【炒三絲】
【準(zhǔn)備食材】
主料：土豆、香干、青椒
輔料：尖辣椒、蔥段
調(diào)料：食用油、鹽、雞精
【具體的操作方法】
第一步：土豆去皮清洗干凈，切成粗細(xì)均勻的土豆絲用冷水浸泡，青椒切絲、香干切絲放盤里備用。
第二步：鍋里倒入適量清水，燒開后倒入土豆絲焯水三十秒左右，倒入干絲過(guò)繼續(xù)過(guò)水三十秒左右即可。
第三步：把焯水的土豆絲和干絲倒入漏網(wǎng)里瀝干水分備用。
第五步：鍋燒熱倒入適量食用油放入蔥段煸炒一下，再把青椒絲倒入鍋里，用大火煸炒至半熟。
第六步：最后倒入土豆絲和干絲，再加適量鹽和雞精調(diào)味，用大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
【蔥油蠶豆】
【準(zhǔn)備食材】
主料：蠶豆
輔料：香蔥
調(diào)料：食用油、鹽
【具體的制作方法】
第一步：把蠶豆從殼里剝出來(lái)用冷水浸泡一下，清洗干凈瀝干水分備用。
第二步：把適量的香蔥清洗干凈瀝干水分，然后切成蔥段備用。
第三步：鍋燒熱雖然適量的食用油，然后放入蔥段用小火炒出蔥香味。
第四步：把蠶豆倒入鍋翻炒片刻，然后加少許清水和適量的鹽，用中火翻炒至水分收干即可出鍋裝盤了。
【香菜拌百葉絲】
【準(zhǔn)備食材】
主料：薄百葉
輔料：香菜、香蔥
調(diào)料：食用油、鹽、糖
【具體的做法】
第一步：香菜剪去根部去掉黃葉用冷水浸泡十分鐘后再清洗干凈，撈出瀝干水分切成段備用。
第二步：薄百葉對(duì)半切開再切成粗細(xì)均勻的百葉絲備用。
第三步：鍋里倒入適量清水，大火燒開放入百葉絲焯水一下?lián)瞥鰹r干水分，放著讓它自然冷卻備用。
第四步：鍋燒熱倒入適量食用油，放入香蔥用小火熬成蔥油備用。
第五步：把百葉絲放入盆里加香菜、蔥油、鹽和糖用筷子攪拌均勻即可。
【虎皮青椒】
【準(zhǔn)備食材】
主料：薄皮青椒
調(diào)料：食用油、老抽、生抽、鹽、糖
【具體的做法】
第一步：先把青椒清洗干凈，然后瀝干水分后去掉辣椒籽。
第二步：把青椒切成兩半，如果青椒比較小可以不用切，整個(gè)青椒最佳。
第三步：鍋燒熱加少許食用油，放入適量大蒜泥，把青椒放入鍋里，用中火翻炒，翻炒的時(shí)候用鍋鏟壓一壓，讓青椒起皮上色。
第四步：青椒上色后加適量清水和少許鹽、糖、老抽和生抽調(diào)味，用小火燜煮五分鐘即可出鍋裝盤了。
【爆炒筍絲】
【準(zhǔn)備食材】
主料：竹筍
輔料：蔥段、蒜泥、紅尖椒
調(diào)料：食用油、鹽、糖、雞精
【具體的操作方法】
第一步：竹筍剝殼切掉掉老根，再用刀削去外皮，嫩的筍衣可以保留下來(lái)。
第二步：把春筍清洗干凈，再切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲備用。
第三步：鍋燒熱倒入適量的食用油，再放入蒜泥、蔥段和紅尖椒爆炒出香味。
第四步：把筍絲倒入鍋里加適量的鹽、糖和雞精用大火爆炒熟透即可出鍋裝盤了。
【紅燒冬瓜】
【準(zhǔn)備食材】
食材：冬瓜、蔥段、姜片
調(diào)料：食用油、老抽、生抽、鹽、糖、雞精
【具體的操作方法】
第一步：冬瓜去皮切成兩毫米的冬瓜片，清洗干凈瀝干水分備用。
第二步：鍋燒熱倒入少許食用油放入蔥段和姜片煸炒一下，放入冬瓜片加少許老抽和生抽翻炒至冬瓜上色。
第三步：加適量鹽、雞精和糖調(diào)味，然后蓋上鍋蓋小火燜煮十分鐘后大火翻炒收汁即可。
【蒜泥西藍(lán)花】
【準(zhǔn)備食材】
食材：西藍(lán)花、蒜泥
調(diào)料：食用油、鹽、糖
【具體的操作方法】
第一步：西藍(lán)花切成小塊用清水浸泡一下清洗干凈備用。
第二步：鍋里倒入適量清水，燒開倒入西藍(lán)花焯水后撈出放冷水中沖涼后瀝干水分備用。
第三步：鍋燒熱放入蒜泥煸炒一下倒入西藍(lán)花加少許鹽和糖翻炒一下即可出鍋裝盤了。
【蒜泥油麥菜】
【準(zhǔn)備食材】
食材：油麥菜、蒜泥
調(diào)料：鹽、糖
【具體的操作流程】
第一步：油麥菜用冷水浸泡半小時(shí)再用清水沖洗一遍瀝干水分切成兩段。
第二步：鍋燒熱倒入適量食用油放入蒜泥煸炒一下再把油麥菜下鍋加適量鹽和糖、用大火翻炒片刻即可出鍋裝盤了。
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