美國(guó)的肉品生產(chǎn)企業(yè)不斷地對(duì)工廠化養(yǎng)殖的肉雞、魚、生豬和肉牛投喂治療疾病用的抗生素，目的是促進(jìn)其生長(zhǎng)，同時(shí)預(yù)防在美國(guó)普遍存在的由于擁擠和不衛(wèi)生的養(yǎng)殖環(huán)境導(dǎo)致的疾病暴發(fā)和傳播。目前科學(xué)界的普遍共識(shí)是，大量使用抗生素導(dǎo)致不利人體健康的病菌的耐藥性。針對(duì)這個(gè)對(duì)大眾健康的威脅，歐盟在20世紀(jì)90年代就采取步驟禁止在畜牧業(yè)中使用不利人類健康、不是以治病為目的的抗生素。美國(guó)的肉品生產(chǎn)部門也應(yīng)該重新審視這種危險(xiǎn)做法。
1 抗生素大量的投喂
據(jù)美國(guó)國(guó)家疾病控制和預(yù)防中心的估計(jì)，美國(guó)至少有十七大類的抗菌藥物(更大范圍內(nèi)使用的還有抗細(xì)菌的抗生素、抗病毒藥物和殺寄生蟲的藥物)被批準(zhǔn)用于促進(jìn)牲畜的生長(zhǎng)。這些抗生素包括各類給人治病的藥物，如青霉素、四環(huán)素和紅霉素?！瓣P(guān)注時(shí)務(wù)的科學(xué)家聯(lián)盟”(Union of ConcernedScientists(UCS))預(yù)測(cè)，美國(guó)投喂給肉雞、生豬和肉牛所使用的70%的抗菌藥物，目的不在治病。另外，美國(guó)國(guó)家食品和藥物管理局還批準(zhǔn)了三種抗菌素用于水產(chǎn)業(yè)。美國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖每年消耗 5萬磅的抗生素。美國(guó)和全世界生產(chǎn)的抗生素，大部分是生產(chǎn)給農(nóng)場(chǎng)用的，而不是給人治病的藥物。
2 工廠化養(yǎng)殖對(duì)抗生素的依賴
工廠化農(nóng)場(chǎng)中非自然的擁擠和排泄物的堆積，對(duì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生極大的壓力，這使得正常的身體發(fā)育，如生長(zhǎng)，便受到了抑制。有人認(rèn)為不斷將抗生素注入動(dòng)物的身體內(nèi)，就能減少犯病的機(jī)會(huì)并能快速增重。早在1979年，美國(guó)國(guó)會(huì)技術(shù)辦公室就指出：“當(dāng)前的養(yǎng)殖業(yè)集中在高產(chǎn)量、高密度、令人窒息的養(yǎng)殖環(huán)境中。某種程度上，定期使用抗生素使得這種養(yǎng)殖模式得以維持?！薄耙虼耍瑸榱嗽黾雍途S持養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)，目前對(duì)抗菌素少量使用的依賴，雖然能得到眼前的好處，卻是當(dāng)代養(yǎng)殖業(yè)的致命點(diǎn)。”
3 耐藥性強(qiáng)的細(xì)菌從農(nóng)場(chǎng)到餐桌
任意使用抗生素會(huì)助長(zhǎng)不利人類和動(dòng)物的病原體的抗藥性。當(dāng)細(xì)菌因肉雞和其他農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物為了增肥從飼料中吸取抗生素而變得更具抗藥性時(shí)，它們?cè)谌梭w內(nèi)也會(huì)對(duì)治病的抗生素有更大的抵抗性。在養(yǎng)殖場(chǎng)和零售肉鋪周圍，抗生素和對(duì)抗生素有抗藥性的細(xì)菌漂浮在空氣中、游流在地下水里和存在于地表泥土中。受到污染的肉品、用未經(jīng)過處理的糞便澆灌的蔬菜以及被養(yǎng)殖場(chǎng)排泄物污染了的飲用水又會(huì)讓人感染到這些病原體。病原體中出現(xiàn)的抗藥基因會(huì)在細(xì)菌間進(jìn)行交替衍生。意大利研究者在2007年發(fā)表了一份DNA圖譜的研究顯示，耐抗生素的基因能夠在雞肉和豬肉中被直接分辨出來。
4 有關(guān)公眾衛(wèi)生危害的科學(xué)共識(shí)
