立時(shí)不可叉腰，彎腿或手扶柱子服務(wù)臺(tái)等。
9． 走姿：昂首挺胸，兩臂自然下垂擺動(dòng)，女子走一字，男生行走雙腳跟平行，行走時(shí)不準(zhǔn)搖頭晃腦吹口哨，吃零食，不得手叉口袋，不得奔跑跳躍，不得在賓客中穿行。
第四章 酒店員工的行為規(guī)范
員工的行為規(guī)范參照員工手冊(cè)進(jìn)行。
第五章 客房員工的崗位職責(zé)和工作流程
崗位職責(zé)
1． 對(duì)直接上級(jí)負(fù)責(zé)。
2． 嚴(yán)格按照操作規(guī)程完成客房清掃、整理和布置的工作任務(wù)。
3． 負(fù)責(zé)本班次退房的檢查，如發(fā)現(xiàn)客人的遺留物品或設(shè)備設(shè)施的損壞情況要及時(shí)上報(bào)。
4． 做好布草的領(lǐng)用和保管工作，做好每日工作報(bào)表。保管當(dāng)班內(nèi)領(lǐng)取的鑰匙及工具。
5． 負(fù)責(zé)當(dāng)班時(shí)間內(nèi)的設(shè)施維修進(jìn)度。
6． 保持樓層的安靜，隨時(shí)注意樓層的財(cái)產(chǎn)安全，有可疑情況及時(shí)報(bào)告。
7． 負(fù)責(zé)樓層客人的送迎工作，留意房間狀態(tài)，有問題及時(shí)反映。
8． 清理樓層工作車及清潔工具，處理所管轄區(qū)域的垃圾。
9． 參加班前班后會(huì)，做好交接班工作。
服務(wù)員工作流程以酒店相關(guān)規(guī)定為準(zhǔn)
第六章 清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)
1．客房的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
房門：鎖靈活、無手印，房號(hào)牌光亮干凈。墻面和天花板：無蜘蛛網(wǎng)、污跡、墻紙無臟點(diǎn)。地腳板：地腳線、清潔完好、無灰塵。地毯：干凈、無污跡。床：鋪法正確，床單及枕套無污點(diǎn)、干凈、床頂無垃圾、床墊定期翻轉(zhuǎn)。木家具：干凈無灰塵，使用靈活。抽屜：干凈無灰塵，使用靈活。電話：無異味、無灰塵，使用正常，定期清潔保養(yǎng)。鏡子：鏡面明亮、位置端正、無手印、無灰塵燈具：燈泡、燈罩清潔，使用正常、無塵。垃圾桶：內(nèi)無雜物、每天清洗、保持整潔。電視與音響：定期保養(yǎng)電視格子使用正常。衣柜：衣架、衣柜隔板無灰塵，每天清潔保養(yǎng)。窗簾：干凈完好，使用正常。窗玻璃：清潔明亮，窗臺(tái)、窗框干凈完好，開啟自如?？照{(diào)：空調(diào)格的清理，定期清潔保養(yǎng)?？陀闷罚簲?shù)量其全、正確擺放、干凈無塵。杯：每天消毒、擺放整齊。
2．衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
門：前后兩面干凈，關(guān)啟靈活。墻面：墻面無水漬，住客房每天都要清潔。天花板：無塵、無污跡、定期清潔。地板：無污跡、無頭發(fā)，住客房每天應(yīng)清洗一遍。不銹鋼：無銹劑、無水漬，定期保養(yǎng)，打不銹鋼油。洗手盆：干凈無積水，不銹鋼無水印，發(fā)亮無塵。浴室燈：燈板無水漬無塵，定期清潔保養(yǎng)。浴室鏡：無水漬，發(fā)亮，住客房每天清潔一次馬桶：里外清潔，使用正常，沖水流暢。抽風(fēng)口：清潔、運(yùn)轉(zhuǎn)正常，定期清潔保養(yǎng)?？陀闷罚浩贩N、數(shù)量齊全，按A、B套正確擺放、無灰塵，托盤整潔。棉織品按標(biāo)準(zhǔn)擺放，開口朝內(nèi)，按男左女右擺放。
4． 公共區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
工作間：每天清潔，保持干凈，物品擺放整齊。工作車：物品擺放整齊，用后清潔干凈。服務(wù)臺(tái)：用前檢查電源，用后清潔塵袋，內(nèi)外清潔干凈。走廊燈：每天清潔抹塵，保持光亮，做到無灰塵。熱水器：使用正常，定期清潔、保持光亮。消毒柜：使用正常，定期清潔內(nèi)外，保持干凈。走廊地面：無雜物、無污跡，每天吸塵一次。
