很多人平時(shí)一定都喜歡喝湯，其中雞湯就是最受歡迎的，營養(yǎng)價(jià)值特別高！不過最近小編發(fā)現(xiàn)有很多人在燉雞時(shí)為了去腥都放入了錯(cuò)誤調(diào)料，有些調(diào)料大家可要注意。燉雞時(shí)，放這2種調(diào)料等于白燉！很多人都不懂，難怪肉柴又腥氣！它們就是花椒和料酒了，這兩種配料是千萬不能放得，很多人都覺得加入花椒或料酒就能夠讓雞湯的肉腥味沒有了，但是對于這種雞湯來說，加入花椒或料酒卻恰恰是毀了它的鮮美味道的，讓雞肉變得不好吃。下面小編教給大家的就是米斛土雞湯的做法，營養(yǎng)又美味，快來看看小編是怎么做的吧！
米斛土雞湯
By 原味生活·家
配料：
土雞 1只、霍山米斛 5克、紅棗 5個(gè)、枸杞 12粒、姜 20克、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.買回來的土雞（已處理好）清洗干凈后去掉指甲和屁股，放在清水里浸泡1小時(shí)
2.湯鍋中燒開水，將雞放入，加入姜片
3.加入提前泡發(fā)和洗凈的米斛、紅棗、枸杞一起燉2小時(shí)
4.燉過湯的雞肉吃起來沒有味道，我們來調(diào)個(gè)汁。香蔥、姜、蒜分別切成碎末，另起鍋燒熱油，冒煙后將熱油澆在上面，再加入4勺生抽攪拌均勻
5.雞湯燉好加適量鹽調(diào)下味即可。湯汁鮮美，雞肉軟爛，配上香噴噴的蘸水讓雞肉吃起來也津津有味
烹飪小貼士：
選購技巧
1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；劣質(zhì)的雞肉，皮膚色澤轉(zhuǎn)暗，體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。
2、優(yōu)質(zhì)凍雞肉，解凍后的優(yōu)質(zhì)凍雞肉和優(yōu)質(zhì)鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過用手指壓后恢復(fù)慢，不能完全恢復(fù)；劣質(zhì)凍雞肉，解凍后，眼球干縮，體表和肉的切面都沒有光澤，頭頸部呈暗褐色，表面黏手，指壓后凹陷不但不能恢復(fù)，還容易因此把雞肉戳破，體表和腹腔內(nèi)還有不舒服的氣味。
大家學(xué)會(huì)了嗎？
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報(bào)。