全球主要的醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)和獸醫(yī)學(xué)權(quán)威一致認(rèn)為，畜牧業(yè)中過量使用抗生素，會(huì)給人類的健康帶來負(fù)面影響。美國(guó)疾病控制中心食物中毒檢測(cè)項(xiàng)目前主任認(rèn)為，“在美國(guó)由食物所衍生的疾病的耐藥性之所以大增，與養(yǎng)殖場(chǎng)使用抗生素有關(guān)系?！泵绹?guó)醫(yī)藥學(xué)會(huì)、美國(guó)公眾衛(wèi)生學(xué)會(huì)、美國(guó)傳染病學(xué)會(huì)和美國(guó)兒科醫(yī)學(xué)會(huì)和美國(guó)其他350家全國(guó)性組織一起支持采取行動(dòng)，終止醫(yī)用抗生素作為動(dòng)物的飼料添加劑。農(nóng)貿(mào)政策研究所專門研究抗生素抗藥性的研究員指出，目前臨床開發(fā)的新的抗生素，如果還有的話，也不會(huì)太多。將大量的抗生素浪費(fèi)在沒有病的牲畜上，將會(huì)影響到抗生素治療病人的前景。
5 超級(jí)病菌蠢蠢欲動(dòng)
5.1 彎曲桿菌病(Campylobacter)
環(huán)丙(Cipro)類的喹諾酮類抗生素(Quinoloneantibiotics)從20世紀(jì)80年代就已經(jīng)用于人的藥物中。然而，對(duì)抗生素有抗藥性的彎曲桿菌(Campylobacter)的傳播是在喹諾酮類抗生素于90年代中被批準(zhǔn)后出現(xiàn)的。此后，喹諾酮類抗生素大量地加入雞的飲水中。在澳大利亞，喹諾酮類抗生素只用于給人治病。因此，沒有聽說該國(guó)人體內(nèi)存有耐此藥的病菌。美國(guó)食品和藥物管理局得出結(jié)論，認(rèn)為在養(yǎng)雞場(chǎng)使用這些抗生素使每年近萬美國(guó)人的疾病治療受到不利影響。這就意味著成千的人在感染了彎曲桿菌病后，對(duì)開始使用的其他抗生素沒有反應(yīng)，因?yàn)椴【鷮?duì)使用的抗生素有抗藥性，醫(yī)生就不得不改用藥性更強(qiáng)的抗生素來對(duì)付疾病。研究顯示，患有彎曲桿菌病的成千病人，因?yàn)檠诱`了合適的治療方案，會(huì)經(jīng)歷多達(dá)六倍的并發(fā)癥，如大腦及心肺發(fā)炎，而且，最常見且最嚴(yán)重的狀況，便是死亡。當(dāng)食品和藥物管理局宣布美國(guó)準(zhǔn)備加入其他國(guó)家以終止喹諾酮類抗生素在美國(guó)養(yǎng)雞業(yè)中的使用時(shí)，貝爾(Bayer)制藥廠率先打起了官司，導(dǎo)致終止喹諾酮類抗生素使用的步伐停了五年之久。 在那段時(shí)間，貝爾繼續(xù)占有每年一千五百萬美元的銷售市場(chǎng)。與此同時(shí)，病菌的抗藥性也在上升。2005年，首個(gè)對(duì)多種抗生素有抗藥能力的病菌被分離了出來。這個(gè)被稱為空腸彎曲菌(C.jejuni)的病菌對(duì)環(huán)丙沙星(ciprofloxacin)、紅霉素(erythromycin)和頭孢三嗪(cerftnaxone)都有耐藥性。
5.2 大腸桿菌(E.coli)
有大量證據(jù)顯示，對(duì)抗生素有抗藥性的膀胱炎癥也同對(duì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的藥物投喂有關(guān)聯(lián)。明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)研究人員通過對(duì)來自多個(gè)零售市場(chǎng)的1 000多份食品樣品的分析發(fā)現(xiàn)，69%受檢的豬肉和牛肉有糞便殘留，92%的禽肉帶有大腸桿菌。而豬、牛和雞肉上收集的大腸桿菌的80%對(duì)一種或多種抗生素有耐藥性。同樣，一半以上的雞肉中的細(xì)菌對(duì)五種以上的藥物有抗藥性。另外，一半的禽肉樣品中受到消化系統(tǒng)外的病原體大腸桿菌的污染，因此證明泌尿道系統(tǒng)的大腸桿菌感染也可以由食物中的病原體引發(fā)?？茖W(xué)家懷疑婦女在吃了動(dòng)物產(chǎn)品后，他們的下半部腸道會(huì)感染有抗藥性的細(xì)菌。這些細(xì)菌還會(huì)通過尿道進(jìn)入膀胱。一些基因圖譜技術(shù)，包括基于聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的基因分辨法(PCRbased phylotying)、多點(diǎn)排序測(cè)定法和全面的基因排序法都鎖定了禽類大腸桿菌同人類膀胱炎癥的關(guān)聯(lián)。
