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黃豆提前一晚用冷水泡，放冰箱保鮮泡一夜。

早上起床從冰箱取出泡好的黃豆，已經泡發(fā)至兩倍大。

豆?jié){搞拌機的容器量好1500ml水，黃豆放入。我的搞拌機只能容下1200ml水，所以我是水與豆各半分開兩次搞拌。反復搞拌，搞幾分鐘停一下，大概重復搞拌三至四次。

過濾豆?jié){。把渣分離。我是用圖上的這個豆?jié){網布用手擰按過濾的。這樣出來的豆?jié){濃度比較好，出漿容易，不用靠加水出漿，那樣會降低濃度影響后期的凝固和口感。

附工具圖一張。圖中的過濾用具都不如上一個步驟那個過濾的方法好，那個能出高濃度的漿。

煮漿。過濾好的豆?jié){入鍋煮，大火，假沸（大量泡沫出現(xiàn)）后關火轉小火邊煮邊攪拌8分鐘煮透。

點漿。葡萄糖酸內酯無需溶解，豆?jié){煮好晾兩三分鐘（約95度），從約一尺高的高度快速沖入裝有內酯的容器里，無需攪動，蓋上保溫30～60分鐘（視每個地方溫度不同時間有調整），豆?jié){凝固即成豆腐腦。舀出盛碗，加糖水（預先用糖加水煮好你喜歡的甜度）即成甜滑嫩豆腐腦！夏天放冰箱冷藏過糖水再加入，口感更佳哦！