中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

答：

祛腥先去“核桃肉”

“核桃肉”是魚鰓附近的一塊肉，這塊肉是魚頭上最腥的部位，里面含有很多雜質(zhì)，烹調(diào)的關(guān)鍵就是先去掉“核桃肉”。

除了千島湖魚頭外，其他的魚鰓旁也有這塊肉，去掉后魚肉的腥味就會(huì)大大減弱。

后撇浮沫湯味濃

在燒制魚頭時(shí)，我有兩個(gè)小竅門：首先，煎制魚頭時(shí)，一般只加入少許色拉油，而不加熟豬油。待倒入開水后，我才放一點(diǎn)熟豬油，這樣熟豬油會(huì)更容易融入湯中，湯自然特別鮮美。其次，湯汁燒開后，自然會(huì)產(chǎn)生很多浮沫。按照正常的操作方法，都會(huì)先將浮沫撇凈，但是我不這么做，我會(huì)一直保留浮沫，直到菜肴出鍋前一刻，因?yàn)楦∧谐穗s質(zhì)外，還有熟豬油和魚頭本身的油分，過早去除，勢(shì)必會(huì)影響湯汁的鮮美。

經(jīng)典菜品案例：

●茄子毛豆燒魚頭

原料 千島湖有機(jī)大魚頭1個(gè)（重約3千克），茄子500克，去皮毛豆150克。

調(diào)料 青、紅尖椒圈共30克，青蒜段、白酒各10克，老抽40克，生抽、千島湖土辣醬、白糖、辣椒油各20克，胡椒粉5克，混合油80克。

制作 1.魚頭洗凈；茄子去皮，切成筷子般粗細(xì)的絲。2.鍋入混合油，燒至五成熱時(shí)，放入魚頭，小火煎至兩面色澤金黃，烹白酒，倒入土辣醬、老抽、生抽、白糖、胡椒粉和3千克開水，大火燒開，改中火燒制20分鐘，放入茄子絲、毛豆，繼續(xù)燜3分鐘，旺火收汁，出鍋裝盆。3.鍋內(nèi)放入辣椒油，燒至七成熱時(shí)，放入青紅尖椒圈、青蒜段煸香，出鍋澆到魚頭上?；卮鹜戤?。注：由于東方美食提供的內(nèi)容回答是重度垂直餐飲行業(yè)非常專業(yè)性的，適合專業(yè)廚師、餐飲經(jīng)理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個(gè)人對(duì)美食的愛好，不懂的可以關(guān)注私信我。