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紅油雞片是老牌傳統(tǒng)川菜，我印象中名氣最大的要數(shù)成都崇州的天主堂雞片了，每次路過崇州要二兩渣渣面一份雞片一碗骨頭湯那感覺簡直不擺了！幸福的飽嗝一直伴隨著車內(nèi)的音樂，那真是美食二重奏??！呵呵呵 哈哈哈 但我不能每次想吃了就跑那么遠(yuǎn)啊，幾十公里哦，還是在家自己做吧，順便收拾一下那個(gè)討厭的紅油！

制作如下：

1 當(dāng)年土仔公雞一只，最好是能飛起來那種，俗稱公雞中的戰(zhàn)斗機(jī)（其實(shí)我是   想買這種飛雞腿的，不過殺雞的不賣給我?。『呛牵?/p>

2 斬下雞腿冷水下鍋，放點(diǎn)姜和花椒大火煮開轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。

3 大概十五分鐘以后用筷子插入雞腿最厚的部位如果沒有血水冒出就說明好了

4 煮好的雞腿晾冷后去骨（戰(zhàn)斗雞的雞腿看著有食欲吧，那叫一個(gè)香啊!)

5 大蔥切成馬耳朵墊底

6 我在片雞片（越薄越好哦）

7 片好的雞片裝盤

8 找一個(gè)碗加入醬油（少放點(diǎn)、要不顏色黑了不好看）、鹽、白糖、花椒面、鮮湯（煮雞的雞湯就可以）、任何精自便

9 淋上我家那討厭的紅油上菜了！