黑木耳能防血栓、膳食纖維高！“血管清道夫”這些狀況別吃！黑木耳是熱量低、膳食纖維又高的蔬菜，含有各種礦物質(zhì)，像是鈉、鉀、鈣、鎂等等，是很好的營養(yǎng)來源。
根據(jù)研究報告顯示，黑木耳對于女性多囊性卵巢癥候群肥胖者的減重及降血脂，有非常好的效果。如進行體重控制時，黑木耳可增加飽足感，還有降低膽固醇的功效。長期食用黑木耳，其膳食纖維有潤腸通便及改善腸道細菌菌相。醫(yī)生可能不會告訴你，黑木耳它是天然的血管清道夫，對防血栓有著奇效！要是不懂真的太可惜了！
另外，黑木耳也含有抗凝血物質(zhì)，使血液黏稠度降低，預(yù)防血栓的形成，減緩粥狀動脈硬化等疾病風(fēng)險。黑木耳的水萃物抗氧化能力，能抑制血管收縮素轉(zhuǎn)化酶及降血壓之功效，并富含多糖體，可增強免疫功能。
木耳維他命D含量：1968 IU/100g。
雖然黑木耳具有很多保健功效，但并非人人都適合，像是以下的情況就不宜過度食用：凝血功能異常者不宜天天食用；手術(shù)前后、拔牙前后、女性月經(jīng)期間也不宜過量或暫時不宜食用；容易出現(xiàn)白帶者，在食用上須搭配姜或一些溫?zé)崾巢囊黄鹋胫?，避免過寒。
木耳的營養(yǎng)成分
材料：
黑木耳絲?? 100g
里脊肉片?? 200g
蒜頭?? 2顆
洋蔥絲?? 30g
胡蘿卜絲?? 30g
橄欖油?? 適量
蘋果泥?? 20g
香菇醬油?? 適量
青蔥?? 1支
姜泥?? 10g
米酒?? 少許
做法：
1. 鍋中加入橄欖油、蒜片、洋蔥絲、紅蘿卜絲，以中小火炒香。
2. 再將里脊肉片及黑木耳絲放入鍋內(nèi)一同拌炒均勻，加入蘋果泥、香菇醬油、米酒調(diào)味后，煮至呈紅燒的顏色即可起鍋。
3. 起鍋前加入姜泥，使姜香味四溢，撒上蔥花即可上桌。
營養(yǎng)師小叮嚀：
· 姜可調(diào)整木耳的寒性，讓身體偏寒或容易拉肚子的人也可食用，且姜還具有抗氧化、抗發(fā)炎，及預(yù)防心血管疾病等好處。加入蘋果泥，可讓味道更柔和，不喜歡姜的人，也不必擔(dān)心姜味過重。
· 洋蔥有益于預(yù)防骨質(zhì)疏松，具保骨之效。洋蔥也可增加食物香氣，讓胃口不好的人產(chǎn)生食欲。有些人可能吃洋蔥會脹氣，只要把洋蔥煮熟煮軟一點，就比較不易脹氣了。
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