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原料：

純牛奶200克、砂糖40克、精鹽7克、高筋面粉360克、清水80克、低筋面粉80克、奶粉16克、飛燕酵母8克、黃油32克、奶油奶酪120克、砂糖20克、檸檬汁6克、大米粉40克、黃桃16片

步驟：

1、原料除黃油外揉均，再加入黃油后把面團(tuán)揉至出膜為一階段，進(jìn)行第一次發(fā)酵。

2、發(fā)酵過程中，做其它的工作。

3、餡料放在器皿中。

4、隔熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5、裝在裱花袋里備用。

6、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

7、排氣，分成8等份，50克/份左右，再讓其松弛15分鐘。

8、再次排氣，搓圓，放在烤盤上進(jìn)行2次發(fā)酵。

9、2次發(fā)酵好后再用4.5厘米的圓形模在面團(tuán)中間壓一個(gè)深圓。

10、再用手將中間的圓壓扁，擠上奶酪。

11、撒上大米粉。

12、黃桃用廚房用紙擦干，用4.5厘米的切模壓成圓形。

13、放在面團(tuán)上，入預(yù)熱好的烤箱烘焙。

14、注意餡料不要擠太多，否則就象圖片里后面的面包一樣，里面的餡會(huì)擠出來，看著感覺好象扇貝。

細(xì)節(jié)：

焙烤：烤箱中下層 150℃18分鐘（根據(jù)自己的烤箱做調(diào)整）

1、原料清水量是80克，發(fā)現(xiàn)有的朋友做的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)小，可以酌情加點(diǎn)

2、注意餡料不要擠太多，否則就象圖片里后面的面包一樣，里面的餡會(huì)擠出來，看著感覺好象扇貝。

3、要像荷包蛋，面包表面最好不上色，就放在烤箱中下層烤的。

4、這是做造型面包，所以最后發(fā)酵不要太大，要不烤出來變形厲害。