面包機(jī)做面包
芭芭拉66
2015-08-12
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我這個(gè)有的步驟沒(méi)拍照片，就按照我說(shuō)的步驟就沒(méi)問(wèn)題。這個(gè)食譜是我在失敗了一次后，學(xué)習(xí)總結(jié)的一個(gè)配方。我這個(gè)配方特別適合剛買面包機(jī)的朋友，掌握的不太好的朋友。用這個(gè)方法成功率很高（我用沒(méi)失敗過(guò)）。大家一定要有信心。
用料
牛奶60g
白砂糖50g--60g
鹽1.5g
黃油30g
雞蛋1個(gè)（大約50g）
高筋面粉200g
酵母3g
洗凈的葡萄干或果脯小半碗
步驟
1.把材料按1.牛奶，2.雞蛋，3.黃油，4黃油，5.白砂糖，6.鹽，7.高筋面粉，8.酵母，依次放入面包桶中。注意一定是白砂糖，不要放成綿白糖。把糖和鹽分別放在面包桶的四角上，把高筋面粉均勻覆蓋在牛奶液上，再在面粉上挖兩個(gè)小坑，不要挖到濕的部分，把酵母撒在小坑里。
2.把面包機(jī)調(diào)到發(fā)面檔（大約1.5小時(shí)）開(kāi)始發(fā)面?，F(xiàn)在不用管它了，自由活動(dòng)。
3.發(fā)面程序結(jié)束后，這時(shí)把葡萄干放到面包桶里。面包機(jī)調(diào)到基礎(chǔ)面包檔（大約3小時(shí)）面包機(jī)會(huì)從頭開(kāi)始程序，和面，發(fā)面，醒面，烘烤，直到烤熟。所以發(fā)面程序發(fā)的不太好也沒(méi)關(guān)系。這里又二次發(fā)酵了，這張圖是已經(jīng)開(kāi)始烤了
4.葡萄干也可以等到面包機(jī)提示你時(shí)再放。我圖省事就在啟動(dòng)基礎(chǔ)面包檔時(shí)就放上了。如果想面包頂?shù)念伾钜稽c(diǎn)就在面包烤至頂有點(diǎn)硬時(shí)刷一點(diǎn)黃油或蛋黃液（和面時(shí)留一點(diǎn)）。
5.面包出爐了。這是刷蛋液的。
6.這是沒(méi)刷蛋液的，味道是一樣的，只是這個(gè)看著有點(diǎn)白。
7.還不錯(cuò)吧，很宣軟。
8.如果想預(yù)約做，就把第一步的發(fā)面程序（大約1.5小時(shí)）改成慢速和面程序（大約15分鐘）。然后選擇預(yù)約時(shí)間就可以了。因?yàn)樵陬A(yù)約的時(shí)間了，面團(tuán)就能完成第一次發(fā)酵了。
···
小貼士
需要注意的是一定要使白砂糖，不要用綿白糖。我第一次就用了綿白糖，做的像個(gè)餅一樣。
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