生活中，面包是比任何其他甜品吃得更多的食物。之所以現(xiàn)在才介紹，是因為面包發(fā)面如果用手揉的話，會很累很累，所以如果沒有面包機或者和面機，要揉出“手套膜”還是要費點勁的。
今天挑選了我覺得好吃的幾款，按照由易到難的順序進行了排列，喜歡面包的同志們可以試試。
葡萄干吐司
原料：
高粉280克、雞蛋2個（100克左右）、白糖40克、鹽2.5克、酵母1小勺克、黃油25克 、清水85克、奶粉2大勺
內(nèi)陷：葡萄干50克、白蘭地50克左右
烘焙：烤箱中層，180度，35-40分鐘
制作過程：
1.葡萄干放到白蘭地中浸泡4小時；
2.將所有原料放到面包機中進行發(fā)面，面團發(fā)至2.5倍大；首次發(fā)酵完成后，分割成三等份，滾圓松弛15分鐘；
3.將面團搟成橢圓,翻面，鋪上葡萄干，將兩對邊分別向中間對折，用手按壓排氣，搟成和模具等寬的長條,自上向下卷起；
4.放入模具進行二次發(fā)酵，發(fā)到模具的7分滿；
5.烤箱中層，180度，35-40分鐘；烤好后，放到烤架上涼到和手的溫度相仿，然后放入密封袋保存。
材料：
高粉260g 低粉30g 可可粉10克 酵母5g 奶粉15g 糖40g 鹽4.5g 雞蛋半個（我每次都放一個小雞蛋）
鮮奶125g 動物性鮮奶油75g
做法：
1.將材料放入面包機攪拌，（酵母和糖、鹽分開放，以免脫水）把面團攪拌至完成階段；(薄膜狀)
2.取約200克面團，加入巧克力豆，揉均勻；剩余的面團加入10g可可粉揉均勻；（圖1）基本發(fā)酵1小時，體積至兩倍大；
3.用手輕拍面團，排氣，分割成兩份，滾圓，松弛15分鐘；
4.將可可面團整形為邊長20厘米的正方形，白面團整形為邊長16厘米的正方形，如圖2所示，鋪好，然后輕輕卷起，放入吐司烤饃內(nèi)進行最后發(fā)酵；（圖3）
5.面團膨脹9分滿，移至預(yù)熱好烤箱內(nèi)，180度，40分鐘即可出爐。
小貼士
這種卷法可可面團在最后發(fā)酵的時候容易裂開?？砂凑丈厦娣殖扇菥淼姆绞?。
材料（方子改自孟老師）：
A：高筋面粉 300克、糖30克、鹽1/4小匙、酵母粉1+1/4小匙、冰水180克。
B：黃油20克、抹茶粉1小匙、紅曲粉1/2小匙
烘焙：180度，底層上下火40分鐘。
做法：
1.將A全部混合，攪成光滑狀面團；
2.加入黃油，攪成可拉出透明薄膜狀；
3.將面團3等分，取兩等分分別加入抹茶粉和紅曲粉，揉搓成均勻的三色面團，分別發(fā)酵60分鐘；
4.發(fā)酵好的面團滾圓，蓋保鮮膜松弛10分鐘，（圖1）先搟成橢圓形，（圖2）然后再卷成長條形；（圖3）
5.編辮子放入吐司模，（圖4）蓋上蓋發(fā)酵至九分滿（約1小時）
6.放入預(yù)熱的烤箱，180度烘烤40分鐘，出爐后立即脫模，冷卻后切片。
原料（2個）：
面包粉270克、即發(fā)干酵母3克、細砂糖43克、鹽3克、蛋27克、酸奶151克、黃油27克
表面裝飾：蛋液、黃油、杏仁片
做法：
⒈將除黃油以外的原料放在一起，揉至面筋擴展，表面光滑；
⒉加入黃油揉至完全階段后，放溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵；
⒊基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團分割成125克/個，滾圓后松弛15分鐘（圖1）；
⒋將松弛后的面團搟成橢圓形（圖2），翻面后壓薄長底邊，自上而下卷成長；
⒌將面團搓成兩頭尖、比模具長度略短的長條，每2條為一組放入涂過油的模具中（圖3），在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵；
