糖對我們有害嗎？它真的會對人體產(chǎn)生從頭到腳的影響嗎？當(dāng)我們談到添加糖（added sugar，提取后又添加到食物中的糖）時，答案是響亮的“是”。雖然制糖業(yè)一直在積極應(yīng)對，試圖改變公眾對糖影響健康的認知，但是我們現(xiàn)在知道，糖幾乎影響著人體的每個器官系統(tǒng)，而且是以不好的方式。讓我們來看看添加糖是如何破壞我們的身體的，希望關(guān)于糖的這些最新的科學(xué)研究能夠激勵你戒掉糖癮。
糖如何破壞我們的健康？
如果我們想要保持健康和沒有炎癥，有兩件重要的事情需要知道，分別是血糖和降血糖激素胰島素。如果蔬菜對結(jié)腸中的有益細菌有好處，那么糖對有害細菌絕對是美味佳肴。我們可以說，糖會幫助那些令人討厭的細菌激發(fā)我們的欲望，讓我們想要盡可能多的攝入糖分。我們吃的糖越多，壞細菌就會對我們的大腦發(fā)出更多的信號，告訴我們它們需要更多的糖。
與纖維不同的是，纖維是由結(jié)腸中有益的保護性細菌消化分解的，在小腸中不會被吸收，而糖會從小腸直接進入血液，讓我們腸道中有益的細菌陷入困境。這會導(dǎo)致血糖水平激增，胰腺開始分泌過多的胰島素。當(dāng)體內(nèi)胰島素水平上升時，免疫系統(tǒng)就會超負荷運轉(zhuǎn)，從而耗導(dǎo)致身體炎癥。
這是否意味著人體根本不需要任何糖分呢？不完全是。人體需要糖，但這完全取決于它從腸道哪個部位被吸收、我們說的是哪種糖以及我們從哪種食物中吸收糖。當(dāng)普通的白砂糖最終進入人體時，一半被分解成果糖，另一半被分解成葡萄糖。研究表明，主要是果糖對健康有害。我們可以這樣說：果糖（飲料和糖果等食品中含量豐富）對我們沒有什么好處，而葡萄糖是保證我們身體健康的物質(zhì)。
當(dāng)數(shù)量合適時，葡萄糖是身體最重要的能量來源。重要的是葡萄糖在體內(nèi)的吸收速度。被小腸吸收的葡萄糖會像海嘯一樣沖刷我們的內(nèi)臟和身體，而到結(jié)腸中被細菌分解的葡萄糖則像平靜的溪流一樣。
綠葉蔬菜和其它蔬菜是很好的葡萄糖來源。例如，菠菜中的糖含量低，而纖維含量高。這幾乎是最理想的，因為小腸缺乏酶來分解纖維和釋放其中的糖。菠菜可以暢通無阻的進入結(jié)腸，在這里被好細菌分解，并緩慢的釋放出葡萄糖，這可以讓內(nèi)臟器官不會在同一時間獲得比他們可以應(yīng)對的更多的糖。因此，身體可以從中獲得能量，而不會導(dǎo)致血糖的明顯上升。
心臟病
大多數(shù)人將心臟病歸咎于膳食中的脂肪。雖然某些工業(yè)化的炎癥脂肪，比如反式脂肪確實會誘發(fā)心臟病，但是糖可能才是誘發(fā)心臟病的真正罪魁禍首。事實上，2016年，研究人員發(fā)現(xiàn)了一個巨大的糖業(yè)丑聞，證明制糖企業(yè)在20世紀60年代贊助了哈佛大學(xué)的研究，游說他們減少對糖的健康影響的研究，取而代之的是研究天然脂肪在心臟病發(fā)生中的作用。
因此，這一錯誤的研究“毫無疑問”得出的結(jié)論是，預(yù)防冠心病唯一需要的飲食干預(yù)是少吃膽固醇、以多不飽和脂肪代替飽和脂肪。
我們現(xiàn)在知道這不完全是真的。2014年，科學(xué)研究證明，攝入太多的添加糖可以顯著增加死于心血管疾病的風(fēng)險。 事實上，相比那些從添加糖中獲取8%的卡路里的人，從添加糖中攝取17%-21%的卡路里的人死于心血管疾病的風(fēng)險增加38%。如果從糖中獲取21%甚至更多卡路里，其死于心血管疾病的相對風(fēng)險更高。
脂肪肝
脂肪肝是我們必須減少糖攝入量的另一個原因。非酒精性脂肪肝現(xiàn)在也呈現(xiàn)出逐年上升的趨勢。那么，什么是誘因呢？或許也是糖！隱藏在飲料和加工食品中的糖被稱為是一種“大規(guī)模殺傷性武器”。當(dāng)脂肪在肝臟中堆積時會發(fā)生非酒精性脂肪肝。據(jù)統(tǒng)計，17%-33%的美國人患有非酒精性脂肪肝。這一增長的比例與肥胖、胰島素抵抗、代謝綜合征和2型糖尿病的發(fā)病率相當(dāng)。許多患有這種疾病的美國人沒有任何癥狀。
美國塔夫茨大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，與那些不喝含糖飲料的人相比，每天喝一種含糖飲料的人患非酒精性脂肪肝的風(fēng)險更高。
