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一、洗手程序

（一）打開水龍頭，用自來水（宜為溫水）將雙手弄濕。

（二）雙手涂上皂液或洗手液等。

（三）雙手互相搓擦20秒（必要時(shí)，以潔凈的指甲刷清潔指甲）。工作服為長(zhǎng)袖的應(yīng)洗到腕部，工作服為短袖的應(yīng)洗到肘部。

（四）用自來水沖凈雙手。

（五）關(guān)閉水龍頭（手動(dòng)式水龍頭應(yīng)用肘部或以清潔紙巾包裹水龍頭將其關(guān)閉）。

（六）用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機(jī)干燥雙手。

二、標(biāo)準(zhǔn)的清洗手部方法

三、標(biāo)準(zhǔn)的消毒手部方法

消毒手部前應(yīng)先洗凈手部，然后參照以下方法消毒：

方法一：將洗凈后的雙手在消毒劑水溶液中浸泡20～30秒，用自來水將雙手沖凈。（餐飲服務(wù)化學(xué)消毒常用消毒劑及使用注意事項(xiàng)見附錄K）

方法二：取適量的乙醇類速干手消毒劑于掌心，按照標(biāo)準(zhǔn)的清洗手部方法充分搓擦雙手20～30秒，搓擦?xí)r保證手消毒劑完全覆蓋雙手皮膚，直至干燥。