夏天到了，天氣越來越熱，是時候吃點下飯的食物，除了涼拌菜、小咸菜以外，糖醋菜也是相當(dāng)受歡迎的。糖醋菜，聽名字就了解，就是酸甜可口的菜品，一般沒人可以拒絕如此美味。

喜歡吃糖醋菜的話，不妨學(xué)著做起來，現(xiàn)在學(xué)會了，到時候過節(jié)，或者是招待親朋好友的時候，端上餐桌，多有面子啊！

糖醋菜，實際上做起來真不難，個人覺得最重要的就是，糖醋汁的調(diào)制，比例不對的話，就容易很難吃。

今天，教大家調(diào)制萬能糖醋汁，它是有比例可言的，掌握“12345”的黃金比例，調(diào)制出來的糖醋汁，酸甜開胃不膩人，不管是做什么糖醋菜都好吃，朋友們學(xué)會之后，趕緊給家人們做一頓試試看吧！

【萬能糖醋汁的調(diào)制】

配方：淀粉、番茄醬、白糖、米醋、清水

以上5種材料，就是做萬能糖醋汁時，需要用到的，那么具體的配方比例，到底是怎樣的呢？1勺淀粉、2勺米醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水，按照這個“12345”的比例，調(diào)制出來的糖醋汁，相當(dāng)美味。

【糖醋排骨】

配方：小排、蔥姜、料酒、淀粉、番茄醬、白糖、米醋、食用油、熟芝麻

1、小排剁成塊之后，我們拿回家需要放在水中，浸泡1個小時，把里面的血水什么的泡出來。

2、泡好的小排，撈出來直接倒在鍋子里，然后往鍋子里添水，接著放上蔥段、姜片，倒入料酒，煮出浮沫后，用勺子撇干凈，然后再把排骨撈出來，用溫?zé)岬乃M(jìn)行沖洗，洗凈表面的臟東西。

3、萬能糖醋汁，用上述方法提前調(diào)制好，接著往鍋子中倒油，燒熱以后倒上姜片、排骨進(jìn)行翻炒，炒到排骨表面發(fā)黃以后，我們就可以將糖醋汁倒進(jìn)去了，炒勻后添上適量的開水，沒過排骨開始燉。

4、大火燒開后，小火繼續(xù)燉上30分鐘這樣，當(dāng)然了燉的時間越長，自然是越好吃、越容易脫骨。燉到湯汁濃郁后，我們往里面撒上點熟芝麻，最后大火把湯汁收一下，就可以出鍋啦。