⒍最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，在面團中間擠入黃油，灑適量杏仁片；
⒎入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，25-30分鐘；
⒏出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上放涼。
材料
面團：面包粉270克，干酵母3克，細砂糖43克，鹽3克，奶粉11克，蛋液28克，水145克，黃油28克；
餡料：蜜紅豆
裝飾：蛋液和黃油
溫度：180度，烤箱底層，上下火全開，25-30分鐘左右。
做法
⒈將面團原料中除黃油以外的所有原料放在一起打至擴展階段；
⒉加入黃油打至完全后放溫暖的地方進行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)到原體積的2.5倍；
⒊面團氛圍四等份，滾圓后松弛15分鐘（圖1）；
⒋松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后自左、右各1/3處向內(nèi)折（圖2）；
⒌將面團稍搟長，壓薄底邊，放上蜜豆，（圖3）自上而下卷成卷（圖4）；
⒍將面團排入吐司模中（圖5），放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵；
⒎最后發(fā)酵至滿模，表面刷蛋液，并用利刀在中間割口，在割口處擠入軟化的黃油；
⒏入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘；
⒐出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上放涼。
蔓越莓吐司
面團材料：高筋面粉300g，細砂糖30g，鹽3g，酵母3g，雞蛋25g，牛奶170g，黃油30g，蔓越莓果干30g
表面涂抹：全蛋液少許
制作過程：
1.將除黃油和蔓越莓干以外的所有材料放到面包機中和面，和成一個面團后加入黃油，然后再將切碎的蔓越莓干放入繼續(xù)和面、發(fā)面；
2.發(fā)好的平均分成3份，滾圓，覆蓋保鮮膜，松弛20分鐘；
3.松弛好的面團拍扁，搟開呈橢圓形，兩邊向中間折起，卷起呈圓柱形；（收口處的面皮要薄些）
4.收口沖下排在吐司模具中，覆蓋濕布，溫暖濕潤處發(fā)酵至9分滿；
5.在表面刷上全蛋液，上下火180度，下層烤約40分鐘，出爐后立刻扣出來。
注意:烤至30分鐘左右的時候觀察表面如果已經(jīng)上色，可用將錫紙亮面朝上蓋到面包上，就不會再上色了。
原料：
面團：面包粉220克，可可粉11克，即發(fā)干酵母2.5克，細砂糖35克，鹽2.5克，奶粉9克，蛋液22克，水118克，黃油22克，核桃粒66克
表面裝飾：蛋液，黃油
做法：
1. 將除黃油、核桃粒以外的面團原料放入面包機一起，揉至擴展階段；加入黃油揉至完全階段后，加入核桃粒揉勻，放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵；
2. 基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團排氣，滾圓后松弛15分鐘；（圖1）
3. 將松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后壓薄短底邊，自上而下卷成卷；（圖2）
4. 將面團放入吐司模中，在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵；（圖3）
5. 最后發(fā)酵結(jié)束后，在面團表面刷蛋液，用利刃在中間割口，在割口處擠入軟化的黃油；（圖4）
