小鳥日出鳴轉(zhuǎn)，日落歸巢，這是自然的律動(dòng)，而人類的生理作用正與這個(gè)自然現(xiàn)象完全一樣。譬如，人類一天中胃液的分泌狀況：早晨胃液開始分泌，消化現(xiàn)象活躍，而一到晚上，胃液的分泌逐漸減少，消化工作緩和，人體進(jìn)入就寢的準(zhǔn)備狀態(tài)。這個(gè)過程已經(jīng)得到證實(shí)。如此這般的生理作用，不管人類的文明如何發(fā)達(dá)，人體的生理作用永遠(yuǎn)都與宇宙天體的運(yùn)行同步，不會(huì)因此有所改變。
當(dāng)我看到現(xiàn)代人到了晚上去做所謂運(yùn)動(dòng)和健身操，劇烈地跳動(dòng)、擺動(dòng)、跳舞。再看看自然界此刻的萬籟寂靜。就不禁為人類可笑的行為擔(dān)憂，也更知道為什么這些健美和運(yùn)動(dòng)的人，會(huì)比正常人還容易衰老的原因。
人體的新陳代謝依循著一個(gè)規(guī)律的節(jié)奏而進(jìn)行。然而，近來由于糧食的充裕，生活方式的多樣化，加上不論到任何地方，都能夠輕易取得零食，于是出現(xiàn)不吃早餐，隨意解決午餐的趨勢(shì)，破壞了原本規(guī)律的進(jìn)食，最終變成習(xí)慣，成為身體 另一種造成不適的原因。
所有的存在都會(huì)發(fā)揮他們各自的功能與職責(zé)。由此可以推知，前面所說的生理作用，是居住在地球上的每一個(gè)人都擁有的，而且它具有一定的規(guī)律，一定的節(jié)奏。同時(shí)，我們也可以了解到回歸自然的生活有多么的重要。因此，我認(rèn)為當(dāng)人體出現(xiàn)任何形式的問題時(shí)，最根本的改善之道就是看清楚導(dǎo)致問題的原因，并且加以修正，協(xié)助人體回復(fù)自然界的規(guī)律節(jié)奏。
這兒所謂的自然界的規(guī)律節(jié)奏， 實(shí)際上包括了日月星辰的運(yùn)轉(zhuǎn)，一年四季的變化，東西南北的地理，日出日落的輪轉(zhuǎn)，中國古代的先哲門，在這方面有著非同尋常的觀察?？上в涗浀姆绞蕉际枪盼摹Ｗ詮奈逅倪\(yùn)動(dòng)興了白話文之后，能真正讀懂古文中大言微意的人少之又少，令許多有價(jià)值的思想不能很好的傳承 其實(shí)也就是我們?nèi)梭w的生理作用。
（一）自凈作用與自療能力
人體構(gòu)造極為巧妙，它具備了處理我們生活中可能遭遇到的障礙的能力。這種能力實(shí)際上是整個(gè)進(jìn)化史中千百萬年的智慧積累。這些智慧以某種形式的密碼儲(chǔ)存在DNA之中，在特殊的條件下，會(huì)自動(dòng)打開這個(gè)密碼。如果以生理學(xué)的名詞來說，就是一種自凈作用與自療能力。譬如，當(dāng)我們談到糖尿病時(shí)經(jīng)常會(huì)提及的血糖，會(huì)因?yàn)轱嬍郴蛘吣撤N因素暫時(shí)性的升高，此時(shí)，胰臟大量地分泌胰島素，促使血糖降低；一旦血糖過低時(shí)，副腎又會(huì)分泌副腎上腺素，以提高過低的血糖。另外，天冷時(shí)，血管會(huì)自然收縮， 毛孔也會(huì)同時(shí)收縮，減少散熱面積， 以便阻止熱量散失；天熱時(shí)血管壁又會(huì)自動(dòng)擴(kuò)張， 毛孔也會(huì)同時(shí)張開， 汗腺也會(huì)大量分泌，以加速散熱，自動(dòng)調(diào)整身體的溫度。
如果我們誤食腐壞的食物時(shí)，人體會(huì) 自動(dòng) 開始嘔吐、下瀉，加速排泄的自然功能。如果感染了細(xì)菌，白血球就會(huì)進(jìn)行吞噬或者藉由發(fā)燒完成殺菌的工作。身體的生理作用因?yàn)樵揪途邆溆薪舛?、排泄異物、免疫、組織再生等等的自凈作用，所以幾乎所有疾病的癥狀，都是為了治療身體的病狀所產(chǎn)生的自療能力。 現(xiàn)代醫(yī)療中最為可笑和可悲的事，就在于病人和醫(yī)生在配合著要將身體進(jìn)行的這種最佳的疾病處理能力去除，阻止身體的嘔吐、拉肚子、發(fā)燒、發(fā)炎等各種反應(yīng)。為了消除這些反應(yīng)所帶來的暫時(shí)的不舒服，醫(yī)院動(dòng)用了各種昂貴的藥物，而病人也盲目地要求醫(yī)生這么做 。 實(shí)際上 ，如果對(duì)于這些癥狀過于恐懼，反而會(huì)延長(zhǎng)疾病的治愈時(shí)間。
