豉油雞是廣東名菜,非常受歡迎,成品色澤鮮亮、雞肉嫩滑,咸中帶甜,味道如此好,做法和用料卻非常簡單,就連廚房新手也能輕松掌握。豉油雞整只雞做味道最好,如果人少,半只雞或者用整雞腿也行。
砂煲中放入蔥段和姜片墊底。
按1:1的比例加入蒸魚生抽和清水,加少許冰糖。湯汁能沒過雞腿的一半就行了。
大火燒開后放入雞腿,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)最小火燜約5分鐘。
打開翻面,調(diào)中火煮開后再次轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘,關(guān)火不開蓋燜約15分鐘即成。
斬塊,開吃。
做法簡單選材卻重要,一定要用新鮮宰殺的雞更美味。
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