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今天給大家?guī)?lái)一道流傳于新疆的傳統(tǒng)名菜“椒麻雞”。煮熟拆分的雞肉上擺放滿京蔥，再澆淋上精心烹制的椒麻汁，獨(dú)特的辛香味完美的激發(fā)出雞肉本身的鮮嫩，軟嫩的口感加上麻醇咸鮮的滋味，讓人食指大動(dòng)。

主料：土雞

輔料：京蔥、小蔥、蒜頭、姜片、花椒油、紅花椒、細(xì)長(zhǎng)干辣椒

首先將整棵的小蔥和切好的姜片放入煮鍋。

將洗凈的土雞整只入鍋，倒入適量清水，最好能沒(méi)過(guò)雞，煮至雞肉剛熟即可。

將土雞撈出分拆成塊狀裝盤(pán)，注意不宜過(guò)大。

京蔥斜切備用。

起鍋放入豬油，待豬油受熱完全化開(kāi)，將姜片、蒜頭、細(xì)長(zhǎng)干辣椒、花椒依次放入鍋中炒香。

倒入雞湯。

在拆分好的雞肉上擺放京蔥。

湯汁出鍋前加入適量的花椒油。

趁熱將湯汁澆淋在京蔥上。

伴隨湯汁的澆淋，濃濃的蔥香和著花椒的香氣溢滿鼻尖，還未下口就引得口水直流。

吃貨朋友們，這道由綠茶餐廳晏雷廚師帶來(lái)的“椒麻雞”又是一道簡(jiǎn)單好上手的菜品呢，趕緊收起學(xué)習(xí)吧！誠(chéng)意提醒，親們要注意煮雞的時(shí)間，約15分鐘左右，雞肉斷生即可。

- 萌婷婷 -

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