－ 準備食材 －

• 水豆腐 適量
• 豬肉 適量
• 鮮香菇 適量
• 蔥花 耗油 鹽醬油 白酒 各適量

－ 步驟 －

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  1.水豆腐提前瀝干水備用（六七厘米厚的水豆腐，當漏菜筐自然滴水，免費后續(xù)水水搞不結(jié)易塌）。

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  2.豬肉打碎，蔥花切斷，鮮香菇切碎。三者混合，醬油耗油鹽酒調(diào)味（少放鹽，清淡點，免得搶了豆腐香菇的香鮮）。

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  3.碾碎水豆腐，加雞蛋攪拌均勻備用。

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  4.4.1放少許水豆腐泥于掌中攤開鋪平，放豬肉餡。

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  5.4.2豆腐泥蓋住豬肉餡，兩手同時彎曲手指，左右手來回輪換來回拋圓豆腐團。

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  6.4.3摔到豆腐圓皮質(zhì)均勻相互粘在一起，放入布墊的容器里（方便煎的時候拿方便，不易爛；廚男手掌大，不要覺得捏豆腐圓的時候覺得小，直徑雞蛋大左右即可）。

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  7.5.1平底鍋放少許油煎豆腐圓。

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  8.5.2豆腐圓煎黃，出鍋備用。（煎的比較香，油炸的不香，熱氣；煎好的豆腐圓可以做湯可以拿來悶，各有各的味，配菜隨意呵）

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