宅在家中的這段時(shí)間，可以說(shuō)全部人民都在制作面食，因?yàn)椴荒芡獬?，一整天也只能在家里活?dòng)，難免會(huì)有些無(wú)聊，唯有找點(diǎn)事情來(lái)做一做打發(fā)時(shí)間才是最解悶的，剛好用面粉做美食就是最不錯(cuò)的一項(xiàng)選擇，一來(lái)可以打發(fā)時(shí)間，二來(lái)還能解嘴饞填肚子，何樂(lè)而不為之？

而且每天變著法子來(lái)做，這樣就不會(huì)覺(jué)得膩了。

當(dāng)然，做面食最少不了的就是面粉，但是，做不同的面食，其用到的面粉也是不同的，否則做出來(lái)的面食都不合心意，口感及味道都會(huì)差很多。

其實(shí)面粉可分為四大類(lèi)，那就是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和特高筋面粉，區(qū)別就在于每一種所含蛋白質(zhì)的分量不一樣，

原來(lái)低筋、中筋、高筋面粉的區(qū)別這么大，用途大有不同，別再用錯(cuò)。

第一種：低筋面粉

這種筋性比較弱的面粉就比較適合用來(lái)做蛋糕，像戚風(fēng)蛋糕、虎皮蛋糕等都是要用低筋面粉來(lái)制作，其做出來(lái)的效果及味道才會(huì)好。

第二種：中筋面粉

這其實(shí)就是咱平常最常用到的一種面粉，比較普遍的那種，

所以用來(lái)蒸饅頭、包子、餃子等，都是用中筋面粉做的，市面上這種面粉不會(huì)有特別注明。

第三種：高筋面粉

其蛋白質(zhì)含量超過(guò)了11.5%的就稱(chēng)作是高筋面粉了，其適合用來(lái)做面包、面條等食物，

這些比較有嚼勁的面食就得選擇用高筋面粉來(lái)做，當(dāng)然，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量不會(huì)超過(guò)14%，所以在選購(gòu)的時(shí)候別買(mǎi)錯(cuò)了。

第四種：特高筋面粉

毫無(wú)疑問(wèn)這種面粉的筋度時(shí)特別強(qiáng)的，且粘度也大，其蛋白質(zhì)的含量是在14%以上的，最是適合用來(lái)做油條、面筋等咬勁賊大的面食點(diǎn)心。

面粉的等級(jí)是根據(jù)其加工的精細(xì)程度來(lái)劃分的，越是靠近麥芯中間部分，磨出的面粉其等級(jí)也就越高，可劃分為特一等，特二等，標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉。

但從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，可不是等級(jí)越高越好，因?yàn)樾←湹臓I(yíng)養(yǎng)，大多都在麩皮上，加工越是精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)損失的就越多。

像是富強(qiáng)粉、麥芯粉、雪花粉等都屬于精細(xì)加工的面粉， 吃起來(lái)口感好，但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，肯定不如全麥粉。

挑選面粉方法

1、根據(jù)自己用途，就是你想做什么，來(lái)選擇高中低筋面粉。比如做面包就買(mǎi)高筋面粉，做蛋糕就買(mǎi)低筋面粉。

2、看外包裝上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，高筋面粉GB/T 8607，低筋面粉GB/T 8608，中筋面粉GB/T1355，或是專(zhuān)用小麥粉LS/T3201～3208 ，有這些標(biāo)識(shí)的面粉可放心購(gòu)買(mǎi)。

3、另外從顏色上區(qū)分，高筋顏色較深，中筋顏色乳白，低筋顏色白，好的面粉聞起來(lái)會(huì)有淡淡的麥香味。

4、購(gòu)買(mǎi)面粉還要看一下生產(chǎn)日期，盡量選擇新鮮的面粉，可保存時(shí)間長(zhǎng)，另外口感也更好。

5、盡量去大超市購(gòu)買(mǎi)大品牌的面粉，品質(zhì)上更有保證。