雨前
龍井是西湖龍井茶的一類。指谷雨前采制的龍井茶。
龍井茶因其產地不同，分為
獅峰龍井、梅塢龍井、西湖龍井三種。始產于宋代，明代益盛。龍井茶在清明前采制的叫“明前”，谷雨前采制的叫“雨前”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。
深諳生活情趣而愛茶如命的明
錢塘人
許次紓，是《茶疏》一書的作者，閑中和志道合的朋友到產茶著名的龍井游玩。有一次，他在僧舍住了十多天，竟然甚么事情也不做，每天只愛泡龍井茶，品嘗作樂。他樂不思蜀，離去時依依不舍地說了一句："真想落發(fā)作龍泓的和尚，可以天天與茶水作伴。"
龍井以前叫個龍泓，位于
杭州附近風篁玲南麓，清泉甚多。民間傳頌的"雨前龍井"，就甚是清香。
"雨前龍井"是"谷雨"這個節(jié)氣以前所采造的。通常谷雨之前，正是茶樹"一葉一芽"的時候，俗稱"稱一旗一槍"，用來制龍井茶最為香醇。正如胡嶠詩云："玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鮮。"
不過，谷雨后就變差了。龍井的茶農有句俗諺語："早采三天是個寶，遲采三天變成草。"便是因為與茶葉的幼嫩有關。