5.3 禽流感病毒(Influenzavirus A)
細(xì)菌不是唯一能抗藥的。多年來有跡象顯示，養(yǎng)雞戶經(jīng)常在雞的飲水中放置抗病毒的藥物金剛烷胺(armantadine)，以減少引起流感發(fā)生而導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失。在雞的飲水中放置金剛烷胺作為防范禽流感的預(yù)防措施，最早是在20世紀(jì)80年代的美國(guó)使用過。當(dāng)時(shí)，不顧及到藥物使用9 d內(nèi)，抗藥的病菌就會(huì)變異的事實(shí)，賓西法尼亞州為控制大規(guī)模的禽流感暴發(fā)使用了金剛烷胺。這個(gè)新的禽流感病毒對(duì)能對(duì)抗人類疫病、可能救命的藥物已有了抗藥性。佛吉尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院內(nèi)科臨床病毒學(xué)教授菲德里克一海登寫到：“實(shí)際上，這個(gè)發(fā)現(xiàn)說明針對(duì)這個(gè)病毒的各類抗病毒藥物已經(jīng)失效。”
5.4 金黃色葡萄球菌(MRSA)
由于在歐洲農(nóng)場(chǎng)和動(dòng)物零售肉品中發(fā)現(xiàn)大量耐甲氧西林(methicillin)的金黃葡萄球菌，養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素的做法便受到嚴(yán)格審查。據(jù)報(bào)道，荷蘭農(nóng)業(yè)、自然和食品標(biāo)準(zhǔn)部長(zhǎng)基史偉曼近期說“畜牧業(yè)中大量使用抗生素是病毒耐藥演變的最主要原因，其中的一個(gè)后果便是(包括金黃葡萄球菌在內(nèi)的)各種耐藥微生物在農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物中的傳播?！弊罱诒泵郎i中發(fā)現(xiàn)金黃葡萄球菌，這說明來自農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的金黃葡萄球菌所引發(fā)的潛在公共健康威脅，可能是個(gè)全球性的問題。
5.5 沙門茵(Salmonella)
耐抗生素的沙門菌也引發(fā)了人類的嚴(yán)重疾病。食品中攜帶的沙門菌在20世紀(jì)70年代晚期出現(xiàn)在美國(guó)東北部地區(qū)，然后傳遍整個(gè)北美洲。其中的一種說法是，耐多種藥物的沙門菌早在80年代通過污染了的飼料而傳遍全球。這種污染了的飼料是使用人工飼養(yǎng)、定期投喂抗生素的魚類加工而成。這種魚類的人工養(yǎng)殖方法受到疾病控制中心的譴責(zé)。疾病控制中心尤其對(duì)快速出現(xiàn)的一種耐九種抗生素，包括頭孢曲松(ceftriaxone)在內(nèi)的病毒，感到憂心忡忡。頭孢曲松是主要使用在兒童身上的一種抗生素藥。沙門菌每年導(dǎo)致數(shù)百美國(guó)人死亡；數(shù)千美國(guó)人住院以及上百萬美國(guó)人得病?，F(xiàn)代商業(yè)養(yǎng)雞業(yè)的通風(fēng)不良、塵土飛揚(yáng)、高飼養(yǎng)密度和極度的焦躁情緒一直被指責(zé)為病毒耐藥問題發(fā)展到今天這個(gè)程度的潛在誘發(fā)因素。
[佛寶素食] 標(biāo)簽：畜牧業(yè) 抗生素 大量
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