有趣的是，腸道微生物也在其中發(fā)揮作用。研究人員正在積極研究我們的腸道及腸道菌群在非酒精性脂肪肝中的作用。 現(xiàn)在我們所清楚的是，大幅減少添加糖的攝入量在某種程度上似乎確實可以改善這種疾病。
腸漏和其它代謝疾病
糖有害嗎，尤其是當(dāng)它們到達腸道的時候？肯定的。生活在我們腸道中的微生物實際上像是一個“代謝器官”，糖可以改變腸道菌群組成，增加腸道通透性，導(dǎo)致腸漏癥狀。去除飲食中多余的添加糖是任何有效的腸道修復(fù)計劃的一個關(guān)鍵部分。添加糖可以滋養(yǎng)腸道中的酵母菌和壞細菌，它們會破壞腸壁，造成腸漏。
這意味著糖引發(fā)的慢性低度炎癥會導(dǎo)致一些物質(zhì)從腸道進入到血液中。這可能引發(fā)肥胖和其它慢性代謝性疾病。與此相似的是，2014年12月的一項研究發(fā)現(xiàn)，含糖汽水可能會影響代謝性疾病的發(fā)生，因為研究人員發(fā)現(xiàn)，喝含糖汽水的人端粒較短，這是壽命降低和細胞衰老加速的一個標志。
糖尿病
2013年，發(fā)表在《PLOS ONE》雜志上的一項研究發(fā)現(xiàn)，如果一個人每天攝入150卡路里的糖（大約相當(dāng)于一罐汽水），他們患2型糖尿病的風(fēng)險就會增加1.1%。即使研究人員考慮到人們吃的其它種類的食物（包括肉、油、谷物、高纖維食物等）并進行調(diào)整，這種增加的風(fēng)險依然存在。換句話說，只要你攝入的糖的卡路里達到這個量，即使你吃其它有益健康的食物，比如谷物和高纖維飲食，也同樣會增加患2型糖尿病的風(fēng)險。
研究人員還發(fā)現(xiàn)，無論久坐不動的生活方式和飲酒習(xí)慣如何，糖對糖尿病的影響都是真實存在的。
許多癌癥
糖會影響癌癥風(fēng)險嗎？當(dāng)美國國立衛(wèi)生研究院開始調(diào)查糖與24種不同癌癥的關(guān)系時，他們并沒有發(fā)現(xiàn)太多已發(fā)表的研究，所以我們還需要更多的相關(guān)研究。但是，他們還是發(fā)現(xiàn)了使用不同類型的糖和某些癌癥之間的關(guān)聯(lián)。
例如，添加糖會增加食道癌的風(fēng)險，而添加果糖似乎會增加小腸癌癥的風(fēng)險，想想高果糖玉米糖漿的風(fēng)險吧。
其它研究也暗示了添加糖的高攝入量和結(jié)腸癌之間的聯(lián)系。即使考慮到超重、肥胖或糖尿病等其它結(jié)腸癌高風(fēng)險因素，添加糖的這種高風(fēng)險仍然存在。
食用糖也可能增加乳腺癌和腫瘤向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險。德克薩斯大學(xué)安德森癌癥中心2016年發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)，典型的西方飲食中，高糖似乎可以通過影響一種叫做12-脂氧合酶的信號通路，從而增加乳腺癌發(fā)病風(fēng)險。
研究人員指出，果糖是食糖和高果糖玉米糖漿的一種成分，是乳腺腫瘤肺部轉(zhuǎn)移研究中所使用的主要糖。先前的流行病學(xué)研究表明，飲食中的糖攝入對乳腺癌的發(fā)生有影響，炎癥在這個過程中發(fā)揮重要作用。
在動物研究中，淀粉飲食的對照組中30%的小鼠表現(xiàn)出腫瘤，而富含蔗糖的飲食把這個數(shù)值提高到 50%-58%。與淀粉飲食的對照組相比，在喂食蔗糖或富含果糖的飲食的小鼠中，食用富含蔗糖或果糖的飲食的小鼠，乳腺癌向肺部轉(zhuǎn)移的可能性更大。
總之，我們的身體可以控制我們偶爾攝入少量糖，但是過量的攝入糖顯然會導(dǎo)致腸道菌群受損、炎癥和許多其它與健康相關(guān)的問題。糖不應(yīng)該大量食用，也不應(yīng)該每天食用。許多涉及人類和動物的科學(xué)研究已經(jīng)證明，糖和酒精與可卡因一樣讓人上癮。
我們的身體需要大約一個月的時間才能改掉吃糖的習(xí)慣，這意味著你需要四周的時間：1）完全不吃糖，2）不要用任何其它種類的甜味劑來代替糖，因為這會引發(fā)對糖的渴望。一開始你可能會覺得很艱難，堅持下去，僅僅幾天之后你的渴望就會慢慢平息。敢不敢試一下?。?/p>
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