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基本知識(shí)

這是一款混合拉丁美洲和印度尼西亞咖啡的

非凡「標(biāo)志性」綜合豆

于20世紀(jì)70年代末

經(jīng)過幾個(gè)月的調(diào)試才開發(fā)出來(lái)

拉丁美洲咖啡給予它柔和的酸度

印度尼西亞成分則賦予其深度和某些辛辣味

稍稍深度烘焙為它平添了焦糖的香甜

關(guān)于包裝

摘自“啡嘗星資訊”

關(guān)于郵票

伙伴說(shuō)

更多故事

【一款豆子，一位伙伴】

每一款咖啡豆的背后都有一段值得回味的故事，

那些人，

那段經(jīng)歷值得去探索和回味，

而星爸爸的濃縮烘焙咖啡豆，

更是牽出了小趣君的偶像，

酷到不像實(shí)力派哦

他的名字叫 

Dave Olsen

Dave Olsen 20世紀(jì)80年代加入星巴克

2013退休后成為ECI組織的成員

1970年左右，

Dave在柏克萊的 Peet’s coffee and tea 

接受了咖啡啟蒙。

（Peet’s coffee and tea真是祖師爺級(jí)般的存在啊）

他在店里買了半磅的意式濃縮咖啡和一只摩卡壺，

從那時(shí)開始和濃縮咖啡結(jié)下不解之緣。

1974年，盛夏逼人。

Dave告別軍旅生活，

騎著單車南下近一千英里外的舊金山，

游歷在 North Beach 一帶純意大利式咖啡館，

和咖啡師傅切磋技藝。

1974年秋天重返西雅圖，

在華盛頓大學(xué)校區(qū)租了一個(gè)車庫(kù)，

（美國(guó)的車庫(kù)到底出了多少偉大天才···）

賣起濃縮咖啡。

店名 ：

Café Allegro

西雅圖赫赫有名的元老級(jí)咖啡館Café Allegro

當(dāng)時(shí)西雅圖的濃縮咖啡飲料專賣店寥寥可數(shù)，

Dave的咖啡店雖小，

名聲卻響亮，

每天擠滿了大學(xué)研究生和教授。

拿鐵在那個(gè)年頭幾乎沒有人知道，

不久，

Dave就賣起了與拿鐵口味相似的

Café au Lait

（Café au Lait在新版的《飲料資源手冊(cè)》也有哦，叫牛奶咖啡）

為了制作口感一流的 Café au Lait

需要用優(yōu)質(zhì)咖啡豆制作基底咖啡。

Dave找遍西雅圖，

最后找到星巴克，

但還不甚滿意，

于是提供許多建議給 Baldwin 和烘焙師傅，

（Jerry Baldwin, 星巴克的創(chuàng)始人之一啊。前面的文章有介紹）

星巴克對(duì)他禮遇有加，

經(jīng)常邀請(qǐng)他品鑒咖啡，

更破例批準(zhǔn)烘焙廠師傅陪Dave一起

烘焙 Café Allegro 專用豆。

烘焙度比星巴克一般咖啡豆要深，

卻比星巴克最深的豆稍淺。

而這款當(dāng)初供應(yīng)給 Café Allegro 的濃縮咖啡專用豆，

便是星爸爸后來(lái)所采用的手工調(diào)制咖啡的核心——

濃縮烘焙咖啡豆！

可見Dave Olsen和星巴克的淵源不言可喻。

但故事何止這些？

（小趣君很想對(duì) Dave Olsen 做一期的報(bào)道，你們說(shuō)好嗎？）

Howard 對(duì) Dave 也是尊敬有加，

以至他在《將心注入》一書中曾經(jīng)說(shuō)過：

「沒有 Dave Olsen 就沒有今天的星巴克」

小趣君之所以崇拜 Dave Olsen，

也是因?yàn)樗闹t遜、專業(yè)和對(duì)咖啡的熱情！

（懇請(qǐng)Dave收下迷弟一枚）

更多故事·二

【一個(gè)名字，多種含義】

對(duì)于Espresso這個(gè)名字，

很多小伙伴都以為只是一款飲品，

但Espresso還不只這個(gè)解釋哦。

除上述這幾種含義以外，

也有小伙伴說(shuō) Espresso

是一種烘焙程度或研磨程度。

……

咖啡文化是多元的，

這都會(huì)幫助我們更立體地去理解Espresso。

小伙伴們可不要忘記，

在咖啡大師學(xué)習(xí)旅程當(dāng)中，

有一段視頻是對(duì)Espresso的深入講解，

可謂是干貨滿滿的，

大家一定要經(jīng)常去回顧這些內(nèi)容，

建立自己的咖啡知識(shí)體系，

有空歡迎與小趣君交(ti)流(guan)哦……