身體表面的傷口，以及胃潰瘍之類的傷口，還有骨折、腦部傷害，這些都是人體的一部分， 當(dāng)傷害開始的同時(shí)，身體幾乎就立刻展開了治療和救護(hù)措施。此時(shí) 身體會(huì)自然產(chǎn)生再生作用，分化出新的細(xì)胞，使受傷的細(xì)胞結(jié)痂脫落，轉(zhuǎn)變成新的肉芽組織，完成自療效果。
一旦細(xì)菌入侵人體，在血管中流動(dòng)的白血球就會(huì)立即伸出觸角，追向細(xì)菌，然后一口吞下它們，用白血球內(nèi)的顆粒將它碾碎至死（這就是所謂的白血球吞噬作用）。 這些身體的防御隨時(shí)都在你不知不覺的狀態(tài)下進(jìn)行著。但需要你的清晰的認(rèn)知，并采取行動(dòng)去支持，才能保證每次都是身體去贏得對(duì)細(xì)菌、病毒的戰(zhàn)爭(zhēng)。營(yíng)養(yǎng)的合理運(yùn)用，此時(shí)就更為重要
根據(jù)調(diào)查，如肩膀僵硬、頭昏、心悸、喘氣、便秘、焦慮、疲倦、腰痛等等原因不明的身體不適癥狀多半發(fā)生在經(jīng)常攝取速食食品、咖啡、紅茶的人，以及經(jīng)常外食或者有一餐沒一餐的人身上，然而攝取較多蔬菜、水果、海草類、蛋白質(zhì)的人們卻極少出現(xiàn)這類癥狀。
由此可知，營(yíng)養(yǎng)關(guān)系著人體的健康，營(yíng)養(yǎng)失調(diào)會(huì)造成身心壓力。在健康檢查與中老年人的疾病檢查中，近年來尤其以下例四種疾病發(fā)病率最高：（1）高脂血癥 —— 血液中的中性脂肪含量過高；（2）高尿酸血癥 —— 血液中的尿酸含量過高；（3）低血糖癥 —— 血液中的含糖量太低，引起虛脫無力、冒冷汗、心跳加速、顫抖等癥狀；（4）冠心病。
當(dāng)飲食攝取均衡，不偏食，也就是同時(shí)攝取碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等五大營(yíng)養(yǎng)素的時(shí)候，人體才會(huì)進(jìn)行正常的消化與吸收。 如果偏食脂肪食物，或者過度的精米、白面、以及直接的糖，就會(huì)帶來過量的脂肪而無法完全燃燒， 于是以一種不能轉(zhuǎn)化為熱量的中性脂肪的形式堆積在血液當(dāng)中，然后進(jìn)入血管壁與組織細(xì)胞之間。這些被堆積的脂肪組織會(huì)排擠其他正常的細(xì)胞，占據(jù)脂肪發(fā)展的空間，結(jié)果造成肥胖與動(dòng)脈硬化等種種成人病。 如果攝取過量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，又缺乏維生素B族來幫助消化吸收，尤其指肉類等需要大量的酶來幫助分解的蛋白質(zhì) ，血液中的尿酸值就會(huì)升高，引發(fā)痛風(fēng)、心臟病、腎臟病。
（二）衰老是人類正常生命活動(dòng)的自然規(guī)律
人體在發(fā)育完成以后，便逐漸進(jìn)入衰老或衰退的過程，這是一個(gè)無聲無息、很難覺察的演變過程。正是這個(gè)過程，人由青年變?yōu)槔夏?，直至生命的終結(jié)。
衰老是正常的生理老化現(xiàn)象。 “ 衰 ” ，即指形體衰退； “ 老 ” ，即指老化。所謂 “ 衰老 ” 是指隨著年齡的增長(zhǎng)而產(chǎn)生的一系列生理功能和形態(tài)方面的各種老化征象，導(dǎo)致人體對(duì)內(nèi)外環(huán)境的適應(yīng)能力逐漸減退，也就是機(jī)體各器官功能普遍地、逐漸地降低的過程。
衰老可以分為兩類，即生理性衰老和病理性衰老。生理性衰老是指隨著年齡的增長(zhǎng)所出現(xiàn)的生理性退化，也就是人體在體質(zhì)方面隨年齡而發(fā)生變化，這是一切生物的普遍規(guī)律。另一類為病理性衰老，是由于內(nèi)在的或外在的原因使人體發(fā)生病理性變化，使衰老現(xiàn)象提前發(fā)生，這種衰老又稱為早衰。
