將面粉、奶粉、糖、鹽放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子攪均，直到?jīng)]有干面粉。蓋上保鮮膜或濕紗布，放入冰箱冷藏室或就放在室內(nèi)，醒15-30分鐘。
拿出醒好的面，加入酵母粉，稍微揉成團(tuán)就將面團(tuán)移到案板上揉。一兩分鐘面團(tuán)就光滑了，這時(shí)可以摔打面團(tuán)了（摔面團(tuán)也是有方法的，不會(huì)的一定要去搜視頻看。其實(shí)就是把面團(tuán)摔長了，疊起來，換個(gè)方向再摔……）。
摔打比較省力，又不會(huì)覺得很粘手，當(dāng)然速度不能太慢，大概六七分鐘就可以出膜了，這時(shí)的膜還容易破，這時(shí)可以加黃油了（黃油不要提前拿到室內(nèi)軟化，最好是直接從冷凍室拿出來的，很冰很硬的），直接把黃油揉進(jìn)面團(tuán)，因?yàn)樗苡?，容易跑出來，跑出來又塞進(jìn)去揉就是啦……
大概五六分鐘，黃油基本全揉進(jìn)去了，這時(shí)切塊面團(tuán)，就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就繼續(xù)摔打吧！最多半小時(shí)就能出手套膜了……
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