資料來源 蘇小俊. 綠葉蔬菜無公害高效栽培重點(diǎn)、難點(diǎn)與實(shí)例[M]. 北京: 科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社, 2008.
栽培技術(shù)
1．如何選擇優(yōu)良的大白菜品種
首先應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐男夂?、水肥土壤條件、栽培水平和歷年病害發(fā)生情況，因地制宜綜合考慮。如對(duì)秋大白菜品種的共同要求是優(yōu)質(zhì)、抗病、豐產(chǎn)，其中秋早熟白菜還要求具有早熟、耐熱的特性；秋晚熟白菜還要求具有耐寒、耐
貯藏的特性。引種一定要慎重，必須通過2－3年的試種。應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)品牌，嚴(yán)防假冒偽劣種子。
2．目前適合于北京的優(yōu)良品種有哪些
（1）極早熟品種（45－55天）：北京小雜50號(hào)和51號(hào)。
（2）早熟品種（55－70天）：北京小雜50號(hào)、51號(hào)、57號(hào)、61號(hào)、66號(hào)、67號(hào)。
（3）中晚熟品種（70－90天）：北京75號(hào)和80號(hào)；北京新一號(hào)、二號(hào)、三號(hào)；北京橘紅心、綠海1115、中白四號(hào)、華北一號(hào)、二號(hào)。
3．大白菜對(duì)溫度、光照條件有什么要求
大白菜喜溫、怕熱、不抗寒，屬半耐寒蔬菜。適宜的溫度范圍是5－25℃，超過25℃時(shí)生長(zhǎng)不良。發(fā)芽期為20－25℃，白天22－25℃，夜晚不低于15℃為宜。蓮座期日均溫以17－22℃最佳，結(jié)球期對(duì)溫度要求最為嚴(yán)格，以12－18℃最適宜，結(jié)球前17－19℃，中期13－14℃，后期9－11℃。大白菜光合作用與光照強(qiáng)度有密切的關(guān)系，在一定范圍內(nèi)光照越強(qiáng)。光合作用也越強(qiáng)。此外光照時(shí)數(shù)對(duì)大白菜產(chǎn)量和質(zhì)量也有重要關(guān)系，一般大白菜生長(zhǎng)季節(jié)，平均每天光照時(shí)數(shù)不少于7－8小時(shí)最佳。
4．如何確定大白菜播種期
大白菜播種期應(yīng)根據(jù)不同熟期和氣候條件而定：
（1）早熟白菜：一般比晚熟窖菜提早10天左右，北京地區(qū)適宜播期為7月25日前后。
（2）晚熟窖菜：北京地區(qū)最適播期為8月3日－8月9日，最佳播期為8月4日－8月7日。早播，常遇到高溫干旱，易引起蚜蟲和病毒病的發(fā)生。晚播，因10月份氣溫偏低，積溫不夠，造成大白菜因灌心不足而減產(chǎn)。通?？共∑贩N可以適當(dāng)早播；黏土地比沙土地，肥力差比肥力強(qiáng)的地塊，薪菜田比老菜田，遠(yuǎn)郊.比近郊均可因地制宜適當(dāng)提早播種。另外在適宜播期范圍內(nèi)還應(yīng)根據(jù)當(dāng)年的天氣預(yù)報(bào)選擇最佳播種日期。
5．久旱不雨或連續(xù)陰雨時(shí)如何播種大白菜
如遇久旱不雨，在整地以前先澆一透水，待土壤墑情合適時(shí)進(jìn)行耕翻做畦，如已臨近播期，來不及先澆地，也可先整地播種，而后連續(xù)澆水?；蛟谄饓藕蠹皶r(shí)引水澆灌，而后播種；也可先播種，再連續(xù)澆2－3次水，但一定要用鐵鏟拱水，使每壟壟背澆濕。如遇連續(xù)陰雨，土壤過濕，可利用前茬合適的壟或畦直接進(jìn)行“鐵茬”播種，但一定要注意播種不宜過深和覆蓋過濕土壤，應(yīng)另取干細(xì)沙土進(jìn)行覆蓋，厚度不宜超過1厘米，覆土后切不可進(jìn)行踩壓，可用平鏟輕拍一遍即可。
