中國(guó)是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，也是茶葉消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)的茶文化可以說(shuō)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。飲茶嘆茶在人民生活不斷改善的今天更是風(fēng)行一時(shí)。茶藝初興，看身穿古色古香的旗袍的茶藝小姐，十分嫻熟地把原本比較簡(jiǎn)單的沏茶折騰成“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”等許多名堂，動(dòng)作猶如柔美曼妙的“芭蕾”，在優(yōu)雅舒適的茶館里，輕松悅耳的旋律中，茶藝小姐面帶微笑地演繹出茶與舞的交相輝映，在品茶的同時(shí)欣賞茶藝表演，令人陶醉萬(wàn)分。
但現(xiàn)如今一個(gè)不可忽視的現(xiàn)象是，在這個(gè)茶文化有著悠久歷史和茶葉消費(fèi)有著龐大市場(chǎng)的大國(guó)，今天的茶藝文化仍然處在低級(jí)的水平。不少茶館經(jīng)營(yíng)是借“茶”作招牌而營(yíng)餐飲之實(shí)質(zhì)，不少人在茶館飲茶的娛樂(lè)消費(fèi)中引入麻將撲克等市井娛樂(lè)。中國(guó)的茶文化的發(fā)展比起中國(guó)的鄰國(guó)日本和韓國(guó)的茶道文化已經(jīng)不能同日而語(yǔ)。為什么茶葉消費(fèi)大國(guó)難以興起高雅的茶藝文化？
茶藝已悄然面臨著一種商業(yè)性質(zhì)的文化危機(jī)。茶藝的經(jīng)營(yíng)模式難道就能一成不變嗎？ 傳統(tǒng)茶藝發(fā)展至今，程式化的表演模式與平面化的操作流程已日顯淺薄和單調(diào)。在新的生活空間中，茶藝文化需要重新尋找自己在新經(jīng)濟(jì)坐標(biāo)上的定位。需要“改頭換面”成與現(xiàn)代生活節(jié)奏、人文心態(tài)相適應(yīng)的文化消費(fèi)方式。茶藝正面臨一場(chǎng)消費(fèi)觀念的“文化革命”。
經(jīng)營(yíng)茶館，不是經(jīng)營(yíng)一種普通的產(chǎn)品。茶文化是介于物質(zhì)和精神之間的一種文化，如果用經(jīng)營(yíng)物質(zhì)產(chǎn)品的手段去經(jīng)營(yíng)，那茶的文化內(nèi)涵就無(wú)法體現(xiàn)；如果單當(dāng)做文化的產(chǎn)品去經(jīng)營(yíng)，茶的物質(zhì)屬性同樣體現(xiàn)不出來(lái)。立倫茶營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)認(rèn)為，茶館應(yīng)當(dāng)用具有觀賞性、宣傳性的茶藝表演打開(kāi)茶文化的交流之門。
茶館的茶藝表演要“好看，看得懂，還要好喝”。因此，傳統(tǒng)茶藝表演中主泡的工作不變，她的任務(wù)就是要泡出一杯好茶給消費(fèi)者，而助泡則從端茶送水中解放出來(lái)，進(jìn)行藝術(shù)表演，讓茶藝表演更好看。
“受眾需要什么，茶館就設(shè)計(jì)什么樣的茶藝表演”。這樣的說(shuō)法盡管直白，但作為茶館經(jīng)營(yíng)者，順應(yīng)社會(huì)潮流、應(yīng)觀眾之需是贏利的根本保障。創(chuàng)新茶藝文化的經(jīng)營(yíng)模式，為現(xiàn)代都市人營(yíng)造一種全新的茶藝文化，以此培養(yǎng)大批忠實(shí)的消費(fèi)者，茶館才能在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、追求創(chuàng)新思維的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中獲得更大的成功。
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