白菜豬肉餃子的做法
1.
先把白菜一葉一葉掰出來，在洗菜盆子里洗干凈，然后切碎，越碎越好，放進炒鍋里，加入適量的鹽，我一個人的量的白菜一般是加三小勺鹽，然后把白菜和鹽揉勻，將白菜擠水，把擠出來的水倒掉
2.
香菇就簡單啦，洗干凈，去掉根蒂，然后切絲，再切丁，然后再快刀剁成末，香菇不用加任何調(diào)味
3.
我個人是比較偏愛瘦肉，不過五花肉其實也可以的，如果你力度夠大，可以直接剁，但我怕剁不斷，所以一般是先切條再切丁，然后才進行剁肉餡，這樣可以保證剁出來的肉餡不會還是一整塊，肉餡剁得差不多了，就加一小勺鹽和一點味精，繼續(xù)剁均勻
4.
姜洗干凈。切片、切絲、切丁，剁成姜末，也不必加其他調(diào)味
5.
白菜餃子比較簡單，這一步?jīng)]技巧，就是把剛才都加工好的各種食材都攪拌均勻就可以了，不用再加其他調(diào)味，因為兩個主要的食材，白菜和豬肉剛才在加工的過程已經(jīng)都調(diào)好味了。
6.
包餃子的過程：因為買的是成品餃子皮，省去了揉面搟皮的功夫和時間，不過外面買的機器制作的餃子皮，黏性比較差，所以需要準(zhǔn)備一碗水在旁邊
7.
拿一張餃子皮，兩根手指沾點水，把餃子皮的一周都涂一下，不用多，涂一周就可以了
8.
用勺子把適量的餃子餡放到餃子皮中間，不要太貪心，寧少別多
9.
然后，提起兩邊的中間，捏到一起
10.
把右下角的兩邊也捏起來
11.
然后右上角的開口也捏到一起，一半就OK了
12.
接下來把左邊也一樣捏好，一個餃子就包好了
13.
然后其他的也是這樣，把所有餃子都包起來
14.
在我們潮州這邊餃子是用蒸的，不是像北方或者街邊小店那樣用水煮，蒸餃子的鍋用普通電磁爐的煮鍋就可以了，蒸籠是用這種帶小洞的蒸盤，在煮鍋里擺個三腳架，放上這個蒸盤
15.
鋪上一張紗布防止餃子黏在蒸盤上到時拿的時候破了，也防止蒸的過程餃子破開餡料掉下去
16.
然后把餃子一個個擺好，我的這種擺法是可以放最多的，其他擺的方式一次放不了那么多個餃子，就得多蒸幾次了
17.
我的是電磁爐，固定溫度100度，蒸8分鐘就可以熟了，如果是煤氣爐的話，小火，也是7到8分鐘就OK，時間到，關(guān)爐子，揭蓋咯
18.
接下來就一個一個夾出來到盤子或碗里就可以吃啦
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