我家的孩子都特別愛吃帶餡的東西，像餃子，包子，餡餅之類的，包子中最喜歡吃的還是小籠包子，因?yàn)樗∏煽蓯?，暄軟咸香，發(fā)面的還好消化，孩子們吃的時(shí)候兩三口就能吃完一個(gè)，一般吃上七八個(gè)就飽了，我嘛一口一個(gè)，吃上十個(gè)也只能說是七成飽??！
那么我們?cè)诩易鲂』\包麻不麻煩呢？我可以肯定的告訴你，真的一點(diǎn)都不麻煩，因?yàn)樗膊恍枰伟l(fā)酵，還不用搟面杖搟皮，和好面調(diào)好餡兒，下好劑子直接包就可以了，比我們平常包的包子還要簡(jiǎn)單。下面我們來看下它的做法吧！
【準(zhǔn)備食材】
面粉500克
酵母粉5克
白糖10克
雙效無鋁泡打粉5克
溫水270克
豬油15克
【制作方法】
1:將10克白糖（白糖可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵，吃不出甜味的）5克酵母粉倒入270克溫水中，攪拌至白糖和酵母融化
2:倒入500克面粉，將5克雙效無鋁泡打粉倒入到面粉中，再加入15克豬油
將化好的酵母水，分次少量的加到面粉中，邊加邊攪拌，攪拌到?jīng)]有干面粉，和成一個(gè)偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)（這個(gè)面團(tuán)比我們平時(shí)蒸包子的面還要軟一些）
案板上撒上少許干面粉防粘，將和好的面團(tuán)放在案板上，像搓衣服一樣，來回的揉搓面團(tuán)
因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，所以很容易就可以揉的光滑，然后將面團(tuán)封起來醒面二十分鐘。
3:醒面的時(shí)間我們來調(diào)餡兒，將豬肉（選擇肥瘦相間的會(huì)更香，但我家都不愛吃肥肉，所以我選的是瘦點(diǎn)的）清洗干凈，放入絞肉機(jī)攪成有顆粒感的肉餡，提前準(zhǔn)備好半碗花椒水，
將花椒水分次少量的攪打到肉餡當(dāng)中，攪打的時(shí)候要順一個(gè)方向攪打，使花椒水全部被吸收之后，加入味極鮮醬油，蠔油提鮮，少許冰糖老抽上色，再加入適量的蔥花和姜末，倒上一大勺料油
（油中放入蔥姜香葉八角香菜，用小火慢炸，將其炸香至焦黃后撈出渣子，用這個(gè)油調(diào)餃子餡兒包子餡兒都很香）再滴入少許香油增香，
只需加少許鹽調(diào)味就可以了，不需要加雞精十三香，但調(diào)出的餡兒絕對(duì)又鮮又香，攪拌均勻，這樣肉餡也調(diào)好了。
4:面團(tuán)醒好之后不用揉面，直接撒上少許干面粉，搓長(zhǎng)，建議用刀切成等份的小劑子，因?yàn)槊嫣?，用手揪面團(tuán)容易粘手，
將自己切口處向上，撒上少許干面粉，用手拍扁
5:直接拿一個(gè)劑子，不用搟皮兒填上餡兒
我們包的時(shí)候，左手托著劑子，右手大拇指和食指，捏著邊緣一邊向上提著一邊捏褶的包，左手大拇指可以將餡兒向里塞，因?yàn)槊孳洠噪m然劑子很小，餡兒多，還是很好包的。
6:包好之后，放入蒸鍋，蒸鍋中要墊上不沾墊，或者刷油，防粘，不然會(huì)拿不起來的哦，
然后醒發(fā)，醒發(fā)到看著體積明顯比剛才的要大，拿起來手感輕飄飄的，就可以水開上汽蒸15分鐘，燜兩分鐘出鍋
這樣小籠包就做好了，
因?yàn)榧依餂]有小的蒸籠所以只能用大蒸鍋?zhàn)隽?，但你看這小小的一個(gè)是不是很可愛，一口一個(gè)真心過癮，別看它小，餡兒可真不少，從底面可以隱約看到餡，真的特別好吃，那么為了大家一次成功不浪費(fèi)，我再總結(jié)一下制作的要點(diǎn)吧。
【制作要點(diǎn)】
1:和面的時(shí)候，水的量可以根據(jù)自己家面粉的吸水性酌量的添減，但和的面團(tuán)一定不能硬了，不然我們包的時(shí)候，就不好包了
2:有人說不是說不用二次發(fā)面嗎？那你不是醒了二十分鐘。其實(shí)我們醒二十分鐘的面，目的是讓面團(tuán)更好的吸收水分，面筋會(huì)達(dá)到更好的延伸性，這樣我們包的時(shí)候就不用搟面杖直接包，短時(shí)間面是發(fā)不起來的，如果天氣熱可以減少酵母的用量，面就不會(huì)很快的發(fā)起來了。
3:包好之后是不可以直接就上鍋蒸的，要等到包子達(dá)到體積明顯比剛才的大，拿起手感輕飄飄的程度，這樣再水開蒸，計(jì)時(shí)是從上汽的時(shí)候開始算時(shí)間。
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