第七章 做床的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范
一、將床拉離床頭板
方法1、彎腰，用手拉硬墊，使床離床頭板
二、清理床墊
1、清除床面雜物、毛發(fā)等 2、將床墊、褥墊整理好
三、鋪床單
1、將疊好的床單規(guī)定打開，需注意正反面 2、甩單，用兩手抓住床單的一邊，手心向上，兩手相距約80-100厘米用腕力和肩力的結(jié)果，將床單抖開并向上拋起，同時(shí)調(diào)整兩手的距離，以使床單充分平鋪開來 3、定位。在拋起的床單下落時(shí)，要求眼捷手快，掌握時(shí)機(jī)，吸墊調(diào)整，使床單準(zhǔn)確地降落在床墊上正確位置，中線居中 4、進(jìn)一步調(diào)整直至完全滿意 5、包角，從床頭一端開始把床單塞進(jìn)床墊下，將左例的床單提起，右側(cè)的床單用手掌疊成一個(gè)三角狀后，提起的左例床單包住右側(cè)床單，自行調(diào)整，達(dá)到90度的直角并塞到床墊下面 6、從床頭開始依次塞邊包角。包完床頭用小腿外側(cè)將床推進(jìn)，使床尾與床架平齊，再按上述方法包完床尾
四、套枕頭
1、將枕套抖開，平放在床頭 2、將平整飽滿的枕芯對(duì)折，右手抓住枕芯的兩邊 3、左手將枕套口從中縫處提起，使開口分開 4、右手將枕芯的后部壓住放在枕套口的后邊5、兩手合力將枕芯裝進(jìn)枕套 6、兩手抓住枕套口邊提起用力抖動(dòng)，使枕芯全部進(jìn)入枕套并到位 7、封口 8、將套好的枕頭放于一旁
五、塞棉被
1、將疊好的被套，按規(guī)定打開 2、用兩手抓住被子的兩角，用臂力將被套抖動(dòng)，抖動(dòng)被套需有節(jié)奏感，需讓空氣進(jìn)入，使被套松動(dòng)，將被套平鋪，把被套口拉開 3、將棉被兩角分別與被套上端的兩角相對(duì)重合 4、將棉被全部塞入被塞內(nèi)，棉被另外兩角與被套另外兩角重合，再抓住被子和被套用力抖動(dòng)，使被子和被套完全吻合。
六、鋪棉被
1、定位：床尾與兩邊定位，兩邊均等，床尾部分（被套）距地面30厘米 2、尾部定位后，將被套另一頭拉向床頭定位。 3、將床頭部分向前翻折30厘米（三個(gè)咖啡棒的長度）。
七、放枕頭
1、將兩只套好的枕頭放在床頭 2枕頭開口處，反向于床頭柜。
八、最后整理
1、將床面抹平 2、將床尾及兩邊的床罩整理好
第八章 服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)
結(jié)合酒店的實(shí)際，制定相關(guān)的激勵(lì)機(jī)制，加大基層管理的執(zhí)行力。在培訓(xùn)及工作中，結(jié)合各種實(shí)際案例進(jìn)行分析培訓(xùn)，引導(dǎo)員工服務(wù)規(guī)范化，加強(qiáng)員工細(xì)節(jié)服務(wù)，從而提升服務(wù)質(zhì)量。
客房部雙周計(jì)劃衛(wèi)生
周一 馬桶水箱清潔
周二 房間地角線清潔
周三 衛(wèi)生間墻面清潔
周四 空調(diào)出風(fēng)口清潔
周五 清掃房間揚(yáng)塵，窗戶、玻璃清潔
周六 房間擺件清潔
周日 工作間及工作車清潔，吸塵器對(duì)吸
周一 去除馬桶黃圈馬桶底坐清潔
周二 房間家具局部去漬
周三 衛(wèi)生間地板、地漏清理
周四 衛(wèi)生間排風(fēng)扇清潔
周五 門框清潔，窗軌、衣柜軌道清潔
周六 房間床底吸塵
周日 房間地毯局部去漬
客房年度計(jì)劃衛(wèi)生
三個(gè)月翻床墊一次
三、四個(gè)月清洗地毯一次
三個(gè)月空調(diào)過濾網(wǎng)清洗一次
半年清洗紗簾浴簾一次
半年家具保養(yǎng)一次
一年空調(diào)外機(jī)清洗一次（工程部完成）
二到三個(gè)月客房大清潔一次（與工程部共同完成），日常工作標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合雙周計(jì)劃衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
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