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普通面包和堿水面包的區(qū)別？

；堿水面包制作的面團(tuán)需要在堿水中泡制一段時(shí)間，而普通面包制作成面團(tuán)后是直接放入烤箱烤制，堿水面包硬邦邦的質(zhì)地，口感微咸，普通面包口感偏甜，質(zhì)地綿軟可口

1、外觀：堿水面包烤制的時(shí)候不會(huì)變膨脹，一般是捏起來硬邦邦的，普通面包比較的松軟，用手可以輕松地撕下來一片。

2、口感：堿水面包吃起來比較咸，面包質(zhì)地比較硬，吃起來有嚼勁，普通面包味道偏甜，食用起來口感綿軟可口，質(zhì)地比較松軟香甜，

3、營養(yǎng)價(jià)值：堿水面包是一種越吃越香很容易上癮的面包，而且也是非常健康的一款面包，因?yàn)槭怯脡A水浸、泡接著烘烤出爐，食用堿性的面包可以平衡人的身體酸堿度，所以新鮮品嘗時(shí)有股帶著堿味的面包香和嚼勁，普通面包主要為人們提供碳水化合物和能量，所以吃的多了容易發(fā)胖。

4，堿水面包熱量高嗎？

一般常規(guī)的堿水面包熱量大概是：256 大卡(100克)、碳水化合物5.01克、脂肪5.01克、蛋白質(zhì)5.01克、纖維素0.00克.而且面包材料只有簡(jiǎn)單的水粉糖鹽等基礎(chǔ)材料，沒有加入其他輔料，可以說是最樸實(shí)健康的食物，不用擔(dān)心卡路里，減肥人士的福音，德國堿水面包Brezen普雷結(jié)，又稱扭結(jié)面包是德國一種傳統(tǒng)的面包，它的表面撒上粗海鹽粒，完全突出了面團(tuán)的香甜，用堿水泡過的面團(tuán)，在高溫下表皮變幻出了深褐偏紅非常迷人的色彩。