在“未來(lái)的中國(guó)如何開(kāi)發(fā)海洋漁業(yè)”這一問(wèn)題中，重要是回答中國(guó)如何發(fā)展其水產(chǎn)養(yǎng)殖的部分和這些發(fā)展策略是否能緩解一直以來(lái)對(duì)野生漁業(yè)的壓力。如果沒(méi)有采取措施，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)會(huì)把全球野生魚(yú)類資源捕撈完。
中國(guó)是全球最大的生產(chǎn)制造、消費(fèi)、加工和出口水產(chǎn)大國(guó)，而且其水產(chǎn)進(jìn)口總額在穩(wěn)步上升。中國(guó)提供了超過(guò)全球三分之一的水產(chǎn)品，主要是過(guò)度開(kāi)發(fā)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，因其國(guó)內(nèi)大部分漁業(yè)受到過(guò)度開(kāi)捕。相關(guān)報(bào)告指出，中國(guó)國(guó)內(nèi)漁業(yè)產(chǎn)值72%，超過(guò)全球水產(chǎn)總量的60%和貢獻(xiàn)了全球水產(chǎn)養(yǎng)殖價(jià)值的約一半。
在“未來(lái)的中國(guó)如何開(kāi)發(fā)海洋漁業(yè)”這一問(wèn)題中，重要是回答中國(guó)如何發(fā)展其水產(chǎn)養(yǎng)殖的部分和這些發(fā)展策略是否能緩解一直以來(lái)對(duì)野生漁業(yè)的壓力。在中國(guó)野生漁業(yè)中，大部分使用較為籠統(tǒng)的飼料（同一時(shí)間捕撈多種的魚(yú)類，會(huì)包含有不適應(yīng)食用和低價(jià)值的雜魚(yú)）。國(guó)家對(duì)于魚(yú)類產(chǎn)量和交易的報(bào)告通常會(huì)錯(cuò)漏百出，使得很難評(píng)估中國(guó)水產(chǎn)業(yè)和飼料使用對(duì)海洋漁業(yè)的影響。例如，每年中國(guó)水產(chǎn)報(bào)告中約有30萬(wàn)噸的中國(guó)特有海水魚(yú)出現(xiàn)，占海水捕撈的31%。
在此，我們先確定一下中國(guó)水產(chǎn)產(chǎn)量和野生漁業(yè)的聯(lián)系：估計(jì)魚(yú)粉需求和貿(mào)易額，最大限度地記錄使用飼料的魚(yú)的種類和養(yǎng)殖情況。我們也會(huì)評(píng)估在飼料中使用加工處理魚(yú)過(guò)程中廢料的前景，這就意味著降低中國(guó)對(duì)捕撈漁業(yè)的依賴，從而增加凈魚(yú)的供應(yīng)量。
養(yǎng)殖業(yè)的擴(kuò)張
在過(guò)去的20年里，中國(guó)捕撈和養(yǎng)殖總量成三倍增長(zhǎng)，事實(shí)上這些增長(zhǎng)量均來(lái)自這個(gè)國(guó)家食物板塊中增長(zhǎng)最快的養(yǎng)殖業(yè)（從2012年到2000年，每年有5%-6%的增長(zhǎng)量）。2012年，中國(guó)出口水產(chǎn)達(dá)4000萬(wàn)噸（包括貝殼類，除了藻類），相當(dāng)于1990年4倍的產(chǎn)量；養(yǎng)殖面積翻一番，達(dá)到800萬(wàn)公頃。中國(guó)對(duì)水產(chǎn)的需求占了全球的1/4，當(dāng)前呈國(guó)內(nèi)消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)展，預(yù)示著它貿(mào)易地位的改變，未來(lái)十年，將從領(lǐng)先世界的水產(chǎn)出口轉(zhuǎn)為凈進(jìn)口。國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖往集約化發(fā)展，因?yàn)樯a(chǎn)商要從稀缺的土地、水及海岸帶資源中尋求更高的回報(bào)。集約化反應(yīng)出更高密度養(yǎng)殖，強(qiáng)化了對(duì)飼料的依賴，需要更頻繁換水和增氧。這是從低投入，多重營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)（例如，傳統(tǒng)的鯉魚(yú)混養(yǎng)模式中不需要使用配合飼料）轉(zhuǎn)變成單一或混養(yǎng)包括了依賴飼料來(lái)養(yǎng)殖高價(jià)值的品種。
魚(yú)類養(yǎng)殖在中國(guó)依然是一個(gè)高度多樣化的產(chǎn)業(yè)，并且受到政府的指導(dǎo)和政策影響。在棲息地和基建設(shè)施里，包括池塘，湖中的籠，沿海水域的筏以及淺海灘涂的底部增養(yǎng)殖系統(tǒng)，養(yǎng)殖有超過(guò)100種淡水和60種海水魚(yú)種類?；祓B(yǎng)鯉魚(yú)科，羅非單一養(yǎng)殖或混養(yǎng)以及對(duì)蝦增養(yǎng)殖，這三大部分的產(chǎn)量超過(guò)中國(guó)水產(chǎn)總量的一半。2012年，中國(guó)養(yǎng)殖鯉科魚(yú)類、對(duì)蝦和羅非魚(yú)的產(chǎn)量分別超過(guò)了全球的90%，50%和40%。
