肚子餓了吃東西是本能中的本能，而餓的時候差不多就是空腹了，可我們卻總能聽到很多說法，空腹不能吃這個，空腹不能喝那個，這些都是科學的么？來，空腹飲食了解一下
說法：空腹不能吃黑棗、柿子、山楂
這些果實中含有很多鞣酸（也就是單寧），會跟胃酸形成胃石。
真相
這是 真的，但有前提條件：生山楂（在樹上的那種生，不是烹飪的生）、澀柿子、大量黑棗。
我們吃到澀澀的味道就是鞣酸（也叫單寧酸），它會跟胃酸以及果實中的果膠等在胃中形成硬塊。曾有學者在體外用胃液做過實驗，在胃液中加入咀嚼過的不成熟的山楂團，15分鐘即可成塊。
不只是空腹不能吃生山楂，滿腹也不行，有很多病例報道是在食用了大量高脂肪、高蛋白食物后又吃山楂助消化，結果反而發(fā)生了胃石。
因此，對于胃蠕動較差、胃酸較高的人來說，還是盡量避免空腹或高蛋白、高脂肪飲食后立即吃山楂、黑棗、柿子等富含鞣酸的水果。
當然，現(xiàn)在大部分柿子的品種都是脫澀的，對于健康人來說，空腹吃也不用過于擔心。換句話說，少量黑棗、熟透的山楂、甜的柿子還是可以隨時隨地適量攝入的。
說法：空腹不能吃香蕉
香蕉中富含鎂離子，會使血液中鎂離子濃度快速升高，影響心臟功能。
真相
首先，鎂是人體必需的微量營養(yǎng)素之一，不能過多，也不能缺少。
其次，跟其他水果相比，香蕉的鎂含量是很豐富的，但跟一些糧食、蔬菜相比，就很普通，并不是什么高鎂食物。
再次，作為普通的食物，而不是微量營養(yǎng)素補充劑（如鈣片、維生素C等），是不會給身體對營養(yǎng)素的吸收造成多大困擾的，血液自己也會做一些微調，微調的閾值估計能覆蓋到你被香蕉撐死的量。
說法：空腹不能喝牛奶
伴隨這個說法的，有兩個原因，一是空腹喝牛奶會引起腹瀉、脹氣；二是空腹喝牛奶會影響蛋白質吸收，喝了等于白喝。
真相
1
喝牛奶的確可能會引起腹瀉和脹氣，卻并非由于空腹，而是因為乳糖不耐受。有一部分人，特別是亞洲人，當然不僅限于亞洲人，他們只有在嬰幼兒時期體內才有專門用于消化牛奶中乳糖的酶。隨著年齡的增長，這個酶逐漸從體內消失，不再對乳糖進行消化。
然而，人類腸道中的一些常規(guī)菌群卻具有消化乳糖的能力，于是沒有被人體本身成功吸收的乳糖，成了腸道菌的食物，這些菌利用乳糖興風作浪，就導致了人體的腹瀉或脹氣。所以說，牛奶導致的腹瀉、脹氣，并不能歸咎于空腹飲用。
當然，對于乳糖不耐受的人來說，空腹飲用可能會有更明顯的癥狀，畢竟菌群會在空腹的時候更閑。
2
牛奶是優(yōu)質蛋白質的重要來源，于是就有人提出，空腹喝的話，由于饑餓，牛奶中的蛋白質會變成能量被消耗掉，耽誤吸收。
其實大可不必擔心，如果你的身體已經這么需要能量了，那你自身的蛋白質也可能被調動起來消耗掉啊，那不是更吃虧了。
更何況，牛奶里也是有碳水化合物的，非脫脂乳更是還有脂肪，甚至都高于蛋白質的含量。
因此，如果你幸運的沒有乳糖不耐受，餓了就放心地喝奶吧。
說法：空腹不能喝酸奶
是不是基因中缺了編碼乳糖酶的那個，才讓你們面對奶產品時如此小心謹慎，讓酸奶也“光榮上榜”。對于酸奶的擔心，是其中有益菌的活力問題，空腹喝酸奶會導致胃酸殺死有益菌，損害了酸奶的營養(yǎng)價值。
真相
胃酸的pH基線大概是1～2左右，所謂基線就是指差不多空腹的情況下。隨著進食，胃酸pH升高，能到4～5左右，然后隨著食物排空，又回到基線的數(shù)值。
胃酸pH在4～5的時候，確實對有益菌的傷害更小一些?？墒?，我們能指望酸奶提供的主要還是奶這部分的營養(yǎng)和酸這部分的質地口感，非常遺憾，活菌并非酸奶的強項。
因此我們需要持有的態(tài)度其實應該是，活菌，得到了最好，沒有也不糾結。
即使酸奶中的菌在通過消化道時有所折損，它們豐富的代謝產物還是可以得到很好地吸收。需要補充活菌的人，建議直接用菌粉等有益菌制劑，這才是更明智的選擇。
此外，值得一提的是，空腹喝酸奶，更加應該注意的反而是酸奶的“涼”，大部分酸奶都是冷藏儲存的，如果胃腸比較脆弱敏感，可以等酸奶恢復到室溫再飲用。
說法：空腹不能喝蜂蜜水、鹽水
這大多爭論的是早上起來第一杯到底應該喝什么水。白水？生理鹽水？蜂蜜水？
真相
早上醒來，不管你嘴巴渴不渴，身體都是很缺水的。在一夜的睡眠中，身體在以呼吸、出汗、排尿的方式持續(xù)排水。根據測算，睡眠8小時，排水450ml。這也使得早上的血液黏度很高，對于“三高”人群來說，有很大的潛在風險，所以非常需要水的稀釋，蜂蜜那么黏，自然不適合再添亂了。
不僅如此，早上起來的時間，還是血壓上升最快的階段，此時血管對鹽十分敏感，一杯鹽水下去，血管收縮更加劇烈，能夠起到非常好的火上澆油的作用。那么，不用說也知道了，早上第一杯最好的飲品，就是白開水。
說法：空腹不能飲酒
這是 真的?？崭癸嬀茣碳つc胃，加重肝臟負擔，容易引起高血壓等。還有動物實驗研究發(fā)現(xiàn)，長期餐前飲酒的小白鼠大腦海馬齒狀回的顆粒下區(qū)會受到損傷。
空腹飲食的一些小貼士就總結到這了，上面提到的這些情況，當然并不是百分之百會發(fā)生，而是針對大多數(shù)人的大多數(shù)情況來講的。要想避免飲食不當?shù)那闆r發(fā)生，除了注意進食的時間和種類以外，更重要的是讓自己有個強健的體魄，身體倍兒棒，才能吃嘛嘛香。
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