另外，還有一種衰老現(xiàn)象，稱為心理性衰老。心理和生理是本質(zhì)不同的兩種活動(dòng)過程，心理活動(dòng)是比生理活動(dòng)更高級(jí)的物質(zhì)運(yùn)動(dòng)形式。一般地講，由于各種原因，人的心理功能和生理功能的衰老不是同步進(jìn)行的，先產(chǎn)生 “ 未老先衰 ” 的心理狀態(tài)，進(jìn)而影響機(jī)體的整體功能，此即心理性衰老的表現(xiàn)。
機(jī)體衰老首先表現(xiàn)為機(jī)體的免疫系統(tǒng)功能下降和衰退，主要是胸腺功能的退化。胸腺的大小和結(jié)構(gòu)隨著年齡、生理狀況的不同而改變。胸腺中的胸腺細(xì)胞能產(chǎn)生一種具有免疫功能的T細(xì)胞。T細(xì)胞又可以分為T輔助細(xì)胞和T抑制細(xì)胞。由于胸腺激素水平隨著年齡增長(zhǎng)而降低，因此老年人的T輔助細(xì)胞減少，T抑制細(xì)胞增多。這兩種細(xì)胞的平衡失調(diào)可以引起人體對(duì)外界細(xì)菌、病毒等一些病原體的抵抗力下降。
同時(shí)，在細(xì)胞代謝過程中可以產(chǎn)生自由基，自由基可以直接或間接地發(fā)揮強(qiáng)氧化劑的作用，使蛋白質(zhì)和酶等生物活性分子變性，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成障礙，從而損傷多種細(xì)胞成分。人體內(nèi)存在許多不飽和脂肪酸，自由基可以氧化這些不飽和脂肪酸，使脂肪變性，形成過氧化脂質(zhì)。
（三）追求健康需要身體力行
透過營(yíng)養(yǎng)學(xué)追求健康，需要確實(shí)的身體力行，這并非易事。一個(gè)人對(duì)食療的投入有多少，與多快恢復(fù)身體健康，需要看他自己的意志力。經(jīng)由食療保健需要較長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)行，它無法像使用抗生素治療傳染病那樣迅速見效。然而，它仍是有跡可尋的，同時(shí)，它對(duì)全身的健康會(huì)有更多的幫助。
（四）釋放壓力 —— 需要更多的營(yíng)養(yǎng)
在沉重的壓力負(fù)荷下，我們的身體需要更多的營(yíng)養(yǎng)。釋放壓力需要首先考慮調(diào)整飲食計(jì)劃。壓力的來源有多種，只要了解壓力所引起不適的原因，再按需要調(diào)整飲食，健康問題便能迎刃而解。
什么是壓力呢？任何會(huì)傷害身體或造成細(xì)胞損壞的情況，我們都稱之為壓力。壓力所造成的傷害如果在營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)，會(huì)迅速地復(fù)原，否則，將逐漸摧毀我們的健康，因而生病。事實(shí)上，各種壓力如焦慮、工作過度、細(xì)菌和病毒的感染、飲食不當(dāng)、睡眠不足和運(yùn)動(dòng)不夠，都會(huì)引發(fā)生理上的壓力與不適，如食欲不振、反胃、嘔吐、消化不良、發(fā)燒、疼痛、痢疾、脫水等。此外，濫用X光與亂服藥物，是引發(fā)壓力的來源。
我們?cè)e過的一個(gè)例子，在桌子上加磚頭，一塊一塊的增加，當(dāng)加到一百塊的時(shí)候，沒問題，桌子好好的，可是當(dāng)我們加到第一百零一塊的時(shí)候，桌子轟然倒下了。很多人會(huì)想要是不放那塊磚頭就好了。有的人經(jīng)常會(huì)說， “ 要是昨晚不去喝酒就好了，也就不會(huì)生病了。 ” 還有些人會(huì)說， “ 早知道昨天不跟老公吵架了。要不他也不會(huì)住院了。 ” 難道是那第一百零一塊磚頭的問題嗎？其實(shí)，我們的身體是在從第一塊加到第一百塊磚頭那樣累積壓力。
面對(duì)各種壓力所引發(fā)的疾病，我們需要更多的營(yíng)養(yǎng)，才能維持良好的健康狀況。無論受到何種壓力，我們的身體都會(huì)需要更多的營(yíng)養(yǎng)來修補(bǔ)造成的傷害。如果營(yíng)養(yǎng)不足，修補(bǔ)的工作便會(huì)受到影響。但是，要及時(shí)補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)極其困難。一餐豐富的飲食，對(duì)一個(gè)健康的人而言，已經(jīng)是足夠了，卻不能滿足一個(gè)病人的需要，因此，需要大量增加營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
