20年面點(diǎn)師教你蒸饅頭技巧，多加一點(diǎn)“它”饅頭又暄又軟還好吃！
北方人普遍都比較喜歡吃面食，無(wú)論是早餐，午餐，還是晚餐，幾乎每一餐都離不開面食。
關(guān)于面食的種類有很多，其中饅頭是人們最常吃的傳統(tǒng)面食之一，剛蒸出來(lái)的饅頭又白又暄軟，吃著既筋道又好吃，尤其是抹上辣椒醬或者配著咸菜一起吃，實(shí)在太美味了。
雖然說(shuō)很多人都愛吃饅頭，但是卻不懂蒸饅頭的做法，由于不懂蒸饅頭的技巧與方法，所以平時(shí)在家制作的饅頭，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)有開裂、塌陷的、蒸糊的情況。
蒸饅頭的做法看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上大有講究，20年面點(diǎn)師教你蒸饅頭的技巧，發(fā)面時(shí)多加一點(diǎn)“它”蒸好的饅頭又暄又軟還好吃。
學(xué)會(huì)以下技巧與方法，保準(zhǔn)新手也能蒸出既暄軟又白胖的饅頭。
蒸饅頭技巧以及制作過(guò)程
所需原料：面粉500克，40度溫水200克，酵母粉7克，白糖10克。
詳細(xì)制作過(guò)程：
第一步，首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，然后倒入7克酵母粉，10克白糖，再倒入適量的溫開水，然后用筷子將酵母粉，白糖一起攪拌融化后備用。
第二步，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，倒入500克面粉，然后將提前攪拌好的酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌均勻，將面粉攪拌至面絮狀時(shí)用手揉面，一直揉至面團(tuán)光滑即可。
第三步，把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋住，放到溫度比較高的地方進(jìn)行發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大時(shí)即可，發(fā)好的面團(tuán)用手一扯會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀。
第四步，面團(tuán)發(fā)酵好以后，取出來(lái)放入而案板上撒上少許的干面粉，用手反復(fù)將面團(tuán)揉搓排氣，將面團(tuán)再次揉至光滑狀時(shí)，接下來(lái)就可以開始制作饅頭了。
第五步，把揉好的面團(tuán)先搓成長(zhǎng)條狀，然后再用刀分割成大小均勻的面劑子，撒入少許的干面粉防止粘連，取一個(gè)面劑子用左手按壓右手揉，揉幾個(gè)回合后收口團(tuán)成饅頭狀。
第六步，把所有的面劑子都制成饅頭生胚，再將饅頭生胚放入溫水鍋中進(jìn)行二次醒發(fā)10分鐘。經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)后，蒸出來(lái)的饅頭才更加香軟好吃。
第七步，開大火蒸饅頭，等水開上汽后蒸18到20分鐘左右關(guān)火。關(guān)火后切記不要立馬打開鍋蓋，再燜3~5分鐘之后再打開鍋蓋取出饅頭，這樣做的目的是防止饅頭出現(xiàn)塌陷的情況。
蒸饅頭技巧總結(jié)
一，蒸饅頭發(fā)面時(shí)不要只加酵母粉，應(yīng)該再多加一點(diǎn)白糖，不僅可以起到快速發(fā)面的效果，而且蒸好的饅頭口感更加的好吃。
二，揉面時(shí)盡量要多揉一會(huì)，大約需要揉15分鐘左右，面團(tuán)揉得越久，蒸好的饅頭吃著口感更加筋道。
三，饅頭上鍋蒸熟后，別急著打開鍋蓋，再燜3至5分鐘，這樣饅頭就不會(huì)回縮塌陷了。
掌握以上技巧與方法，保準(zhǔn)你以后在家蒸出來(lái)的饅頭，又暄又軟還好吃。好了，今天的美食技巧就先分享到這里，關(guān)于蒸饅頭的技巧與方法你學(xué)會(huì)了嗎？歡迎您發(fā)表自己的觀點(diǎn)與想法。
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