冬季吃火鍋，是許多人請客或與家人在外就餐的首選。但是火鍋要吃得健康其實是有講究的。不僅注意原材料的搭配，還要講究火鍋湯底的選擇，甚至于還要搭配不同的藥材。所有這些都和每個人的體質(zhì)有很大的關系。[詳細]
健康百家談欄目邀請各個領域的博主專家，定期為網(wǎng)友講解健康知識，涵蓋生理健康、心理健康、社會健康等各方面內(nèi)容。歡迎更多的博主加入到我們的欄目....[詳細]
從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。一些本來就有口瘡的人，吃火鍋后，復發(fā)的機會能高出數(shù)倍。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好涼一涼再吃。
誤區(qū)二：猛吃火鍋綠葉菜？很多人在吃火鍋時最后猛吃綠葉菜，但綠葉類蔬菜由于葉面面積較大容易吸收湯底中的油分，從而導致整體上脂肪含量增高，不妨選擇根莖類或海菜類食物。
誤區(qū)三：涮鍋超過3小時？長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息，建議最好別超過3小時。
傳統(tǒng)火鍋湯底可以粗分為：紅湯中亞硝酸鹽的危險。因此，吃火鍋選擇清湯鍋底更健康。即便口味較重的消費者，也建議點個鴛鴦鍋底和清湯鍋底。
紅湯鍋底又細分為：微辣鍋底、中辣鍋底和超辣鍋底。
清湯鍋底不僅低脂又清淡，而且同等重量的火鍋鍋底，其熱量是紅湯鍋底的五十分之一。并且，清湯鍋底還能減少湯鍋，可以減少油脂等的過多攝。
許多人吃火鍋，都喜歡飲用啤酒或冰涼的碳酸飲料（如雪碧、芬達、可樂等）。但是，如果我們的胃反復經(jīng)受冰火兩重天的刺激，勢必會造成一定的損傷。
搭配火鍋的最佳飲料是蛋白飲料、清茶和植物茶。
蛋白飲料比如椰汁、杏仁露、豆?jié){、酸乳飲料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能幫助保護腸胃；清茶能解膩去火，更能突出火鍋的風味；而菊花茶、大麥茶等植物性的茶水不含熱量，有的可以清火，有的還能夠助消化。白開水也是不錯的選擇。 [營養(yǎng)師博客]
管肉類，還是蔬菜或豆制品，都要先確保其新鮮、干凈。其次，點菜的種類可以根據(jù)中國居民膳食指南的推薦，合理搭配，做到食物多樣化.我這里給大家一個點菜建議：3521原則。
三份主食---推薦米飯、面條、水餃等，也可選些土豆、地瓜之類的富含膳食纖維高的食物。
五份蔬菜---包括瓜茄類、根莖類、葉菜類、菌藻類、鮮豆類都要照顧到。
兩份肉蛋---肉可以是魚禽類的白肉、豬牛羊類的紅肉、豬肝、豬血鴨血、蝦仁等。
一份豆制品---豆腐、豆腐皮、腐竹等。 [營養(yǎng)師博客]
常見的調(diào)味料有芝麻醬、海鮮汁、香油蒜香醬、沙茶醬、辣椒醬等，以下分四類人詳細選擇。
對于正常人來說，選哪種因口味決定即可。
對于肥胖、慢性病患者，要知道芝麻醬和香油蒜香醬中的脂肪較高，不宜食用。
對于痛風病人，不宜食用海鮮醬。
有胃腸疾病(如胃病、痔瘡、便秘或慢性腹瀉等)的人,沙茶醬、辣椒醬，對胃腸刺激大，應盡可能少用，最好改用醬油、麻油等較清淡的作料。[營養(yǎng)師博客]
傳統(tǒng)吃火鍋的順序是先吃肉，因為這樣才能帶出湯底的好味道。其實現(xiàn)在的很多湯底的味道足夠了，因此，大可不必開始時涮大量的肉制品。
建議先吃些面、紅薯、土豆等的主食，再涮些蔬菜，之后涮肉食。
這樣不僅有益身體的有效吸收，也避免了涮肉帶來的油湯漂浮表面。另外，火鍋中涮的菜和肉都是生的，這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染。所以大家在吃的時候，一定要準備一份專門夾生肉的筷子，千萬不要用自己的筷子夾了生的東西放進鍋里后還繼續(xù)用。[營養(yǎng)師博客]
冬季，很多人吃火鍋，一般都會在1個小時到2個小時，甚至3個小時。這樣的飲食方式對食客的身體極為不利。火鍋時間過長，湯汁中的亞硝酸鹽含量會增加十倍之多。另外，大大增加消化道的負擔，不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂。
實驗證明：當火鍋煮60分鐘和90分鐘后，其湯中的亞硝酸鹽含量分別超過10毫克/千克和15毫克/千克。而當亞硝酸鹽一次攝入超過200毫克時，可能造成人體缺氧，甚至出現(xiàn)急性中毒，嚴重者可能致癌。[營養(yǎng)師博客]
很多人可能以為，火鍋湯水不僅味道豐富，營養(yǎng)還高。于是，便把湯水當成寶，盛些于料碗中，或直接飲用。但是，告訴大家一下真相：
火鍋湯水隨著時間的延長，湯里面的亞硝酸鹽的量不僅大大增加，而且湯里還溶解有較多的嘌呤、水溶性的農(nóng)藥和獸藥等有害物質(zhì)。如果，此時喝湯的話，無疑是自找病痛。
真要喝湯建議鍋剛端上來時，盛一碗，千萬不要最后喝湯。
聯(lián)系客服