身體對(duì)壓力產(chǎn)生反應(yīng)。蒙特婁大學(xué)的醫(yī)學(xué)泰斗史萊博士指出，我們的身體對(duì)任何壓力的反應(yīng)都是相同的。當(dāng)我們?cè)庥龅綁毫r(shí)，下丘腦垂體 —— 體內(nèi)修補(bǔ)大隊(duì)的總指揮，便會(huì)開始反應(yīng)，采取保護(hù)行動(dòng)，迅速分泌化學(xué)物質(zhì)（荷爾蒙），促腎上腺激素和生長(zhǎng)激素隨著血液到達(dá)腎上腺，刺激其外圍或表層產(chǎn)生可體松和各種傳導(dǎo)素。當(dāng)發(fā)生緊急情況時(shí)，這些荷爾蒙立即應(yīng)變，先把胸腺和淋巴腺中的蛋白質(zhì)分解，將它轉(zhuǎn)化成糖類應(yīng)對(duì)體力所需，然后血糖和肝臟中貯存的肝糖元也會(huì)立即轉(zhuǎn)化成所需的糖類，接著血壓升高，礦物質(zhì)會(huì)從體內(nèi)骨骼中分解出來，脂肪也會(huì)燃燒成能量，而額外的鹽分也會(huì)因而產(chǎn)生，以配合各種變化，共同在我們的體內(nèi)并肩作戰(zhàn)?？墒?，這種維修工作也可能出現(xiàn)挖東墻補(bǔ)西墻的情況，它的 “ 示警訊號(hào) ” 視壓力的大小有所不同。
壓力如果沒有消除，我們的身體便會(huì)進(jìn)入 “ 抵抗階段 ” ，運(yùn)用體內(nèi)現(xiàn)有的物質(zhì)來完成自我康復(fù)。機(jī)體如果營(yíng)養(yǎng)充足，就能較長(zhǎng)期承受重大壓力，否則他便被擊跨，開始生病。要是再不及時(shí)彌補(bǔ)，甚至?xí)?dǎo)致死亡。
在 “ 示警 ” 與 “ 抵抗 ” 階段時(shí)，我們的身體一直在做維修工作。當(dāng)身體無力再進(jìn)行修補(bǔ)時(shí)，便進(jìn)入第三階段 ——“ 衰竭階段 ” 。一旦進(jìn)入第三階段，修補(bǔ)工作已經(jīng)失敗，那就表示你生病了。
重大的創(chuàng)傷，如大手術(shù)、嚴(yán)重車禍與高度灼傷等，會(huì)使人在一天之內(nèi)經(jīng)歷這三個(gè)階段。其實(shí)，在下丘腦垂體和腎上腺失去保護(hù)能力之前，我們經(jīng)常是一次又一次地陷在警示或抗抵抗階段里，因此，要維護(hù)健康，應(yīng)及時(shí)改善飲食以增加適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)。
八、傳統(tǒng)的誤區(qū)
（一）三大營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物）的問題
人類的活動(dòng)需要持續(xù)不斷的能量供應(yīng)。能量不足會(huì)導(dǎo)致器官無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，阻礙行為表現(xiàn)。能量過剩，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體過度消耗，提早老化。過多的能量攝取，不但消耗體內(nèi)各種幫助能量運(yùn)用的酵素，而且過多的能量會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪儲(chǔ)存，使機(jī)體產(chǎn)生肥胖、高血脂、高血壓等疾病。
現(xiàn)代人生活水平的提高，照理不該出現(xiàn)能量不足的情況，而實(shí)際上，恰恰因?yàn)樾碌纳铒嬍沉?xí)慣，造成眾多的相關(guān)疾病的產(chǎn)生。
（二）食物金字塔
