記得小時候每到過年的時候,家里就會準(zhǔn)備很多好吃的,酥肉就是其中之一,每次家里大人都會炸很大一盆,然后吃不完的還可以放起來,想吃的時候隨時拿出來就可以吃了,非常的香脆,雖然說現(xiàn)在也有很多人會自己炸酥肉,但口感都沒有以前那么好了,現(xiàn)在小編就跟大家分享一下,炸酥肉到底怎么才能又香又脆。
炸酥肉的制作方法
【準(zhǔn)備食材】:里脊肉,熟花椒粉,熟三奈粉,雞蛋,料酒,姜末,食鹽,胡椒粉,紅薯粉,食用油。
【制作步驟】:
首先我們將準(zhǔn)備好的里脊肉用清水沖洗干凈,然后再切成大小均勻的長條,準(zhǔn)備一個干凈的大碗,把里脊肉條放入碗中,加入熟花椒粉,熟三奈粉,雞蛋,姜末,食鹽,胡椒粉,料酒攪拌均勻。腌制15分鐘左右。
提前準(zhǔn)備一個干凈的碗,把紅薯粉倒入碗中,將腌好的肉條一個一個放入紅薯粉中,讓肉條全身都沾滿紅薯粉,這樣炸出來的酥肉更加的鮮嫩,聞著也香。
在鍋中加入適量的食用油,大火燒至八成熱左右,然后轉(zhuǎn)小火放入肉條,慢炸七分鐘左右后,將肉撈出來控油,油溫再次燒到八成,熱把炸好的肉條放到鍋中進(jìn)行復(fù)炸,這次大概在兩分鐘左右就能出鍋了,又香又脆的酥肉就做好了。
【小貼士】:
1、在腌制肉的時候,我們必須要用花椒粉,不能用花椒粒代替,否則會很影響酥肉的口感。
2、酥肉要經(jīng)過兩次炸,這樣炸出來才又香又脆。
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