這些所有的養(yǎng)殖對(duì)象中，除了濾食性鯉科魚(yú)類，其他都可依賴配方飼料：在對(duì)蝦飼料中，魚(yú)粉含有率平均為27%，羅非料的為6%，鯉科魚(yú)的為3.2%，它們對(duì)含魚(yú)油量最小。出于對(duì)鯉科魚(yú)類和羅非魚(yú)在中國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模的考慮，即便是個(gè)體所需魚(yú)粉較少，但其總體需求是很大的。飼料的有效利用和魚(yú)類從中吸收的營(yíng)養(yǎng)代表著平均飼料轉(zhuǎn)化率（FCR），同時(shí)也決定著對(duì)魚(yú)粉的整體需求，因此，飼料是養(yǎng)殖對(duì)象的主要投入。中國(guó)養(yǎng)殖系統(tǒng)中，鯉科魚(yú)類的平均FCR是1.7，羅非魚(yú)的是1.6，以及對(duì)蝦的是1.2。相對(duì)而言，鯉科魚(yú)類的FCR較高，這是因?yàn)槭褂昧速|(zhì)量較差的魚(yú)粉和混養(yǎng)了其他高價(jià)值的品種，導(dǎo)致了飼料利用率不高，飼料鎖定對(duì)象也較差。使用雜魚(yú)來(lái)補(bǔ)充或替代飼料來(lái)投喂價(jià)值高的品種，通常也會(huì)導(dǎo)致較差的FCR。
表1 中國(guó)9個(gè)主要養(yǎng)殖品種的飼料轉(zhuǎn)化率和對(duì)飼料魚(yú)的投入
注：表中是2012年每個(gè)品種的總產(chǎn)量數(shù)據(jù)，來(lái)自于2013年中國(guó)漁業(yè)年鑒。其它數(shù)據(jù)主要來(lái)自實(shí)地調(diào)查。FCR均值=總的飼料量/總的生物增加量?！?”表示濾食性種類，它們?cè)诨祓B(yǎng)系統(tǒng)中是不需要特意投喂飼料，經(jīng)施肥后大量繁殖的浮游生物以及殘餌是它們的食物。
表2 魚(yú)粉和魚(yú)油產(chǎn)品的前景
對(duì)野生漁業(yè)的依賴
中國(guó)是全球最大進(jìn)口魚(yú)粉的國(guó)家，約占全球魚(yú)粉貿(mào)易的1/3。2012年，國(guó)家預(yù)估在整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖的部分消耗了1.4噸魚(yú)粉，相當(dāng)于注定要消失6.7噸鮮活的飼料魚(yú)（如鳳尾魚(yú)，沙丁魚(yú)，青魚(yú)，鯡魚(yú)等）。全球捕撈魚(yú)類中超過(guò)1/4是飼料魚(yú)，它們會(huì)轉(zhuǎn)化成魚(yú)粉和魚(yú)油。在惡劣的環(huán)境里，過(guò)度捕撈和氣候波動(dòng)，中上層的魚(yú)類與大型食肉性魚(yú)類相比，繁殖更迅速，如果不是這樣，它們會(huì)變得更脆弱。很多飼料魚(yú)漁業(yè)已是完全過(guò)度捕撈了。
評(píng)估中國(guó)水產(chǎn)用料中可投入魚(yú)類的可持續(xù)性的關(guān)注度應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)要減少漁業(yè)捕撈的這個(gè)目標(biāo)。國(guó)內(nèi)漁業(yè)加工和再出口水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的廢料都能用于飼料的生產(chǎn)，野生漁業(yè)作為供應(yīng)這些飼料原料的源頭而被過(guò)度捕撈或面臨枯竭。大量的飼料魚(yú)被用于魚(yú)粉的生產(chǎn)（，在中國(guó)高價(jià)值的海水養(yǎng)殖中每年大約要投喂3萬(wàn)噸的飼料魚(yú)。中國(guó)的飼料魚(yú)包括有主要有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值品種魚(yú)類的幼魚(yú)（約占32-50%），小型底棲和中層魚(yú)類（如銀針魚(yú)，燈籠魚(yú)），甲殼綱和頭足類動(dòng)物。國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉或其加工的副產(chǎn)品通常蛋白含量較低（38-50%）和較高的灰分（超過(guò)20%），所以作為價(jià)格相對(duì)較低的補(bǔ)充型飼料出售，適用于經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低的養(yǎng)殖品種。
