一夜春風(fēng)吹透，野地里的艾青泛出最鮮最嫩的綠色，每年清明前后正是做青團（艾米果、餅）的最好時節(jié)?！昂城鄨F店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩?！边@是1000多年前，唐代大詩人白居易路過青團店，留下的膾炙人口的詩篇。
艾葉的食療好處
補氣養(yǎng)血。用艾葉紅糖煮雞蛋，有調(diào)理身體且補氣養(yǎng)血的功效，特別適合經(jīng)期女性跟更年期女性。
祛濕散寒。用艾葉泡腳或者是泡水。都有祛濕散寒、補中益氣的好處，還可以預(yù)防風(fēng)寒、感冒的發(fā)生。適量的食用艾葉，有利于緩解手腳冰涼的癥狀。
根據(jù)個人口味還可添加如適量的紅糖、紅棗等喜好的食材。
在清明節(jié)前后食用艾葉，還需要：
1、注意艾葉食用的量：
過量的食用，反而容易給肝臟以及腎臟這些臟器增加負擔(dān)。
2、注意艾葉泡腳的溫度：
泡腳溫度以不燙為限。心血管患者尤應(yīng)注意水溫不宜過高。
艾，分藥用與食用兩種。做青團（艾米果、餅）的食材一一艾草葉，應(yīng)在雨后采摘食用艾葉。
為確保干凈、衛(wèi)生、安全，張大廚將采摘的艾葉在清水中反復(fù)浸泡、漂洗，瀝干，然后放入鍋中，加入適量的水和少量食用小蘇打（去澀）煮沸兩分鐘冷卻備用。
將淖水冷卻的艾葉和水一起擱料理機內(nèi)粉碎成糊狀待用。
張大廚嘗試把粘米粉、糯米粉、小麥面粉按3：2：1比例與艾葉糊揉和在一起，包上煎炒粉碎后的花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區(qū)會加上綠豆蓉、臘肉、雞蛋、香菇、腌菜、芒果、榴蓮等），再將之上蒸籠大火蒸十五分鐘即熟即成艾米果（餅，包），熱食更有濃郁的艾香撲鼻而來，香糯可口。一次吃不完可放冰箱冷凍，下次取出蒸熱再食用。
根據(jù)個人口味可適當(dāng)加些鹽、糖；亦可通過調(diào)整食材量比來調(diào)節(jié)艾米果（餅）的軟硬程度；還可適當(dāng)加些五谷雜糧摻雜其中，以利養(yǎng)生。
每逢立春時分贛州客家人有采集艾草做成艾米果的習(xí)俗。艾米果的形狀與餃子有點像，但體積更大內(nèi)有餡，美味可當(dāng)主食。教師年年有寒假，今年假期特別長。愛生活，愛家人，利用假期時間嘗試嘗試，分享舌尖上的美味，其樂融融！
但兩歲以內(nèi)小孩，有糖尿病、胃炎的人慎吃。
“十里不同風(fēng)，百里不同俗”。有些地方 人的不用艾草而用鼠曲草（又叫清明菜）做成清明餅，也別有一番風(fēng)味。
鼠曲草具有祛風(fēng)解表、化痰止咳、降低血壓之功效。多用于咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等病癥。
鼠曲草還有豐富的營養(yǎng)價值：每百克嫩莖葉含水分85克，蛋白質(zhì)3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，鈣2.18毫克，磷66毫克，鐵7.4毫克，胡蘿卜素2.19毫克，維生素B20.24毫克，尼克酸1.4毫克，維生素C28毫克，還含揮發(fā)油、生物堿等，是一種地地道道的養(yǎng)生草（菜）。
有言：“百草皆入藥”。又言：“藥食同源”。期待人類在漫長的進化與探索中不停步，越來越多地發(fā)現(xiàn)大量的優(yōu)質(zhì)食材讓自己過上幸福美好生活。
艾米果欣賞
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