五星級酒店的飯菜的確很好吃啊，那些廚師太棒了，其實小編想告訴你，只要你掌握這些小竅門，你就是五星級酒店的大廚，你家的廚房就是五星級酒店的廚房，飯菜和五星級的一樣?？靵韺W(xué)學(xué)吧，其實一點也不難，你絕對可以做到?。。?！
NO.1、煮排骨湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
NO.2、為了使牛肉燉得快、燉得爛，加一小撮茶葉同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
NO.3、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
NO.4、河魚有土腥味，做魚前，把魚放在米酒中或牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒或啤酒腌一下，就能消除腥味。姜等調(diào)料，既能調(diào)味，又能解腥。
NO.5、炒雞蛋前加入少量砂糖，會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得蓬松柔軟，此外加入幾滴醋，炒出的雞蛋會更加松軟味香。
NO.6、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
NO.7、煮水餃時，在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺括不粘連。
NO.8、男人下酒菜愛吃的花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都酥脆如初。
NO.9、煮面條時加一小湯匙食油，面條不會粘連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外。如在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊。
NO.10、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。
NO.11、炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子的顏色不會變黑。
NO.12、炒肉時放鹽過早將熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，肉質(zhì)會神奇地變得鮮嫩可口。
NO.13、做饅頭時，如果在發(fā)面里糅進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。
NO.14、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯進入十幾分鐘，洗凈后蒸煮，可防止或減輕腹脹。
NO.15、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減，放入一只雞蛋同炒也能達(dá)到同樣效果。
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