6．如何防止大白菜受高溫的危害
在大白菜播種季節(jié)，地表溫度常高達(dá)40－50℃，對(duì)大白菜幼苗生長(zhǎng)極為不利，很易引起病毒病和蚜蟲的發(fā)生，造成大白菜嚴(yán)重減產(chǎn)甚至絕收，可采取以下措施。
（1）科學(xué)掌握播種時(shí)間：應(yīng)根據(jù)大白菜出苗所需時(shí)聞，一般新種子2天出苗，舊種子約2.5天，人為控制在傍晚或夜間出苗，防止受到高溫的危害。
（2）及時(shí)澆水：一般地下水水溫較低，另外水分的蒸發(fā)也能顯著降低地溫6－10℃。根據(jù)“三水齊苗，五水定棵”的寶貴經(jīng)驗(yàn)，壟栽的菜澆頭三水一定要保持壟面濕潤(rùn)，直至苗出齊為止。
（3）噴灌：噴灌可以充分滿足幼苗對(duì)水分的需要，有效地改變菜田小氣候，對(duì)降溫更為理想。
7．大白菜怎樣間苗和定苗
總的原則是早間苗、分次間苗和適當(dāng)晚定苗。間苗不及時(shí)易造成幼苗徒長(zhǎng)衰弱，一般要求間苗2次，第一次在2片真葉時(shí)進(jìn)行，條播的可6－10厘米留一株，斷條播或點(diǎn)播的可留5－7株。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到4－5片真葉時(shí)進(jìn)行第二次間苗，條播苗距為12－15厘米，斷條播和點(diǎn)播的可為2－3株。一般定苗在幼苗7－8片真葉時(shí)進(jìn)行。間、定苗，要去掉小苗、弱苗、病苗、畸形茁及受傷苗，一代雜種還應(yīng)去掉雜苗、假雜種苗。定苗最好在晴天進(jìn)行，有利于辨別病苗和次苗。定苗后應(yīng)緊接著澆1次水。定苗的原則是保留純正而健壯的苗，絕不要機(jī)械的按距離留苗。
8．生產(chǎn)中“三類苗”是如何造成的?應(yīng)如何補(bǔ)救
“三類苗”是指生長(zhǎng)勢(shì)弱、葉色發(fā)黃、苗小或大小苗嚴(yán)重。造成的原因有以下幾個(gè)方面：①種子質(zhì)量差；②整地質(zhì)量差，土塊太大；③播種質(zhì)量差，播種深淺不一；④管理不及時(shí)，沒有及時(shí)澆水，株距不一致；⑤土壤肥力差，底肥不足追肥又不及時(shí)；⑥病蟲危害；⑦育苗移栽的幼苗沒有及時(shí)定植或起苗質(zhì)量差，傷根過多，定植過深。
補(bǔ)救方法：①加強(qiáng)肥水管理，及時(shí)大土坨補(bǔ)苗，并對(duì)弱苗采取1－2次偏施肥；②加強(qiáng)中耕除草和病蟲害防治；③如果是育苗移栽，在中耕的同時(shí)應(yīng)將一些栽得過深的苗適當(dāng)扒一下植株周圍的土；④栽培上以促為主，不要蹲苗；⑤可以適當(dāng)晚收以利于后期灌心。
9．如何做到大白菜合理密植
大白菜密度涉及到單株和群體產(chǎn)量問題，另外產(chǎn)量和密度又受到品種、氣候、地力及管理等因素的影響。一般來講植株個(gè)體大、要求高肥力的品種、土壤肥力強(qiáng)、光熱條件好、管理?xiàng)l件好的地區(qū)可酌情稀一些，反之可密一些。
密度也隨著人們對(duì)產(chǎn)量、質(zhì)量要求的變化而變化。例如北京市1986年以來為了增加一、二級(jí)菜的比重，栽植密度由過去的每667平方米2 500－2 700株逐步降低到2 200－1 800株。一般來說早熟小型品種為每667平方米2 500－5 000株；中型品種為2 000－2 300株；大型品種為1 800－2 000株。
