小茴香（Foeniculum vulgare Mill）別名茴香、角茴香、有骨香、刺夢、香子、谷茴香、谷香、小香、懷香、茴香子、谷茴、土茴香等，為多年生傘形科草本植物，以全草和果實供藥用，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經，具有祛寒止痛、理氣和胃的功效，主治腸胃胱間冷氣、腎虛、腰痛、疝氣，少食嘔吐等癥，用于寒疝腹痛、睪丸偏墜、痛經、少腹冷痛、脘腹脹痛、食少吐瀉、睪丸鞘膜積液等。果實還可入肴調味，可去除異臭、增香添味，可獨立調香，也可與其他調味品配合使用 。莖葉及嫩株可作蔬菜食用，可炒、燉、做湯、做餡等。全國各地均有栽培，主產內蒙古、黑龍江、遼寧、北京、山西等地。
1 植物學特征和生物學特性
1.1 植物學特征
小茴香為多年生草本植物。株高 50~150cm，具有濃郁的芳香味。莖直立中空，表面有淺縱溝，被白粉，上部多分枝，基生葉叢生、較大，長可達40cm，莖生葉較小，互生，3~4回羽狀分裂，深綠色，末回裂片線形至絲狀，葉柄基部擴大呈鞘狀抱莖。復傘形花序頂生或側生，傘幅 5~25cm，每個小傘序有傘梗5~20 枚，每個傘梗著生多數無柄小花，花兩性，金黃色，無總苞及苞片，萼齒不明顯，花瓣5片，尖端下凹而內卷，雄蕊 5，雌蕊 1，柱頭棒狀。子房下位，2 室，雙懸果卵狀長圓形或圓柱形，兩端稍尖，長4.5~7mm、寬 1.5~3mm，表面黃綠色至灰棕色，光滑無毛，頂端殘留 2 個約 1mm的圓錐形柱頭，成熟時開裂為 2 分果，稍彎曲，具 5 棱，有特殊芳香氣味?；ㄆ?5~9 月，果期 8~10 月，果實分批成熟。
1.2 生物學特性
小茴香原產于歐洲地中海沿岸，性喜溫暖濕潤、陽光充足的環(huán)境，對土壤要求不嚴，一般土地均可種植，但在中等肥力的砂壤土地上生長良好。如果土壤中氮肥過高，莖葉易徒長，結果少，產量低；澇洼積水地及土質過黏的地塊生長不良。在丘陵和山區(qū)生長較好，病蟲害少，結果多，品質好；在低海拔地區(qū)和溫暖肥沃的土壤中種植，莖葉易徒長，結果少，所以宜選擇氣候較冷涼、土壤中等肥沃、排水良好的坡地種植。
2 標準化栽培技術
2.1 整地
選擇光照充足、肥力中等、排水方便、疏松的砂壤土地塊，以收獲果實為目的的，宜選擇較冷涼的坡地；以收獲莖葉為目的的，宜選擇較肥沃的土地。標準化栽培要求種植地及周邊環(huán)境無污染，土壤環(huán)境及氣候條件、灌溉用水等經檢測應達到國家規(guī)定的規(guī)范標準。北方栽培小茴香適宜壟作，在種植前一年的秋末，每公頃施入充分腐熟的有機肥 22 500~30000kg，然后翻深 25cm，曬土凍垡，使土壤充分熟化并能減少土壤病蟲害。春季 4 月初整地作壟。
2.2 播種
北方一般在 4 月中旬采用種子直播，可在打好的壟上開溝條播或穴播。采取條播的，在壟上開淺溝，如果土壤干旱，可澆透水后將種子均勻撒入溝內，如果土壤濕潤，則不需澆水，播后覆土2cm；采取穴播的，在壟上按穴距30cm開穴，穴深6cm左右，每穴播種 8~10 粒，播后覆土 2cm。無論是條播還是穴播，播后需覆蓋稻草保濕，以利出苗和保苗。播種量為 10kg/hm 2 。
2.3 田間管理
2.3.1 間苗與定苗 如果溫度穩(wěn)定在 15~25℃，土壤濕度適宜，一般播種后 10d左右即可出苗。苗高8~10cm時，間去過密苗。苗高 15~20cm時定苗。條播每隔 15cm留苗 1 株，穴播每穴留苗 3~5 株。定苗時，如果缺苗應及時補栽。
2.3.2 中耕除草 應視雜草生長及土壤板結情況進行適時中耕除草，一般中耕除草 3~4 次；澆水后或下大雨后應及時進行中耕除草，增加土壤通透性。苗幼小時松土宜淺，以后可以稍深，做到田間無雜草，土壤不板結。小茴香植株高大，中耕除草多集中在生長前期，植株封壟后不便于中耕。以采收莖葉為目的的，每次采收后都需進行中耕除草；以采收果實為目的的，封壟后可人工拔除雜草，以防草大欺苗。