6. 放入預(yù)熱至180度的烤箱下層，上下火，烘焙30分鐘；
7. 出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上放涼。
材料：
高粉270g 低粉30g 酵母5g 奶粉15g 糖40g 鹽4.5g 雞蛋半個（我每次都放一個小雞蛋） 鮮奶125g 動物性鮮奶油75g 抹茶粉5g
做法：
1.將材料放入攪拌盆，（酵母和糖、鹽分開放，以免脫水）把面團攪拌至完成階段(薄膜狀)；
2.將面團分成大小基本相同的兩塊，其中一塊揉入抹茶粉；
3.基本發(fā)酵1小時，至兩倍大；
4.用手輕拍面團，排氣滾圓，松弛20分鐘；
5.把面團搟成長片，疊在一起，鋪上適量的紅蜜豆，收卷起來，放入土司模內(nèi)，進行最后發(fā)酵；
6.面團膨脹至八分滿，移至預(yù)熱至170度的烤箱內(nèi)，烤40分鐘即可。
溫馨提示：北海道吐司因為好吃所以是我最常做的吐司，具體操作起來只需把上面的抹茶和紅豆去掉，按三分法卷起來就可以。
原料：面粉75克+175克 水75克 牛奶75克 糖50克 鹽2.5克 雞蛋1個 黃油12克 酵母1+2克 紅豆沙250克
制作方法
1.制作液種:75克溫水化開1克干酵母，加入75克高粉，混合均與，室溫發(fā)酵1小時，放入冰箱5度發(fā)酵16小時以上；（液種材料會比較黏，所以用不粘材質(zhì)的面包桶盛放比較好）
2. 發(fā)酵冷藏好的液種面團+牛奶75克+雞蛋1個+高粉175克+糖50克+鹽2.5克+干酵母3克，揉至擴展階段（面團能抻出厚膜），加黃油25克，揉至完全階段（扯出一塊兒面團，能夠抻出薄而有韌性的薄膜，戳一個小洞，小洞邊緣比較光滑），將揉好的面團進行基礎(chǔ)發(fā)酵；
3. 將發(fā)酵好的面團，（原來的2倍大）均分2等份兒，排氣滾圓，松弛20分鐘；
4. 取一份面團搟成稍大的長方形面皮，（這樣卷起來層次多，會很好看）取125g豆沙餡涂抹在面皮上，底部不用涂抹，以免不好收口，自上而下卷起面團，捏緊底部收口；
5. 從中間橫向切成3條，有一頭不要切斷， 編成麻花狀；
6. 把生坯繞圈,一端收到底部,呈如圖狀，剩下的面團也按照此法整形；
7. 放入吐司盒，進行最后發(fā)酵，發(fā)酵至吐司盒8分滿，刷蛋液，烤箱預(yù)熱190度，中下層，40分鐘
8.脫模，放置在烤架晾涼。
材料：
A 培根3片 黑胡椒粉1/2小匙
B 高筋面粉250克 細砂糖15克 鹽1/2小匙 即溶酵母1小匙（4克） 水150克
C 無鹽奶油20克 洋蔥絲30克 奶酪絲40克 黑胡椒粉1/8小匙
作法：
1 培根切成細末，用小火炒干炒香，熄火后瀝掉多余的油脂，加入黑胡椒粉調(diào)味，放涼備；（圖1）
2 材料B全部混合，放入面包機和面，攪成較光滑的面團，加入無鹽奶油，揉成延展性階段，即可拉出大片薄膜； 加入炒干的培根，攪勻，面團放進容器蓋保鮮膜，進行基本發(fā)酵約80分鐘
3 取出面團滾圓，蓋保鮮膜松馳約15分鐘，（圖2）整型成長約20公分，寬約15公分的長方型，翻面后輕輕卷成圓柱體，放入吐司模內(nèi)，進行最后發(fā)酵約50分鐘；
4 面團發(fā)至模型9分滿，（圖3）表面鋪洋蔥絲及奶酪絲，撒上黑胡椒粉；
5 烤箱185度預(yù)熱十分鐘，烘烤約30分鐘，出爐后即刻脫模
溫馨提示：
1.吐司烘烤約20分鐘后，如表面已完全上色，加蓋錫紙，避免著色過深；
2.培根經(jīng)加熱，會釋放油脂，因此炒時不必放油，炒香即可，使用前去除油脂；
3.模型內(nèi)可另外墊一張烘焙紙，以便直接拎起烘焙紙方便脫模
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