北方人是非常喜歡吃面食的，就如同南方人愛吃米飯一樣。關(guān)于面食的種類有很多種，北方人經(jīng)常吃的面食有饅頭、包子、花卷，烙餅…等，每一種面食的口味都非常的受人們歡迎。

無論做哪一種面食，要想口感好吃，那么發(fā)面是非常重要的一個(gè)步驟。如果面發(fā)的好，那么不管是蒸包子，蒸饅頭，都會(huì)又香又軟還好吃。

但是很多人平時(shí)在家做面食是時(shí)，由于不懂的發(fā)面技巧，所以蒸出來的饅頭，包子，不僅會(huì)塌陷，而且吃起來口感也比較差。

那么，做面食時(shí)，我們應(yīng)該如何正確的發(fā)面呢？接下來面點(diǎn)師教你幾個(gè)關(guān)于發(fā)面的小技巧，學(xué)會(huì)這幾個(gè)小技巧，以后蒸饅頭蒸包子時(shí)，就不用再發(fā)愁了。

喜歡做面食的朋友們，記得收藏好留著過年用。希望今天的分享能給您帶來收獲。

蒸饅頭做法以及發(fā)面技巧：

所需原料：面粉、酵母、白糖。

具體操作步驟：

第一步，首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，然后加入5克酵母粉，倒入適量的35度左右的溫水，用筷子攪拌至酵母粉融化。

第二步，準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入500克面粉，加入20克白糖，然后用筷子將面粉跟白糖攪拌均勻。加糖不僅能使饅頭的口感更加的香甜好吃，還可以加快面粉發(fā)酵的速度。

第三步，把碗中化開的酵母粉水倒入面粉中，先將面粉攪拌成面絮狀，然后再用手揉成光滑的面團(tuán)。

倒水和面時(shí)要注意，要邊倒水邊攪拌面粉，這樣可以掌握面團(tuán)的軟硬程度。將面團(tuán)揉的稍微軟一些，這樣蒸出來的饅頭會(huì)比較暄。

第四步，把揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放到溫度比較高的地方進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大時(shí)就可以了。

發(fā)好的面團(tuán)用手一拉，有明顯的蜂窩狀，這樣面就發(fā)好了。接下來就可以做饅頭了。

第五步，把發(fā)好的面團(tuán)取出放入案板上，撒上少許的干面粉，用雙手將面團(tuán)揉搓排氣，再次將面團(tuán)揉制光滑狀即可。

接下來把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，用刀分成大小均勻的面劑子，把每一個(gè)面劑揉成圓形的饅頭狀即可。

第六步，把做好的饅頭胚子，再次醒發(fā)10分鐘左右。然后上鍋開始蒸制。蒸鍋上氣后用大火蒸18分鐘左右即可。

第七步，剛蒸好的饅頭不要著急打開鍋蓋，關(guān)火后燜3分鐘左右，再打開鍋蓋取出饅頭。這樣做能防止饅頭塌陷。

不管是蒸饅頭，還是蒸包子，都可以用以上這種發(fā)面方法，這樣蒸好的饅頭包子，又香又軟還好吃。

發(fā)面小技巧：

1，冬天發(fā)面時(shí)盡量用溫水來和面，這樣可以加快發(fā)面的速度。

2，發(fā)面時(shí)只用酵母粉，需要很長(zhǎng)時(shí)間才能將面發(fā)好，可以多加一些白糖，不僅能增加面食的口感，還能起到快速發(fā)面的作用。

3，做好的饅頭胚子不要直接上鍋蒸制，必須要經(jīng)過二次醒發(fā)后再上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會(huì)香軟又好吃。

以上所分享的就是，蒸饅頭蒸包子的3個(gè)發(fā)面技巧，你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃面食的朋友們，以后在家蒸饅頭包子時(shí)，不用再發(fā)愁了，趕快收藏好留著過年用吧。