中秋節(jié)將至，各種月餅開始旺銷，但我覺得最好吃的還是現(xiàn)烘月餅，無論是咸的還是甜的都很不錯(cuò)。而由我創(chuàng)制的筍干鮮肉月餅，筍干的清香和鮮肉的鮮咸交融在一起，自我感覺非常好，家人和朋友們的感覺都非常棒，可謂是百吃不厭、非常搶手哦！
材料：（30只）
夾心豬肉餡 280克 泡發(fā)筍干150克
姜末、蔥末、料酒、鹽少許 清水20克左右（調(diào)制肉餡用）
油酥面團(tuán) 210克
水油皮面團(tuán) 480克
蛋液水少許
面團(tuán)：
油酥皮：普通面粉（或低筋面粉）140克，豬油（或色拉油）70克；
水油皮：普通面粉280克，豬油（或色拉油）57克，糖28克，鹽3克，溫水112克
制作：
1、夾心肉用蔥姜水加鹽攪至上勁
2、筍干泡發(fā)剪去老頭擠干水分，切碎
3、筍干碎和肉餡攪拌均勻，調(diào)咸淡，因?yàn)槊總€(gè)人口味不同，口味可重可輕
4、水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)的比例是2：1
5、將水油面團(tuán)分成16克和油酥面團(tuán)分成7克的等份
6、將油酥面團(tuán)包入水油面皮中
7、折疊、搟開成面皮
8、包餡成形
排入烤盤內(nèi)
將蛋液加少許水?dāng)噭蚝笏⒃谠嘛炁呱?，撒上黑芝麻，我試了兩個(gè)白芝麻的，美觀度不如黑芝麻。入烤箱烘烤至月餅鼓起呈金黃色即可出爐裝盤月餅們排好隊(duì)，等你來吃
皮酥肉嫩，入口唇齒留香
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