生活中的小竅門（轉(zhuǎn)載）
科技中專 收錄于2009-10-29 閱讀數(shù)：
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常識列舉生活中的小竅門
清理油:
有很多除油煙機(jī)上都帶有油盒，油滿了倒掉后，油盒很粘，很難清洗?，F(xiàn)給您一招：在干凈的油盒里先放點(diǎn)水再安在油煙機(jī)上，讓油滴在水上。等快滿時(shí)拿下來往水池口一倒，“咕嚕”一下，油就全出來了。再用百潔布沾點(diǎn)兒洗衣粉里外一擦一沖，油盒干凈如初。
保鮮蔬菜：
葉菜類：利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內(nèi)冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時(shí)又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報(bào)紙，將葉片噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時(shí)間，留住新鮮。
生菜：只要放一段時(shí)間就會逐漸變軟呈咖啡色，這時(shí)可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
菠菜、油菜、小白菜：等在冷藏前用報(bào)紙包起來，既可保濕又可避免過于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。
大蒜：屬香辛類蔬菜，包括蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌。而大蒜的保存方式與洋蔥類似，放入網(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在專用的陶瓷罐中（罐中要有透氣的小孔）約可保存1-2個(gè)月。也可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個(gè)星期。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來至于冰箱內(nèi)保存。
在日常生活中，許多人的“衛(wèi)生習(xí)慣”實(shí)際上并不科學(xué)。您檢查一下自己是否也有以下的“衛(wèi)生習(xí)慣”呢？
一、用酒精消毒碗筷
一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達(dá)到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75％，而一般白酒的酒精含量在56％以下。所以，用白酒擦拭碗筷，根本起不到消毒的作用。
二、將變質(zhì)的食物煮沸后再吃
炎熱的夏天，有的剩余食物有點(diǎn)變味了，一些家庭主婦就將這些變質(zhì)的食物高溫高壓煮過再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌。而醫(yī)學(xué)證明，細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，非常耐高溫，不易被破壞分解。因此，這種用加熱加壓的方法來處理剩余食物的方法是不值得提倡的。
三、用白紙或報(bào)紙包食物
一些人，甚至一些食品店，愛使用白紙來包食品。白紙看似干凈，其實(shí)，在白紙的生產(chǎn)過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍會殘留不少化學(xué)物質(zhì)。至于用報(bào)紙包食物更不可取，因?yàn)閳?bào)紙上油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。
四、用衛(wèi)生紙擦拭餐具與水果
化驗(yàn)證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是街頭巷尾所賣的非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒并不好，即使消毒較好，也在擺放過程中被污染。用這樣的衛(wèi)生紙來擦拭碗筷或水果，并不能將物品擦拭干凈，反而在用衛(wèi)生紙擦拭的過程中，給食品帶來更多的細(xì)菌。
五、用抹布擦桌子
實(shí)驗(yàn)顯示，在家庭使用一周后的全新抹布，滋生的細(xì)菌會讓你大吃一驚，如果在餐館、大排檔，情況會更差。因此，用抹布擦桌子，應(yīng)先洗透才用，并應(yīng)每隔三四天用水煮沸一下。當(dāng)然，如果使用一次性桌布，則可避免抹布所帶來的危害了。
六、長期使用同一種藥物牙膏
藥物牙膏對某些細(xì)菌有一定的抑制作用。但是，如果長期使用同一種藥物牙膏，會使口腔中的細(xì)菌慢慢地適應(yīng)，產(chǎn)生耐藥性。因此，我們在日常生活中，應(yīng)定期更換牙膏。
皮鞋長期不擦油, 皮鞋油脂散失, 使皮革發(fā)硬,這時(shí)涂一層凡士林, 待吸收后再擦上鞋油, 皮面就會變軟. 如果皮鞋過于干燥, 也可用一塊肥肉或雞油, 反復(fù)揉擦, 再用微火烤一下, 使油脂滲進(jìn)皮面層, 過兩天用酒精棉球?qū)⑿羶? 再上一層鞋油, 鞋面就極富光澤.
