大廚教你自制3種調(diào)味料，鮮香味美還無(wú)添加，家里的味精可以扔了！
想要做飯好吃，除了食材要好，廚藝要高，還離不開(kāi)各種調(diào)味料，否則就是巧婦難為無(wú)米之炊了。廚房里常用的調(diào)味料有很多，味精和雞精就是常用的2種，主要左右的增鮮提香，讓飯菜味道更鮮美。然而很多人對(duì)味精是又愛(ài)又怕的，想用又不太敢用。
其實(shí)味精和雞精的主要成分是谷氨酸鈉，是一種易溶于水的鮮味劑，對(duì)人體是無(wú)害的，只是不耐高溫，超過(guò)120度就失去鮮味了。但是很多人都不敢用它，害怕味精里放了其他添加劑。其實(shí)自然界里有很多物質(zhì)都有增鮮的作用，下面大廚教你自制3種調(diào)味料，個(gè)個(gè)鮮香味美，還無(wú)添加。
第一種，毛蝦皮+小銀魚(yú)。
毛蝦和銀魚(yú)都是海鮮里鮮味的佼佼者，因?yàn)楹写罅烤哂絮r味的氨基酸類、核苷酸類和有機(jī)酸類。并且都含有多種微量元素，尤其是鈣含量很高。
所以可以用毛蝦皮+小銀魚(yú)，晾干后打成粉末，做成的調(diào)味料，不僅可以增鮮提味，還能補(bǔ)鈣。
第二種，紫菜+干貝。
紫菜大家都熟悉，干貝又叫瑤柱，是海八珍之一。它是用貝殼類海鮮的閉殼肌，經(jīng)過(guò)挑選、清洗、曬干制作而成。干貝本身的味道非常鮮美，做菜或者煮湯時(shí)，放幾顆干貝一同煮，味道特別鮮。平時(shí)可以直接用干貝增鮮，還可以把干貝和紫菜烘干，再一起打成粉末用，補(bǔ)碘還增鮮。
第三種，香菇粉。
上面2種都有海鮮的成分，有些人對(duì)這類過(guò)敏。那么可以用純香菇粉來(lái)代替，曬干的香菇里含有大量的鳥(niǎo)苷酸，鳥(niǎo)苷酸是一種天熱的鮮味劑。鳥(niǎo)苷酸呈白色，易溶于水，呈淡黃色，它的鮮度是味精的幾十倍。所以可以把香菇曬干，然后打成粉末，用它來(lái)增鮮絕對(duì)比味精要好用。
大廚教你自制3種調(diào)味料，分別是：毛蝦皮+小銀魚(yú)、紫菜+干貝、還有香菇粉。具體做法都很簡(jiǎn)單，曬干后直接打成粉末就行（注意別放鹽）。這3種調(diào)味料都很鮮香味美，而且健康無(wú)添加。有了這3種調(diào)味料，不喜歡用味精的話，可以把家里的味精扔了，哈哈哈！好了，介紹完了，喜歡本文，歡迎分享，謝謝！
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