2.3.3 施肥 除施足基肥外，還要根據小茴香的長勢和土壤肥力來確定。如果土壤肥力高，小茴香長勢旺，可以不用施肥；如果土壤肥力較差或小茴香長勢較弱，則必須進行施肥。小茴香生長前期以營養(yǎng)生長為主，以施氮肥為主，可施入 1~2 次腐熟的人畜糞尿水，促進莖葉生長。6~7 月份進入開花結果期，除施入氮肥外，還應增施磷鉀肥，可用2%的過磷酸鈣水溶液噴施植株 2~3 次，以提高果實產量。
2.3.4 水分管理 小茴香喜濕潤，但怕水澇，所以干旱時應及時澆水，特別是以采收莖葉為目的的，每次采收莖葉后都需要澆水，促使植株萌發(fā)更新。注意排水，防止田間積水造成植株爛根。
3 病蟲害防治
3.1 病害
小茴香的主要病害為灰斑病。染病初期，莖葉上出現圓形灰色斑，后變成黑色，嚴重時全株變黑死亡 。防治方法：適時早播，使其在雨季開花結果；在高溫多雨季節(jié)噴施 1:1:100 波爾多液防治，或用58%的甲霜靈可濕性粉劑 500~800 倍液噴霧防治，每隔 7d噴 1 次，連續(xù)噴施 2~3 次。
3.2 蟲害
小茴香在生長期發(fā)生的蟲害主要有黃鳳蝶、黃翅茴香螟、胡蘿卜管蚜和茴香蚜、蛞蝓、蝸牛及金龜子和地老虎幼蟲等。
3.2.1 黃鳳蝶 黃鳳蝶在北方地區(qū) 1 年可發(fā)生 1~2代，以幼蟲咬食葉片和花蕾為害?？稍谟紫x發(fā)生期進行人工捕殺，或在幼蟲發(fā)生期噴施 90%的敵百蟲800 倍液進行防治，每隔 7d噴 1 次，連續(xù)噴施 2~3次；還可在發(fā)生期用青蟲菌、蘇云金桿菌 7216 制成噴粉進行噴施，每7~10d噴1次，連續(xù)噴施2~3次 。
3.2.2 黃翅茴香螟 黃翅茴香螟在東北地區(qū)1年發(fā)生 1 代，以幼蟲咬食小茴香的花和果實為害。幼蟲在花蕾上結網為害，老熟幼蟲在小茴香根際附近約4cm深的土層中做繭越冬。越冬代成蟲在翌年 7 月中旬大量出現，8 月上中旬為幼蟲為害盛期 。防治方法：在幼蟲發(fā)生期，可用 90%的敵百蟲 800 倍液或用蘇云金桿菌 7216 制成粉劑或Bt乳劑 500 倍液噴霧防治，每 7d噴 1 次，連續(xù)噴施 2 次。
3.2.3 胡蘿卜管蚜和茴香蚜 胡蘿卜管蚜和茴香蚜為害小茴香莖葉。在蚜蟲發(fā)生期可用 50%的抗蚜威可濕性粉劑1000 倍液或10%的吡蟲啉可濕性粉劑 1 500 倍液、2.5%的魚藤精乳劑 600~800 倍液、20%的殺滅菊酯2000~3000 倍液噴霧防治，在采收前 7d停止用藥。
3.2.4 蛞蝓、蝸牛 蛞蝓和蝸牛主要為害小茴香的葉片和花蕾，可噴施石灰粉和蝸牛敵防治。
3.2.5 金龜子和地老虎幼蟲 金龜子和地老虎以幼蟲咬食小茴香根部為害，可人工捕捉，或用 40%的氧化樂果 1 000 倍液灌根防治。
4 采收
4.1 莖葉采收
北方栽培小茴香，當莖葉生長至25cm左右時即可收割 1 次，一般留茬 3cm左右，每次收割后應澆水、施肥 1 次，整個生長季節(jié)可收割 2~3 次，每公頃可產鮮莖葉 4.5~6 萬千克。
4.2 果實采收
北方小茴香在播種當年的 8~10 月份，當果實由綠色變成黃綠色并出現黑色縱溝時，即可采收。小茴香花果期長，果實陸續(xù)成熟，應隨熟隨采。果實采收后，曬至 7~8 成干時脫粒，再曬至全干，去除雜質。每公頃可產果實 750~1 800kg。
小茴香果實
小茴香果實以籽粒飽滿、香氣濃郁、色黃綠而無雜質者為佳。晾干的果實袋裝貯藏于陰涼干燥處，防潮、防蟲蛀。
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