蔬菜盡可能做到現(xiàn)炒現(xiàn)吃，避免長時(shí)間保溫和多次加熱。另外，為使菜梗易熟，可在快炒后加少許水悶熟。
面包能消除地毯污跡:家中的小塊地毯如果臟了，可用熱面包渣擦拭，然后將其掛在陰涼處，24小時(shí)后，污跡即可除凈。
男子剃須時(shí)，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游離堿，不僅對皮膚無刺激，而且泡沫豐富，氣味清香，使人有清涼舒爽之感。
風(fēng)油精的妙用（1）:在電風(fēng)扇的葉子上灑上幾滴風(fēng)油精，隨著風(fēng)葉的不停轉(zhuǎn)動，可使?jié)M室清香，而且有驅(qū)趕蚊子的效用。
葡萄汁送服降壓藥效果好！用葡萄汁代替白開水送服降壓藥，能使血壓降得平穩(wěn)，且不會出現(xiàn)血壓忽高忽低的現(xiàn)象。
煮飯不宜用生水。因?yàn)樽詠硭泻新葰?，在燒飯過程中，它會破壞糧食中所含的維生素B1，若用開水煮飯，維生素B1可免受損失。
砧板防裂小竅門:買回新砧板后，在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍，油干后即可使用，這樣砧板便會經(jīng)久耐用。
風(fēng)油精的妙用:洗澡時(shí)，在水中加入數(shù)滴風(fēng)油精，浴后會有渾身清涼舒爽感覺，還有防治痱子、防蚊叮咬、祛除汗臭的作用。在點(diǎn)燃的蚊香上灑幾滴風(fēng)油精，蚊香放出的煙氣不會嗆，而且清香撲鼻，驅(qū)蚊效果也會更佳。
炸饅頭片時(shí)，先將饅頭片在冷水里浸一下，然后再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。
做菜或做湯時(shí)，如果做咸了，可拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，這樣，湯就能由咸變淡了。
舒緩眼部疲勞小竅門:用水浸泡藥用小米草或母菊花，然后將毛巾浸濕，敷于眼部10到15分鐘，可有效舒緩眼部疲勞。
夏日天氣炎熱，身上容易長痱子，可用溫水將長有痱子的部位洗凈，涂擦一層牙膏，痱子不久即可消失。
室內(nèi)廁所即使沖洗得再干凈，也常會留下一股臭味，只要在廁所內(nèi)放置一小杯香醋，臭味便會消失。其有效期為六、七天，可每周換一次。
如果用陳米做米飯，淘過米之后，可在往米中加水的同時(shí)，加入1/4或1/5啤酒，這樣蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米一樣。
煮餃子時(shí)，餃子皮和餡中的水溶性營養(yǎng)素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
熱水泡雙手可治偏頭痛。把雙手浸入熱水中，水量以浸過手腕為宜，并不斷地加熱水，以保持水溫。半小時(shí)后，痛感即可減輕，甚至完全消失
忌食鮮黃花菜！因?yàn)轷r黃花菜內(nèi)含秋水仙堿有毒物質(zhì)，食用后會導(dǎo)致惡心、腹瀉等。而加工后的干黃花菜已將秋水仙堿溶出，食用則不會中毒
將大蔥蔥根朝下豎直插在有水的盆中，大蔥不僅不會爛，還會生長呢！將大蔥葉曬蔫，然后帶著葉子捆好放在陰暗處，就可存放長久。
謹(jǐn)防發(fā)票七陷阱:借口無發(fā)票；發(fā)票無品名；不注明換貨日期；以購銷合同代替發(fā)票；消費(fèi)者承擔(dān)稅金；不蓋公章；加蓋“不退”圖章。
春季為流行病高發(fā)期，家里可多做些提高人體免疫力的涼拌菜:海帶絲、蘆筍絲、蘿卜絲、魚腥草、枸杞菜等，適當(dāng)多吃，可預(yù)防感染疾病。
紅木家具宜陰濕，忌干燥，不宜曝曬，切忌空調(diào)對著家具吹；每三個(gè)月用少許蠟擦一次；用輕度肥皂水清除表面的油垢，忌用汽油、煤油。
衣櫥里可噴些普通香水，去除霉味；用棉花蘸點(diǎn)香水，塞在文胸里，使人通體透香；洗頭最后一次用清水沖時(shí)，放少許香水，頭發(fā)會洋溢香氣。
生活中的71個(gè)小竅門
1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放 半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸 后撈出，再重新加水加調(diào)料。
2、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
3、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。
5、煮肉湯或排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
6、煮咸肉：用十幾個(gè)鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
8、煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，事先加點(diǎn)鹽也可。
9、煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。
10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。
11、煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
12、煮水餃時(shí)，在鍋中加少許食鹽，鍋開時(shí)水也不外溢。
13、煮面條時(shí)加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外。
14、煮面條時(shí)，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊。
15、熬粥或煮豆時(shí)不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養(yǎng)物質(zhì)。
16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。
17、豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。
18、煮豬肚時(shí)，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。
19、燉肉時(shí)，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味。
20、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
21、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上2小時(shí)，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。
23、煮老鴨：在鍋里放幾個(gè)田螺容易爛熟。
24、燒鴨子時(shí)，把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉，味道更美。
25、燒豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。
26、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里紅，肉味鮮美。
27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口。
28、油炸食物時(shí)，鍋里放少許食鹽，油不會外濺。
29、在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象。
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油炸。
31、炸豬排時(shí)，在有筋的地方割2～3個(gè)切口，炸出來的豬排就不會收縮。
32、將雞肉先腌一會兒，封上護(hù)膜放入冰箱，待炸時(shí)再取出，炸出的雞肉酥脆可口。
33、煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會使蛋又黃又嫩。
34、煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
35、煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
36、用羊油炒雞蛋，味香無異味。
37、炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。
38、炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。
39、炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
40、炒土豆時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
41、炒豆芽時(shí)，先加點(diǎn)黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味。
42、炒波菜時(shí)不宜加蓋。
43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。
44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分鐘后再炒，鮮嫩可口。
45、炒肉菜時(shí)放鹽過早熟得慢，宜在將熟時(shí)加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。
46、肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口;不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調(diào)配，便可做到甜酸適度。
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡。
48、做肉餅和肉丸子時(shí)，一公斤肉餡放2小匙鹽。
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩。
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美。
51、做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。
52、蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸煮，可防止或減輕腹脹。
55、牛奶煮糊了，放點(diǎn)鹽，冷卻后味道更好。
56、放有辣椒的菜太辣時(shí)或炒辣椒時(shí)加點(diǎn)醋，辣味大減。
57、烹調(diào)時(shí)，放醬油若錯(cuò)倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除。
58、菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入。
59、菜太辣，放一只雞蛋同炒。
60、菜太辣，放些醋可減低辣味。
61、菜太苦，滴入少許白醋。
62、湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中。
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中。
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初。
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香。
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜。
67、炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚?，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞，放入剩油中炸，殘?jiān)鼤街谔}卜片上，取出清除殘?jiān)?，再反?fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。
68、炒菜時(shí)應(yīng)先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜。
69、當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味。
70、熬豬油：在電飯褒內(nèi)放一點(diǎn)水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質(zhì)清純。
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產(chǎn)生白花。
