俗話說(shuō)好吃不過(guò)餃子，在日常生活當(dāng)中好多人都特別喜歡吃水餃，水餃營(yíng)養(yǎng)又美味，深受大家的歡迎。而且餃子又是我國(guó)的美食代表。以前的時(shí)候生活條件不好，可能只有在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，家庭當(dāng)中才會(huì)包上一頓水餃，但是現(xiàn)在生活水平提高了，就算是在平時(shí)的時(shí)候，我們也經(jīng)常會(huì)吃到水餃，但是想要包出來(lái)的餃子，非常的勁道又美味，和面是非常關(guān)鍵的那么如何和出非常筋道又好吃的餃子皮兒呢？今天小編就來(lái)跟大家分享一下其中的幾個(gè)小技巧。
1、選用高筋面粉
包餃子的時(shí)候選擇面反是非常關(guān)鍵的，一般來(lái)說(shuō)，我們家庭當(dāng)中蒸饅頭的時(shí)候用的是中筋面粉，但是想要餃子皮更加筋道不容易出錯(cuò)的話，我們則需要選擇高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣鄣鞍踪|(zhì)含量更高一些，而且包出來(lái)的餃子更加勁道不容易煮破。
2、在和面的時(shí)候，大家不要只知道加水還需要往面粉當(dāng)中加上一點(diǎn)食用鹽，加入食用鹽之后可以讓餃子皮更加筋道，而且煮的時(shí)候也不容易煮破。
3、然后我們也可以往面粉當(dāng)中再磕入一個(gè)雞蛋清，這樣做出來(lái)的餃子皮會(huì)更加柔軟一些，但是大家一定要注意千萬(wàn)不要加入蛋黃，加入蛋黃之后在煮好之后就會(huì)腥味比較重一些。
4、這樣將面團(tuán)揉好之后，我們一定要多揉一會(huì)兒，反復(fù)的揉搓一會(huì)兒，這樣可以使面更加勁道，而且要做到面光盆光，就說(shuō)明面團(tuán)揉好了。
5、等到面團(tuán)完全揉好之后，我們蓋上一層保鮮膜，先放在溫暖的地方醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右，然后再包餃子這樣做出來(lái)的餃子皮非常的柔軟好吃又勁道，而且不容易煮破，而且大家在煮餃子的時(shí)候水燒開(kāi)之后先往水當(dāng)中加入一小勺食用鹽，也可以防止出現(xiàn)粘連和破皮的現(xiàn)象。
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