預(yù)訂基地釀豬肚
準(zhǔn)備：
- 1個大而厚的豬肚，有許多黑色部分
- 10 顆羅勒
- 1包廚師咖喱粉
- 1 小撮辣椒配青椒更好
- 送達(dá) 1 顆小紅羅勒
- 干洋蔥
- 調(diào)味料：鹽、主面（可選）、魚露、調(diào)味種子（可選）
制造：
第一步：清潔胃部
如果要清洗豬肚，可以如下清洗。用小刀過濾掉胃周圍多余的脂肪。然后用剪刀輕輕剪開胃部，倒過來，然后把里面的雜質(zhì)全部剪掉。用剃須刀清潔胃頂部的黃色部分。
將胃翻到外面，使光滑的部分朝外。注意，胃里的難聞氣味來自粘液，所以只要清理一下胃里的這層粘液，就不會再有難聞的氣味了。
將胃放入大鍋或盆中，然后加入適量面粉。最好將這種面粉均勻地涂抹在豬胃的各個部位，然后開始用手揉搓，尤其是內(nèi)側(cè)。對于皺紋較多的胃，還得在上面撒上更多的面粉，然后用力揉搓。
注意，翻胃的時候，撒面粉的時候，要加3勺醋，1勺鹽，擠一擠，靜置1-2分鐘。醋還有助于面粉消除異味。鹽有助于消毒。
很多人不明白為什么要用面粉洗豬腸。小麥粉的吸收能力很強(qiáng)，所以能把胃里的污垢和油脂全部吸走，而醋有消除腥味和消毒鹽分的作用。所以在清洗五花肉的時候，加入面粉和醋和少許鹽。
之后，用清水洗胃幾次。
北一中鍋水，加白鹽燒開，然后讓肚子沸騰5分鐘左右。取出，徹底清洗，然后將有脂肪膜的部分翻出來。
第2步：填充羅勒
羅勒洗干凈塞進(jìn)胃里，加胡椒粉和少許鹽，用白線縫上胃口。
第三步：煮肚子
用鹽水將胃煮沸，洋蔥連皮擦干。用中火煮35分鐘。
第四步：腌制胃
將胃煮沸后取出，用咖喱粉、魚露、調(diào)味種子、食用油、胡椒粉腌制20分鐘。
第五步：烤胃
加熱空氣炸鍋，將胃放入烤箱。加熱至200攝氏度并不斷檢查。因?yàn)槎亲右呀?jīng)熟了，把它放在無油炸鍋里，只是為了讓外面金黃酥脆。記住要經(jīng)常涂抹食用油以防止其變干。
待肚子兩面金黃時，趁熱吃。
胃里塞滿了烤羅勒蘸鹽和胡椒檸檬或羅勒蝦醬，紅色羅勒極具吸引力。
烤出來的肚皮香香酥脆，羅勒的香氣格外誘人，無人能抗拒！
特富泰國
材料：
準(zhǔn)備材料，包括兩份，一份肉湯和醬汁。
排骨湯：
- 蘿卜
- 洋蔥
- 芫荽根（香菜）
- 肋骨
- 香料、調(diào)味粉、胡椒粉
醬
- 青辣椒
- 紅辣椒
- 船的氣味
- 香氣
- 蔥
- 檸檬
- 醬
制造：
第一步：用排骨做肉湯
- 將蘿卜切成小塊。
- 洋蔥添加檳榔莢
- 中國（芫荽）的氣味占據(jù)了白根部分。
- 把所有東西都放在一鍋水里煮沸。
- 水燒開后，加入排骨（排骨已經(jīng)用鹽水和醋泡過洗干凈），根據(jù)家家口味用香料和調(diào)味粉調(diào)味，下鍋加胡椒粉。
- 燉約2小時，讓嫩肉在口中融化。
第2步：制作醬汁
- 2.3 湯匙冷卻排骨湯
- 將青辣椒炒香，然后放入湯碗中。
- 將大蔥、香氣、中國風(fēng)味、紅辣椒切碎，然后放入一碗高湯中。