我們的調(diào)查表明來(lái)自東太平洋（如秘魯，智利和美國(guó)）和俄羅斯的進(jìn)口魚(yú)粉無(wú)論價(jià)格還是蛋白質(zhì)含量都較高，在中國(guó)通常留給經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的養(yǎng)殖品種使用。為了確保未來(lái)有高品質(zhì)的魚(yú)粉供應(yīng)，中國(guó)企業(yè)和國(guó)企子公司已經(jīng)買了國(guó)外的捕撈權(quán)，包括秘魯鳀魚(yú)捕撈的配額。隨著中國(guó)支配了全球更多高質(zhì)量的魚(yú)粉份額，其他國(guó)家料企有可能會(huì)遷往需要低質(zhì)魚(yú)粉的市場(chǎng)，增加對(duì)飼料魚(yú)的需求。
資料顯示在較多中國(guó)專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)雖然海洋捕撈量下降，但對(duì)魚(yú)粉的熱情沒(méi)有減退，預(yù)期中國(guó)的飼料魚(yú)價(jià)格會(huì)有所增加，其他亞洲地區(qū)的無(wú)目的的捕撈漁業(yè)行情也會(huì)如此。隨著飼料魚(yú)的價(jià)值增加，很多人會(huì)擔(dān)心，這種漫無(wú)目的的捕撈漁業(yè)對(duì)海洋資源和海洋生態(tài)系統(tǒng)的影響會(huì)超過(guò)預(yù)期。可惜“飼料魚(yú)”的種類繁多，并沒(méi)有一一記錄在案。我們?cè)谥袊?guó)辨認(rèn)出71種被捕撈的或作為水產(chǎn)中的餌料投入的飼料魚(yú)。極少數(shù)的飼料魚(yú)有被評(píng)估它們種群數(shù)量情況，大部分被列為過(guò)度捕撈或?yàn)l臨滅絕。
飼料被浪費(fèi)
回收水產(chǎn)加工廢料作為飼料原料是一條減少水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)捕撈漁業(yè)依賴的重要手段。在水產(chǎn)加工過(guò)程中，根據(jù)不同類型的魚(yú)和加工程度，有30-70%的漁獲量會(huì)作為廢料。因?yàn)檫@些廢料具較高蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和能量，在水產(chǎn)飼料中受到重視。最近有估計(jì)表示40%的國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉（0.25萬(wàn)噸）是源自水產(chǎn)加工廢料，每年的數(shù)量都有所增加。
從2003年至2012年， 國(guó)家海鮮加工產(chǎn)業(yè)年增長(zhǎng)率達(dá)10.7%，是水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的兩倍。隨著國(guó)內(nèi)魚(yú)類消費(fèi)的增長(zhǎng)，再出口市場(chǎng)在中國(guó)緊縮，但加工廢料總量還是很大，特別是把擴(kuò)張的水產(chǎn)養(yǎng)殖部分的廢料包括在內(nèi)。使用養(yǎng)殖廢料提供了一個(gè)能滿足國(guó)內(nèi)魚(yú)粉和魚(yú)油需求的重要機(jī)遇，減少飼料魚(yú)在飼料中的使用，減少?gòu)U棄物的排放和加工廠的污染。
我們的分析表明中國(guó)水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)能生產(chǎn)出0.65萬(wàn)噸魚(yú)粉（±0.26萬(wàn)噸，95%置信區(qū)間）和0.16萬(wàn)噸魚(yú)油（±0.07萬(wàn)噸，95%置信區(qū)間）。這些結(jié)果說(shuō)明了水產(chǎn)加工廢料可以滿足當(dāng)前中國(guó)料企幾乎一半（基于平均價(jià)值）和潛在的2/3（95%置信上限）的魚(yú)粉需求。另一個(gè)更保守的估計(jì)，僅基于供出口加工的水產(chǎn)（與國(guó)內(nèi)消費(fèi)相比），反應(yīng)出加工廢料能生產(chǎn)出0.42萬(wàn)噸魚(yú)粉和0.1萬(wàn)噸的魚(yú)油。
不管怎樣，現(xiàn)實(shí)里中國(guó)使用水產(chǎn)加工廢料生產(chǎn)飼料還是受到不少限制。首先，廢料生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)粉質(zhì)量較差，其營(yíng)養(yǎng)條件比不上用野生魚(yú)群所生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)粉。傳統(tǒng)魚(yú)粉是由草食性野生魚(yú)群生產(chǎn)的，通常其粗蛋白含量在67-90%之間，但使用廢料生產(chǎn)出的魚(yú)粉，其粗蛋白含量只有57-80%。因使用了內(nèi)臟為主的廢料所生產(chǎn)出的魚(yú)粉，可以用替代飼料來(lái)彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺乏的不足。例如，植物性產(chǎn)品像藻類和乙醇酵母通過(guò)生物能源產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展。想要替代魚(yú)粉就必須具有值得相提并論的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)成可用的，易消化的，適口性好以及價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
