所需食材：
低筋面粉600克、酵母5克、白糖80克、30度的溫水260克、白芝麻150克、豬油110克、玫瑰花醬170克
制作步驟：
第一步：500克低筋面粉過篩一下，讓其更加細(xì)膩；再加入5克酵母和10克白糖促進(jìn)酵母發(fā)酵；然后用260克30度的溫水和面，和成絮狀后再下手揉成團(tuán)；接著把面團(tuán)移到案板上充分揉勻揉光滑，并順著一個(gè)方向疊起再揉，多次反復(fù)揉即可把面團(tuán)揉光滑；最后把面團(tuán)放入大碗中醒發(fā)至2倍大。
第二步：把100克普通面粉放進(jìn)鍋里，小火炒至微微發(fā)黃；也可以用烤箱直接烤，大約上下火175度左右，烤15分鐘左右即可；炒熟后倒入盤中備用；150克白芝麻炒熟備用。
第三步：調(diào)餡兒。把炒熟的面粉倒入大碗中，再把110克豬油加進(jìn)來并用鏟子拌勻；接著把70克白糖加進(jìn)來拌勻；然后把炒好的白芝麻放到案板上用搟面杖搟碎，再放入碗中拌勻；最后把170克玫瑰花醬加進(jìn)來，拌勻備用。
第四步：取出發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉勻排氣，再搓成條，接著揪成大小一致的劑子（視頻中每個(gè)劑子重約36克），然后把揪好的劑子按扁并蓋上濕布防止風(fēng)干。
第五步：把劑子搟成中間厚邊緣薄的皮子，再放上調(diào)好的餡兒，然后用虎口收攏法包好并整圓，再揪掉小尾巴即可。
第六步：籠布打濕放上包子，包子的收口朝下光滑的一面朝上，彼此間保留足夠的距離，二次醒發(fā)15分鐘左右；然后水開上鍋蒸12分鐘再燜3分鐘，時(shí)間到即可開蓋，白白胖胖的富油包子就做好了。
制作關(guān)鍵點(diǎn)：
1.面粉的吸水性不同，和面的時(shí)候請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況稍微調(diào)整水量。
2.二次醒發(fā)的時(shí)間不是固定的，請(qǐng)結(jié)合包子二次醒發(fā)的實(shí)際情況稍作調(diào)整。
我用玫瑰花醬給包子點(diǎn)了幾個(gè)紅點(diǎn)，嘗上一口，包子蓬松又柔軟，這樣的甜度剛剛好，芝麻香中夾雜著淡淡的玫瑰香味，自己做的包子沒有多余的添加劑，吃起來更安心。喜歡的朋友們，快來試試吧！
本期玫瑰餡兒富油包子的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月9日的視頻制作，我們下期見。
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