話不多說，先給大家看看龍吟草莓長什么樣。
大圖模式 這樣看是不是和普通的草莓糖沒什么兩樣？其實它小小的身材里大有乾坤~
龍吟草莓是一家日本米其林餐廳推出的甜點，做法是當時最流行的分子料理法，也就是——把草莓變成草莓。雖然還有著草莓的外觀，也確實是用草莓做的，但你卻能從中吃出不同的口感，據(jù)吃過的人說，龍吟草莓吃起來，又酸，又甜，又冰，又冷，又翠，又軟，還有跳跳糖的口感，各種口味濃縮在一顆小小的草莓中。
這道龍吟草莓的制作工序非常麻煩，它還有一個名字叫做-196°C ~ 99°C，意思是它的制作過程需要經歷-196°C 到99°C的溫度烹飪，在制作中會把真正的草莓打碎然后再通過其他方式，將它還原成一顆草莓。想想就覺得這個制作過程非常麻煩，那么具體是怎么操作的呢？
龍吟草莓的做法
第一步：制作草莓果醬
大圖模式 將草莓的果肉與葉分離
大圖模式 果肉切小塊，加入細砂糖，攪拌均勻，腌制2小時
大圖模式 倒入鍋中加熱，做成草莓果醬。
第二步：處理葉片
大圖模式 將葉片洗凈，入水灼后撈出，蘸取一種草莓味的奶油甜酒，然后放置廚房紙上吸干
大圖模式 用粉篩在其面上撒上糖霜
大圖模式 放入干發(fā)機（也有說叫干法機，甩干器的，功能確實就是干燥）低溫烘干脫水6個小時后取出
第三步：制作草莓冰淇淋
大圖模式 果肉切片放入真空袋，并加入細砂糖
大圖模式 用抽真空塑封機封裝后放入恒溫水浴鍋，設置為80℃，加熱10分鐘
（現(xiàn)在市面上較多的是低溫慢煮機，體積小更適合家用，主要功能就是真空低溫烹飪，能夠有效地減少烹飪過程中水分的流失，從而保證肉質的鮮嫩）
大圖模式 撈出后放入冰水冷卻，剪開真空袋將草莓倒入攪拌機，依次加入牛奶、淡奶油、煉乳、泡軟的吉利丁片，攪打均勻
大圖模式 將奶昔倒入虹吸瓶中，裝好N2O汽彈，，搖晃均勻后將整個瓶子放入冰水冷卻
大圖模式 將奶昔打進裝液氮的杜瓦瓶內，就可以得到極度蓬松的草莓冰淇淋。
大圖模式 將冰淇淋倒入研磨機研磨成粉狀，再加入和三盆糖（一種日本傳統(tǒng)砂糖）進行調味
第四步：制作外殼
大圖模式 在攪拌盆中加入色素和香精，另加入水和糖后攪拌均勻呈糖漿狀態(tài)
大圖模式 在鍋內倒入塔塔粉以及糖漿，攪拌加熱至164℃倒出至模具
大圖模式 不停地把空氣擰進去，拉成長條后，用剪刀剪成小塊
大圖模式 放置于食物保溫燈（也叫食物加熱燈）下使其融化
大圖模式 然后繼續(xù)揉搓，粘在一個小木棍上捏成圓球狀，再用吹玻璃的方法吹出草莓外殼
大圖模式 用丁烷噴槍進行脫模
大圖模式 用噴槍繼續(xù)加熱鐵絲，用鐵絲在草莓根部鋸開一個小口
大圖模式 使用漏斗裝入草莓冰淇淋
大圖模式 用裱花筆涂上糖漿（相當于膠水的作用）
大圖模式 沾上草莓葉
大圖模式 最后澆上草莓果醬
看完這些，珍豬的內心十分復雜，有錢人的快樂真的不是我可以想象的。
大圖模式 茍富貴，勿相忘，珍豬以后發(fā)達了一定要自己去體會一下一口800的龍吟草莓是個什么滋味~
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