一直以來，每個(gè)國家根據(jù)自身的情況，訂立食物金字塔，確定每個(gè)公民膳食標(biāo)準(zhǔn)，其中包括油脂、蔬菜、肉類、谷類碳水化合物的攝取比例。在實(shí)際應(yīng)用過程中，我發(fā)現(xiàn)這種根深蒂固的飲食習(xí)慣，正是中國人近年來各類疾病增加的罪魁禍?zhǔn)住?span>
中國一直是個(gè)以米飯、面食為主食的國家，這樣的習(xí)慣從1980年以來，日益變成健康的殺手。社會(huì)發(fā)生變化，人們的生活方式與行為習(xí)慣都發(fā)生了很大的改變。1980年以前，重體力活動(dòng)為主的勞動(dòng)，使身體需要大量的、快速的熱量來源，而且民間的米飯也大部分是粗糧雜糧。1980年以后，許多人的生活方式日益轉(zhuǎn)變，吃完飯不是站著就是坐著，運(yùn)動(dòng)和勞動(dòng)的時(shí)間大大減少，熱量的需求發(fā)生巨大的改變。時(shí)至今日，這種現(xiàn)象日趨明顯。汽車的推廣、電梯的運(yùn)用、各種便捷的工具大大減輕了人們的體力負(fù)擔(dān)而加重了腦力、心力的負(fù)擔(dān)。勞動(dòng)方式的改變，導(dǎo)致了人體對(duì)所需要的食物營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量、搭配及品質(zhì)的要求發(fā)生改變。遺憾的是，那些醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)專家們，都一成不變地嘮叨著早已過時(shí)并成為有害的飲食習(xí)慣，而不根據(jù)新的變化提出適合現(xiàn)代人生活方式的營(yíng)養(yǎng)建議。
歐洲、美國還有日本，在這方面有不少先驅(qū)。他們當(dāng)中有很多原本是專業(yè)醫(yī)生，長(zhǎng)期使用傳統(tǒng)醫(yī)療手段治病，但是發(fā)現(xiàn)治療效果與安全性欠佳，因而轉(zhuǎn)向研究自然醫(yī)學(xué)療法。他們從中深刻地認(rèn)識(shí)到食物對(duì)人體有很大的影響，并且發(fā)現(xiàn)應(yīng)用食物營(yíng)養(yǎng)素及自然醫(yī)學(xué)療法治療疾病的好處，因而不斷地進(jìn)行推廣。
在實(shí)際的應(yīng)用中，筆者發(fā)現(xiàn)，改變飲食結(jié)構(gòu)，并搭配營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和改變生活方式，對(duì)所有的疾病都能有很好的幫助。在我的病人中，有些被醫(yī)院宣告 “ 病危 ” ，要準(zhǔn)備后事，他們通過改變而受益，恢復(fù)健康。
打個(gè)簡(jiǎn)單的比方，這就像木頭、木炭和石油的關(guān)系。大自然上億年的進(jìn)化造就了人類。人體非常神奇和美妙，人類是大自然的一部分。木頭枯朽埋藏在泥土當(dāng)中，經(jīng)過漫長(zhǎng)的歲月形成木炭，木炭要是繼續(xù)在泥土中埋藏，則最終形成石油。要是一把火點(diǎn)著它們，石油肯定會(huì)迅速燃燒，木炭會(huì)燃燒得久一些，木頭燃燒得更久一些?？墒?，同樣的時(shí)間里、同樣的重量下，石油提供大量的熱量。人類飲食中精制的米、面就好比石油，迅速提供能量。
米飯、面食過度，是現(xiàn)代中國人飲食中的毒藥，也是產(chǎn)生各類現(xiàn)代疾病的關(guān)鍵。蔬菜水果中的糖，由于同時(shí)含有纖維素，因而降低了糖進(jìn)入血液的速度。精制的米、面是純碳水化合物。碳水化合物是直接的熱量，更是脂肪來源，它是三大營(yíng)養(yǎng)素中不易直接儲(chǔ)藏，必須轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存的物質(zhì)。純碳水化合物攝取使血糖濃度迅速升高。血糖濃度升高導(dǎo)致胰島素分泌增加以降低血糖濃度。胰島素分泌不足，最終導(dǎo)致血糖濃度居高不下，這是糖尿病形成的根本原因。
身體不在于攝取了糖的數(shù)量，而在于有多少糖和以怎樣的速度進(jìn)入血液。如果糖可以持續(xù)緩慢地進(jìn)入血液中，并合理地釋放能量，那么攝取過量的糖并不可怕。隨時(shí)保持適當(dāng)?shù)难菨舛仁欠浅Ｖ匾摹?span>
