明天是國慶節(jié)，哈妹和哈友們一起祝我們偉大的祖國繁榮昌盛。

今年國慶長假和傳統(tǒng)佳節(jié)中秋相碰撞了，有些人選擇外出旅游，有些人則與親朋好友一起過。你選擇出游還好，在家宴客的可就愁了，家宴吃啥？

別急，今天哈妹給你列了份家宴完美菜單，三葷一素一個湯，比館子里的更上檔次，媳婦做給親朋好友吃，自己老公倍有面子。

糖醋排骨

配料:

豬排骨適量、姜幾片、大蒜幾瓣、花椒粒隨意、香蔥2根、白糖三勺、鹽適量、香醋適量、雞精適量、熟白芝麻適量

烹飪步驟:

1.排骨用清水沖洗干凈。鍋里加水煮開，倒入洗干凈的排骨，再次煮開后撈出。焯水的時候可以加些姜片和少量料酒去腥。

2.清水沖洗掉浮沫后瀝水。大蒜拍扁，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。

3.鍋中倒油燒熱加入排骨，加姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黃后盛出放一旁備用。姜蒜可以丟棄不要也可以留著。

4.鍋中留適量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。一定要用小火，待到白糖融化顏色變深，鍋中開始起泡泡并向周圍散去的時候糖色就炒好了。（用冰糖更好）此時的糖色顏色就很漂亮了。注意要時刻觀察以免熬過頭會發(fā)苦的！

5.立刻倒入炸好的排骨翻炒均勻，使排骨能均勻地掛上糖色。此時可以繼續(xù)用小火。倒入少量清水沒過排骨，轉(zhuǎn)大火。調(diào)入適量鹽和少許白糖，一大勺香醋，蔥結(jié)，花椒粒。大火燒開2-3分鐘后改小火慢燉。

6.煮至湯汁變少的時候，沿鍋邊淋入少許香醋，撒雞精炒勻并大火収汁，這時候的湯汁較濃稠了。至于湯汁隨自己喜好收干或留些拌飯。最后沿鍋邊淋醋是為了提醋香，不酸的。盛出裝盤。

菜譜小貼士:

1.炒糖色的時候用冰糖最好，覺得顏色不夠深可以加幾滴老抽上色，不過我個人覺得糖色的顏色已經(jīng)足夠漂亮了。

2.炒糖色一定要用小火！小火！小火！重要的事情說三遍。喜歡外酥里嫩的可以先將排骨煮半小時后再煎炸。

避風(fēng)塘炒蝦

配料:

蝦300g、面包糠適量、蒜3瓣、油適量、糖少許、鹽少許、料酒少許、椒鹽粉少許

烹飪步驟:

1.把蝦洗凈抽出蝦腸，蝦加料理 鹽 調(diào)味腌制十幾分鐘

2.鍋放半鍋油燒熱，溫度要夠哦，有點(diǎn)小冒煙，把蝦炸至酥脆，炸到它水氣沒有了，開始冒大氣泡證明水份干了，才香酥。炸好放一邊

3.鍋留底油，把蒜末加點(diǎn)洋蔥炒香，要中小火慢炒，炒至黃金

4.這里有耐心 再把面包糠放入慢炒，最后把蝦加入 加入少許糖 鹽 即可

5.好香酥，連面包糠和蒜都好吃。

菜譜小貼士: 大火炸蝦是關(guān)鍵哦

香辣口水魚

配料:

草魚1條(2斤)、豆鼓1湯勺、脫皮熟花生20克、小米椒3個、油適量、鹽少許、生抽2湯勺、醋1湯勺、料酒1湯勺、白糖半茶匙、胡椒粉少許、味精少許、花椒20顆、油辣子(辣椒油)2湯勺、姜1小塊、蒜6瓣、蔥2根、淀粉1湯勺、香油半湯勺、熟白芝麻少許

烹飪步驟:

1.草魚洗凈，片下魚肉切稍微厚點(diǎn)的片，魚骨切小塊。加料酒、半茶匙鹽抓均勻、腌制幾分鐘。再加1湯勺淀粉抓勻。

2.蔥、姜、蒜、小米椒、豆鼓、花椒洗凈，脫皮花生。姜和蒜切粒、豆鼓切碎、小米椒切結(jié)、切蔥花、脫皮花生用刀柄輕輕敲碎。

3.鍋里放適量油燒熱，加入姜粒、蒜粒、小米椒、花椒、豆豉碎、炒出香味。

4.再全部倒入凈碗中。

5.碗里加入生抽、醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、香油、少許鹽調(diào)均勻，做成調(diào)料汁。

6.鍋里水燒開，放入魚骨魚片煮2分鐘左右。

7.撈出盛入盤，淋上調(diào)料汁，撒上花生碎、熟白芝麻、蔥花，即食。

菜譜小貼士: 魚骨可剁小一些，煮的時候先放進(jìn)魚骨、再放魚片，下鍋后過幾秒再動鏟子，待其魚肉定型上漿后，再動鏟，做出來的魚比較嫩。油辣子多少可根據(jù)個人口味添加。

蒜蓉芥藍(lán)

配料:

芥藍(lán)500g、蒜頭1個、油適量、鹽適量、料酒少量、香油少量、蔥姜蒜適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好所需食材：芥藍(lán)洗凈控干。

2.熱鍋涼油，下入蔥姜蒜爆香，下入芥藍(lán)翻炒，下入適量鹽，料酒。翻炒至成熟。

3.出鍋前放入切好的蒜末，滴兩滴香油！一盤清爽的蒜蓉芥藍(lán)就出鍋啦！

菜譜小貼士: 蒜蓉一定要出鍋前再放，不能早放，否則就失去了應(yīng)有的蒜香味。

竹蓀干貝冬瓜湯

配料:

竹蓀5朵、冬瓜700克、干貝25克、姜少許、濃湯寶1勺、蔥適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好材料。

2.干貝清洗后浸泡一會。

3.竹蓀放到淡鹽水里浸泡半小時。

4.冬瓜洗凈去皮籽、內(nèi)瓤，切成小塊。

5.浸泡后的竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。

6.鍋內(nèi)加入冬瓜、姜絲，加適量清水煮開，加入濃湯寶繼續(xù)小火煮20分鐘，將泡發(fā)的干貝同湯汁倒入鍋內(nèi)，竹蓀也放進(jìn)鍋里，小火煮至冬瓜熟（15分鐘），即可關(guān)火，撒上蔥花。

菜譜小貼士:

1.竹蓀干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。

2.不用再放鹽，干貝本身味道也很足。

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