調(diào)味品作為人民日常生活中的必需品，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，調(diào)味品行業(yè)得到了快速的增長，成為近5年來中國食品行業(yè)最活躍的力量之一。有行業(yè)專家表示，隨著人們購買能力的提高和我國餐飲業(yè)、快餐業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，調(diào)味品的未來市場容量將進(jìn)一步擴(kuò)大。
行業(yè)增長快速
我國調(diào)味品行業(yè)的增長主要得益于消費(fèi)者在飲食風(fēng)味上已不滿足于單一的口味滿足和食品數(shù)量的增加，而更加注重營養(yǎng)健康、安全衛(wèi)生及口感風(fēng)味，這使得調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)更多的細(xì)分市場，有需求就有市場，市場新產(chǎn)品的需求量隨之不斷增加，產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量的大規(guī)模提升也變相的推動了消費(fèi)市場的擴(kuò)大。
此外，餐飲業(yè)也在持續(xù)拉動調(diào)味品市場的快速發(fā)展。餐飲渠道是調(diào)味品主要的銷售通路，餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶動了調(diào)味品的發(fā)展，使得調(diào)味品市場飛速發(fā)展。僅調(diào)味品采購就占餐飲業(yè)原材料成本構(gòu)成的3%左右，而且隨著人們生活方式的改變，外出就餐的機(jī)會大大增加，未來餐飲業(yè)仍將保持高速的發(fā)展，在不遠(yuǎn)的將來，餐飲業(yè)為調(diào)味品市場提供的市場空間將有可能突破100億。
機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存
我國調(diào)味品行業(yè)雖前景無限，但如同其他行業(yè)一樣，競爭依然激烈，面臨的危機(jī)亦不容小覷。首先，生產(chǎn)用原輔料成本的上漲已成為調(diào)味品企業(yè)面臨的共性問題，供應(yīng)商的議價能力越來越高。同時農(nóng)產(chǎn)品的價格逐漸上漲，大大增加了企業(yè)產(chǎn)品的制造成本。企業(yè)普遍反映成本漲了，市場價不敢變，消費(fèi)者不買賬，這使許多品牌不夠“硬”的中小企業(yè)陷入尷尬境地。調(diào)味品企業(yè)“低價，微利”的市場競爭格局在不斷上漲的成本面前，將面臨前所未有的挑戰(zhàn)。
其次，隨著產(chǎn)品市場細(xì)分程度的增加，替代品層出不窮，對調(diào)味品行業(yè)的威脅日漸增大。以醬油為例，出現(xiàn)面條鮮等有明確功能的產(chǎn)品，對原有傳統(tǒng)名稱的醬油產(chǎn)品帶來沖擊，這些替代品大多強(qiáng)調(diào)細(xì)分和定位，并倡導(dǎo)健康、天然的理念，符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，從而迅速瓜分了部分消費(fèi)市場。
再次，外資企業(yè)一直覬覦中國調(diào)味品市場。2006年，日本最大的食品集團(tuán)味之素株式會社收購淘大食品集團(tuán)，躋身全球醬油產(chǎn)業(yè)三甲。2008年底，中國臺灣統(tǒng)一企業(yè)聯(lián)手日本醬油巨頭龜甲萬，與河北石家莊珍極釀造集團(tuán)合資成立統(tǒng)萬珍極食品公司，主攻北京和天津市場。而在今年，食品制造商亨氏公司(HNZ)宣布，將以1.65億美元價格收購一家在中國的醬油及腐乳生產(chǎn)商福達(dá)食品公司(Foodstar)。外資的入侵對于中國尚處混戰(zhàn)中的調(diào)味品行業(yè)來說無疑是雪上加霜。
創(chuàng)新營銷思路
我國調(diào)味品行業(yè)目前處于一個完全競爭的市場狀態(tài)，企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)將會越來越多，尋求新的發(fā)展思路、發(fā)展戰(zhàn)略以及持久的增長點(diǎn)，將是調(diào)味品行業(yè)需要思考的重中之重。
現(xiàn)代社會企業(yè)競爭壓力巨大，各行業(yè)已有單純的產(chǎn)品競爭過度到品牌競爭、服務(wù)競爭，企業(yè)更多地關(guān)注如何提高客戶價值利用率，而非現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售增長率，調(diào)味品行業(yè)也不例外。企業(yè)只有尋求新的營銷模式才能夠?qū)崿F(xiàn)突破，一些知名企業(yè)的成功營銷案例為我國調(diào)味品行業(yè)的諸多企業(yè)在營銷策略上提供了參考價值。
電視購物作為新興的營銷模式近年來受到了眾多企業(yè)的追捧，讓不少企業(yè)嘗到了甜頭。太太樂的電視購物及網(wǎng)絡(luò)營銷模式的建立在調(diào)味品行業(yè)開啟了先河，其針對高端客戶開發(fā)出的禮盒包裝，從調(diào)料到食用油，幾乎不用消費(fèi)者再添置任何的調(diào)味品，最大化提高了單個客戶的利潤貢獻(xiàn)率。
另外，還有企業(yè)通過互動活動來造勢擴(kuò)大影響力，促進(jìn)產(chǎn)品銷售。近日，聯(lián)合利華飲食策劃正通過舉辦“貫川廚道超越味道”新派川菜趨勢的行業(yè)交流活動，為合作餐飲企業(yè)全面提升川菜味型的餐飲解決方案。一位聯(lián)合利華家樂品牌業(yè)務(wù)員介紹：“我們利用我們的廚師隊伍，根據(jù)客戶需求，為客戶提供餐飲解決方案，而這些解決方案中就會涉及我們的調(diào)味品?！?/p>
當(dāng)下企業(yè)以“營銷產(chǎn)品、促成交易”的營銷觀念將難以緊跟市場的步伐，只有充分捕捉客戶需求，開拓新興營銷渠道才能搶占市場先機(jī)，創(chuàng)新營銷新思路將是保持我國調(diào)味品行業(yè)穩(wěn)步前進(jìn)的關(guān)鍵。
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