其次，使用水產(chǎn)加工廢料來(lái)生產(chǎn)飼料存在有生物體內(nèi)積累的污染物、跨品種的交叉感染以及可能帶病毒的食品安全隱患。為了避免疾病傳染，歐盟禁止了使用養(yǎng)殖品種的副產(chǎn)品來(lái)生產(chǎn)飼料，但允許使用它們來(lái)生產(chǎn)甲殼綱動(dòng)物的飼料。盡管中國(guó)沒(méi)有相關(guān)的食品安全條例，但隨著對(duì)飼料可追溯性和質(zhì)量的意識(shí)逐漸增強(qiáng)，中國(guó)修訂了一個(gè)新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范二惡英和魚(yú)粉、魚(yú)油在多個(gè)品種中的使用份量。另一方面，供應(yīng)鏈因一些優(yōu)秀的小規(guī)模加工廠仍舊使用老式機(jī)器以及低效高價(jià)收集原料，使其發(fā)展并不順利。這些制約并非不能處理好，但需要大量投入在研究和發(fā)展方面的資金，而且嚴(yán)格執(zhí)行新的食品安全法規(guī)。
水產(chǎn)飼料方面的戰(zhàn)略部署是因?yàn)樗a(chǎn)加工的廢料對(duì)中國(guó)而言意義非凡，特別如果能在監(jiān)測(cè)它安全風(fēng)險(xiǎn)的情況下使用。中國(guó)龐大的水產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量穩(wěn)定，并統(tǒng)一流水線處理加工廢料。如果加工廠和魚(yú)粉廠和料企都在一個(gè)地方，那么能最小化廢料易腐、交通運(yùn)輸費(fèi)等一系列造成供應(yīng)鏈障礙的問(wèn)題。如此一來(lái)就需要改良設(shè)備來(lái)符合環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)當(dāng)前的五年計(jì)劃“2011-2015”主要目標(biāo)是提高能源和水的使用效率，并最小化廢料排放和污染問(wèn)題，上面所提及到的建立相關(guān)產(chǎn)業(yè)功能區(qū)可以正面支持這個(gè)五年計(jì)劃。
增加還是減少？
中國(guó)水產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和復(fù)雜性，將其推到“究竟是增加還是減少全球可供水產(chǎn)”的危險(xiǎn)狀態(tài)。中國(guó)水產(chǎn)業(yè)的多樣性和低營(yíng)養(yǎng)級(jí)基調(diào)為其提供了大量積極改變的機(jī)會(huì)，但在大多數(shù)情況下，還是以魚(yú)粉為原料生產(chǎn)的飼料能保持盈利。若中國(guó)增加凈魚(yú)蛋白的產(chǎn)量，養(yǎng)殖業(yè)需要降低FCRs和含魚(yú)類原料的飼料，且需要提高魚(yú)粉質(zhì)量。如果能應(yīng)用合適的技術(shù)和供應(yīng)鏈得到較好發(fā)展，這些國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工廢料很有潛力替代日益進(jìn)口的魚(yú)粉，當(dāng)然還需要提高其營(yíng)養(yǎng)條件以及認(rèn)可其食品安全。
國(guó)內(nèi)水產(chǎn)業(yè)還會(huì)持續(xù)濫開(kāi)發(fā)野生漁業(yè)除非國(guó)家承諾不管在經(jīng)濟(jì)專屬區(qū)內(nèi)還是外都嚴(yán)格執(zhí)法，并對(duì)魚(yú)粉魚(yú)油資源負(fù)責(zé)任。使用的魚(yú)粉一部分源于捕撈，一部分是野生漁業(yè)的副產(chǎn)品，如何去降低野生漁業(yè)的壓力一直都存在爭(zhēng)議，其中一種方法是野生漁業(yè)應(yīng)該在監(jiān)督下進(jìn)行。但如果沒(méi)有這些措施和方法，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)會(huì)把全球野生魚(yú)類資源捕撈完。
來(lái)源：《水產(chǎn)前沿》2015年3月刊（譯自2015年1月9日《SCIENCE》347卷，期號(hào)6218）
譯：鐘綺文
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