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    我以前曾在博客里發(fā)過一篇蔓越莓司康，而今天這款使用黑麥粉制作的司康，比普通的司康要更加健康并具有風味，作為每天早晨的能量補給，實在是非常好的選擇——特別是早晨時間比較緊張的時候。

    司康是一種英式小點心，制作簡便，做好后在冬天的氣溫下保存一個星期也完全沒問題。晚上做好一次司康，好幾天的早餐都有著落了。幾分鐘內(nèi)就可以吃完的早餐，其實也可以很營養(yǎng)和美味哈。

【黑麥葡萄干司康】(參考分量：14塊)
配料：黑麥粉50克，低筋面粉100克，糖粉45克，黃油40克，葡萄干30克，朗姆酒30ML，泡打粉1小勺（5ML），牛奶3大勺（45ML），雞蛋25克，鹽1/4小勺（1.25ML）
表面刷液：全蛋液適量
烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘左右。

制作過程：
1、在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半個小時。
2、低筋面粉和泡打粉、鹽混合過篩，把糖、軟化的黃油和過篩的面粉混合，用手搓至黃油與面粉完全混合均勻。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的狀態(tài)。
4、在面粉里加入打散的雞蛋、牛奶。
5、揉和成面團。
6、倒入浸泡好并濾干的葡萄干，輕輕揉30秒，使葡萄干均勻分布在面團里。面團不要過度揉捏，以免面筋生成過多影響成品的口感。

7、用搟面杖把面團搟成1.5CM厚的長方形面片。
8、如圖所示，將搟好的面片切成小三角形。
9、將切好的小三角形排在烤盤上，表面刷一層全蛋液。
10、放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。

TIPS：
1、黑麥粉是由黑麥制成的面粉，顏色發(fā)黑，是一種黑色健康食品，富有營養(yǎng)。用黑麥粉做出來的黑麥面包，是人氣很高的健康面包。用100%黑麥粉做出的點心及面包缺乏筋度與彈性，所以一般都是與小麥粉混合來制作西點。
2、將材料揉成面團時，不要過度揉捏，揉到面團表面光亮即可。過度揉捏會導致面筋生成過多，影響口感。
3、如果沒有黑麥粉，用全麥面粉代替黑麥粉，可以制作全麥司康，也是一種比較健康的粗糧點心哈。

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