糖在身體中和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一樣，都是維持健康不可少的特質(zhì)?？墒菓?yīng)該由未精制的天然食物中獲取。吃糖唯一的目的，是提供必需的能量，過量攝入體內(nèi)的糖會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來。這對(duì)于構(gòu)成身體組織、個(gè)人魅力和健康可是有害無益的。當(dāng)我們吃下一碗米飯時(shí)，我們的胃部占了很大的位置，很多的蔬菜就沒辦法吃下去了。而且，為了下飯，很多人在菜里面加了鹽、調(diào)料、辣椒等等，反而吃下了很多對(duì)身體有負(fù)擔(dān)的東西。為了消化精制的米飯，人體要分泌大量的消化液，這樣反而流失了大量的營(yíng)養(yǎng)素用來合成這些消化液。精制的米飯，其實(shí)是一種垃圾食品。
大多數(shù)的動(dòng)物都是不吃米飯的。
我們?cè)撓虼笞匀粚W(xué)習(xí)。感受風(fēng)、感受雨、感受陽光。向植物學(xué)習(xí)，向動(dòng)物學(xué)習(xí)。有誰見過小白兔一邊吃胡蘿卜，一邊吃精加工的面包或者蛋糕。有誰見過老虎要把獵物煮熟配米飯吃的。小麥、稻谷經(jīng)常是被小鳥連殼吃下。
我們觀察到，很少吃精制的米、面的人的皮膚和身體狀況都很好。我們已經(jīng)有相當(dāng)多的朋友認(rèn)同和開始不吃精制的米和面食了，他們的體形越來越標(biāo)準(zhǔn)，皮膚越來越有光澤，身體越來越健康。
（三）脂肪的攝取對(duì)減肥的人至關(guān)重要
減肥好象成了一個(gè)永恒的話題，胖人，甚至并不胖的人總是千方百計(jì)地想減肥。他們經(jīng)常不敢吃這個(gè)，不敢吃那個(gè)，特別是不敢吃肥肉。其實(shí)，想減肥一定得學(xué)會(huì)吃肥肉。脂肪攝取量過低是造成肥胖的最主要原因。觀察大自然，我們發(fā)現(xiàn)一般肉食動(dòng)物的體態(tài)都比較 “ 苗條 ” ，草食動(dòng)物相對(duì)比較 “ 胖 ” 。我們注意到獅子、老虎、豹子等都比較瘦。大象、河馬卻身形龐大。我們稍微留意就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)胖人很少吃肥肉，反而瘦人吃的肥肉比較多。脂肪的攝取能除去體內(nèi)積存的水分，所以使體重減輕。其次，當(dāng)必需脂肪酸缺乏時(shí)，呼吸的頻率加快，使人體中糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的速率增加。這種情形是因?yàn)樯眢w想要迅速制造出所流失的養(yǎng)分，這種迅速的轉(zhuǎn)換，使血糖迅速降低，產(chǎn)生饑餓感，就會(huì)吃更多的食物，于是因?yàn)轱嬍尺^量而造成肥胖。另外，吃脂肪比吃任何食物都容易產(chǎn)生飽腹感，所以吃得并不會(huì)很多。
（四）食物的加工使大量營(yíng)養(yǎng)素流失
每一種食物在精制和加工以后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)流失很多。比如，白糖里的維生素和礦物質(zhì)，幾乎蕩然無存。還有一種食品是面包，雖然健康食品店和許多市場(chǎng)上所出售的未精制面包不含防腐劑，可是面粉中卻經(jīng)常加入防腐劑以保持新鮮。據(jù)說，白面粉里加了數(shù)十種化學(xué)物質(zhì)，使細(xì)菌無法生存，因此不需要再添加防腐劑。另外，市場(chǎng)上充斥著許多合成的食物，幾乎不含營(yíng)養(yǎng)成分，像軟飲料、人造果汁、膠質(zhì)點(diǎn)心和其他許多食品，都只是加糖的化學(xué)品。
除了有害的防腐劑，多數(shù)的食物都含有各種添加劑，目前所使用的幾乎有數(shù)百種。這些添加劑單獨(dú)使用時(shí)或許無害，但是混合起來可能有很高的毒性，甚至可能致癌。
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