有了面包機(jī)或廚師機(jī)之后，揉面發(fā)面都是面包機(jī)代替，人都變懶了。其實(shí)，偶爾用手工做一次面包，活動活動筋骨，非但不乏味，也許還會感覺多一分烘焙的樂趣，更有成就感~~制作難度：中級制作時間：60分鐘以上
配方
發(fā)面面團(tuán)：200克高筋面粉：110克
燕麥片：60克雞蛋：1個
牛奶：40克酵母：2克
鹽：2克糖：40克
黃油：20克
小貼士
這個面包的發(fā)酵采用了“中種法”，又稱二次發(fā)酵法是指生產(chǎn)工藝流程中經(jīng)過二次發(fā)酵階段的方法。
面包經(jīng)過發(fā)酵階段能令面團(tuán)形成較好的網(wǎng)絡(luò)組織，及產(chǎn)生特有的面包發(fā)酵香味，二次發(fā)酵法因有較長時間的發(fā)酵而令面團(tuán)之效果及特性更為成熟
步驟分解圖
1. 做法用的是中種法， 所以需要一塊發(fā)酵好的發(fā)面面團(tuán)大約200克?？梢越o你們換算大概高筋面粉130克，水75克，酵母2克，頭一天晚上揉成面團(tuán)放冰箱發(fā)酵，第二天拿出來用就好了
2. 燕麥片60克，放入料理機(jī)中打碎一些
3. 打好之后的燕麥，基本上有些碎，但是也還有一些顆粒的樣子
4. 準(zhǔn)備高筋面粉110克，雞蛋1個，牛奶50克（實(shí)際使用了40克）這個牛奶的量據(jù)你自身面粉的情況酌情增減吧
5. 將發(fā)面面團(tuán)，面粉，雞蛋，糖，鹽，酵母混合。倒入牛奶和成光滑的面團(tuán)。糖我用了40克，直接吃甜度正好，如果你做三明治的話，建議用二十克就好了。就不需要這么甜了
6. 揉好的面團(tuán)，因?yàn)橐兪肿觯圆幌氚衙鎴F(tuán)弄的太軟太稀， 而且后期整形也需要稍挺實(shí)一些面團(tuán)，所以面團(tuán)軟硬度接近平時蒸包子做面食的樣子吧。操作容易，不粘手。不需要揉出膜，揉光滑之后靜置一會兒
7. 準(zhǔn)備二十克的黃油，接著揉吧，把黃油充分的揉進(jìn)面團(tuán)，可以邊看電視或者邊聽歌，邊揉邊摔打，這樣能加速出膜。不要傻傻的一個人在廚房揉啊揉，那樣很累的
8. 加入黃油后，邊揉邊摔大概十幾分鐘就出膜了，基本上就是這個樣子，其實(shí)我還想多揉一會兒，老公叫我出門，就直接進(jìn)行發(fā)酵了
9. 揉好的面團(tuán)，加入黃油之后是不是比之前細(xì)膩了很多
10. 發(fā)酵到面團(tuán)的2到2.5倍大，用手沾一點(diǎn)面粉，戳一個孔，不回縮就好了。我用時大概兩個小時
11. 把面團(tuán)取出放到面板上，用手輕輕的出面團(tuán)的氣體。把面團(tuán)分成四等份
12. 將一份小面團(tuán)搟成長片狀
13. 由上向下卷起來
14. 把接頭的部位用手捏一下
15. 全部整形好放到烤盤上，然后放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，調(diào)到四十度，25分鐘
16. 二次發(fā)酵好的面包，用一個小刀，在面包表面斜著壓幾個痕
17. 因?yàn)椴凰⒌耙毫耍姘谋砻婵梢試娨稽c(diǎn)兒水，不噴也沒事兒，再次放入預(yù)熱好的烤箱，180度20-25分鐘就好了
18. 剛出爐的面包。加了燕麥，香氣四溢
將面包對半切開，夾上喜歡的配菜，
就變成三明治啦~
糖水
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