六十歲老廚師透漏餃子餡秘方，想好吃的話，這三種調(diào)料缺一不可！
我們中國(guó)人特別是像我們北方人經(jīng)常吃的一樣食物就是餃子，不管是逢年過節(jié)還是平常親友聚餐或者家常飲食，都少不了餃子。像我們平時(shí)自己在家做的餃子，不外乎就只有素菜餡和肉餡兩種口味，但只要是去過餃子館吃過的，都會(huì)感覺怎么人家廚師做的餃子就能這么好吃呢？
連三歲的小孩子都知道，餃子主要分為兩部分，餃子皮和餃子餡，很多人手工搟制餃子皮，餃子皮吃起來非常勁道，也有的人現(xiàn)在圖方便，就在超市買那種現(xiàn)成的餃子皮。這個(gè)很隨意，跟自己選擇。但是餃子餡是餃子好不好吃的決定性所在，我們吃餃子，都會(huì)先說吃什么什么餡的！可是餃子餡如果沒有調(diào)好味道，那么這所有的操作就白忙活了！
我有一次在公園里轉(zhuǎn)，沒事和樓上的大爺大媽們聊天，說到了包餃子，說自己包的餃子怎么都感覺沒有外邊的好吃，張大爺聽了，說給我透漏一個(gè)小秘方，他之前一直是在飯店里的面點(diǎn)師傅，說他之前在店里盤餃子餡就是這樣做的，客人吃過都贊不絕口。其實(shí)餃子餡的調(diào)制也是很講究的，里面有一些技巧是要學(xué)習(xí)的，我們今天就來介紹一下怎么才能調(diào)出好吃的餃子餡口味。接下來我們就來說一下包餃子的秘訣，在準(zhǔn)備餃子餡的時(shí)候，這3種調(diào)料缺一不可，少一樣就不是那個(gè)味道了！
張大爺告訴我，在選擇餃子的餡料的時(shí)候，如果要包肉餡餃子，最好選擇五花肉，這樣的肉肥瘦相間，最適合作為餡料?？梢院透鞣N各樣的蔬菜搭配的，像大蔥，韭菜香菇蘿卜等等都是可以搭配著吃的，而且各種口味都不一樣，在調(diào)制餃子餡的時(shí)候，很多人都會(huì)在里面加入一些生抽或者老抽，其實(shí)這樣做不但沒有讓餃子吃起來更加香，反而會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味，這樣其實(shí)是不太合適的。
最具體的方法就是在餃子餡里面加入一些蠔油和白糖，滴上一些香油，這三種調(diào)料缺一樣都不行，不管是盤什么樣的餡料，只要放這三種調(diào)料吃起來都是非常好吃的。不過這幾種調(diào)料在放時(shí)，也有一定的比例，就以兩斤的肉餡兒來說吧，就需要三勺蠔油，兩勺白糖和一些適量的香油就可以了。
我們包餃子的時(shí)候最好放入這三種調(diào)味品，就是蠔油、香油、白砂糖。這三種調(diào)味品可以提高餡料的鮮味，而且可以使餡料吃起來鮮香可口，有淡淡的咸味和一點(diǎn)甜味，味道非常好，而且適合所有餡料的調(diào)配。需要注意的是，在把餡料拌好之后要包入餃子皮之前再加入這三種餡料，調(diào)配出來的餡料就特別美味可口，如果少一樣，味道就變了。
以上就是六十多歲的老廚師張大爺告訴我的調(diào)配餃子餡的秘訣，小伙伴們都記住了嗎？下次在家里面包餃子的時(shí)候記得要放入這三種餡料，包出來的餃子一定比你之前做的要更好吃的多！
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