- 擠檸檬汁，加入魚露，依個人口味調(diào)味。醬汁越濃，和排骨一起吃就越好。
第3步：展示辣排骨
把排骨放在碗里或深盤子里，然后把醬汁倒在上面。藍(lán)色和紅色的搭配，讓這排骨顯得十分搶眼。
這道菜擺盤精美，排骨的嫩滑夾雜著辣椒的辛辣香氣，香草的誘人香氣……在享用時帶來一種非常有趣的感覺。
黃瓜炒豬耳朵
材料：
豬耳朵1只、酸菜200克、豆瓣醬2湯匙（沒有的話可以用辣椒）、干辣椒4條（不能吃辣的少吃干辣椒）、辣椒1條、姜4條切片、蒜末10克、啤酒30毫升、食用油適量、生抽15克、蠔油15克、鹽適量
制造：
豬耳朵洗凈，切成薄片。將豬耳朵放入一鍋冷水中，煮沸，焯水1分鐘，然后撈出。您也可以將耳朵和一盆冷水浸泡以使其完全冷卻，以幫助防止耳朵變黑。然后拿出來晾干。
酸菜切碎少許，然后放入熱鍋中加少許油，輕輕翻炒，裝盤。
平底鍋燒熱少許食用油，倒入醬油（或蒔蘿辣椒）至油變紅，然后加入干辣椒、姜末、蒜末，炒香。
倒入豬耳朵翻炒出香味，然后用生抽、蠔油調(diào)味，翻炒。
加一點(diǎn)啤酒（專門用來做菜的，也可以用淡啤酒）增強(qiáng)口感，如果沒有，就跳過。
倒入酸菜翻炒，加少許熱水，翻炒至泡菜變硬，耳朵煮熟，加鹽調(diào)味，撒少許胡椒粉，翻炒一下后撈出鍋火爐！
泡菜炒豬耳朵，香辣酸脆，一定讓大家愛不釋手！
緩沖蝦
材料：
- 700克黑虎蝦（或小龍蝦）
- 3茶匙蒜末
- 3湯匙無鹽黃油
- 250克馬蘇里拉奶酪
如何用奶酪制作烤蝦：
- 蝦買了，洗了，修剪了胡須和腿。用剪刀或鋒利的刀沿著蝦的背部剪開，得到黑線。
- 在一個小碗里混合黃油、蒜末、奶酪。然后把混合好的餡料放在每只蝦的身上，腌制10-15分鐘左右。
- 烤蝦：將油炸鍋開到攝氏180度，加熱油炸鍋5分鐘。將箔紙放入油炸鍋中，將蝦放入油炸鍋中，180度烘烤15分鐘。
- 蝦煮熟后，將蝦放在盤子上。吃蝦時蘸青椒鹽或檸檬椒鹽味道鮮美。
烤排骨
材料
- 600 克嫩排骨 - 3 湯匙蜂蜜 - 2 湯匙魚露 - 1 茶匙調(diào)味種子 - 1/2 茶匙味精 - 1/2 茶匙胡椒粉 - 1 湯匙蠔油 - 蒜末、蔥末 - 橄欖油 - 芝麻 - 有色水（股票）
制造
- 買排骨，用鹽水清洗，瀝干。你可以留下整個烤肉或切成 5-7 厘米長的塊。
- 腌排骨：加入3湯匙蜂蜜、2湯匙魚露、1/2茶匙味精、蠔油、1茶匙調(diào)味料、1茶匙橄欖油、蒜末、洋蔥末、1加少許彩水，把白芝麻和胡椒粉放到排骨上腌1小時左右，讓排骨吸收調(diào)料。
- 將油炸鍋預(yù)熱至攝氏180度約5分鐘，待加熱完成后，將腌制好的排骨放入鍋中。將空氣炸鍋的烤架溫度和時間設(shè)置為 170 攝氏度并烤約 15 分鐘。接下來，打開油炸鍋，翻轉(zhuǎn)排骨，再烤10分鐘。等到排骨發(fā)黃的時候，蟑螂的翅膀就完成了。
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