說到面食我相信很多人都吃過，特別是生活在北方的人們，那各類面食是層出不窮，什么油條、糖糕、饅頭等等，那都是隨處可見，甚至有的地方還把一些面食做成特色小吃，比如“炸醬面”就是一道經(jīng)典有名的美味。而說到炸醬面很多人可能都不太熟悉，但是在北方人的眼里，那絕對是一道頂呱呱的美味，讓人聞著味道都會直咽口水。
那么這時候肯定有人好奇了，既然炸醬面這么美味，那到底應(yīng)該怎么做呢？其實(shí)炸醬面做法非常簡單，整個過程中最重要的就是要把醬給熬制好，不能熬糊了，同時前期醬的口味要稍微重一些，這樣后期和面條攪拌在一起才會有味，同時也更能增加它的香味和口感。
下面話不多說，今天就給大家分享炸醬面的整體做法和細(xì)節(jié)，我會用最簡單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：手工面條三百克、豆芽五十克、菠菜兩顆、胡蘿卜半根、黃瓜半根
輔料：蔥姜蒜少許、六必居黃醬三勺、甜面醬一勺、料酒二十克
炸醬面之步驟
步驟一、起鍋倒入適量食用油，油燒到七成熱時，下入切好的肥肉丁，開中火適當(dāng)?shù)姆?，先煸炒五花肉出肥油，待肥肉丁出香味時，下入蔥姜蒜末一起再翻炒出香味！(油的量要能完全覆蓋五花肉，油量可以適當(dāng)寬一些，但一定不能太少，多一點(diǎn)醬會好吃點(diǎn)，油太少，醬會炸不起來，肥瘦肉丁一定要分開下鍋，期間可以用鏟子壓著肥肉炒，這樣煸油效果更好?。?/span>
步驟二、待鼻子聞到刺鼻的香味，放入甜面醬和黃豆醬繼續(xù)不停的翻炒幾下，然后加入清水一勺，改用小火慢慢的熬（小火慢熬才能激發(fā)出醬的香味），熬到微微黏稠即可關(guān)火備用
步驟三、燒水煮面，水一定要寬些，水開后下入面條，可以在水中加入少許食鹽，以防止面條粘連，面條煮好后要撈出立馬過冷水，這樣能使面條的口感變得更加筋道！
步驟四、將過水的面控干后盛入大碗中，然后加入適量的醬和焯過水的豆芽、菠菜等拌勻，之后整齊的碼上黃瓜絲、黃豆、心里美蘿卜絲等配菜，最后撒上蔥花即成，吃的時候倒點(diǎn)辣椒油，再來瓣臘八蒜，味道就更絕了！
炸醬面之總結(jié)
通過上面步驟，我相信許多人對于炸醬面的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。其實(shí)炸醬面的整體做法可以分為兩步，第一步調(diào)醬，這一步的醬要稍微多一些，最好咸一些，因?yàn)楹笃诎局频臅r候還要加水，這樣會中和咸味，同時有了咸味也能更好地激發(fā)出醬的香味；第二步就是關(guān)鍵點(diǎn)面條了，這一步一般家庭主婦都是買回來的面條，可我覺得自己搟出來的面條才有味，同時也更接地氣，更符合炸醬面的特色。
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